1樓：匿名使用者
內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物。內酯由一個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解後也是一個分子。內酯的環中只有一個酯基（—coo—），若一個環中有兩個以上的酯基則不是內酯而是交酯。
內酯一般難溶於水，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。低階內酯是具有芳香氣味的液體。
低分子量酯是無色、易揮發的芳香液體。高階內酯常為無色無味的蠟狀固體。低分子量的酯可以作許多有機化合物的溶劑，也可作清漆的溶劑。
2樓：芳膤蓮兒
羧酸分子中的羥基（—oh）和羧基（—cooh）脫去一分水生成的環狀結構的酯，常見的內酯為x=2,3或4,分別稱為β-、γ-或δ-內酯。低階（環較小）內酯為具有香味的液體，易溶於水、乙醇及乙醚。性質與開鏈羧酸酯相似，與水（酸或鹼存在下）、醇或氨反應，生成相應的羥基酸、羥基酸酯或羥基醯胺。
β-內酯通常由乙烯酮與醛、酮反應制取γ-或δ-內酯可由γ-或δ-滷代酸製取。一些從天然物中分離得到的大環內酯具有生物活性。 例如γ-羥基丁酸hoch2ch2ch2cooh能脫水而成γ-丁酸內酯或稱1,4-丁內酯，與苛性鉀作用即成γ-羥基丁酸鉀hoch2ch2ch2cooh。
用作香料的香豆素是一種重要的芳香族內酯。
3樓：
內酯:是一種新型無毒食品新增劑，在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。內酯是一種易溶於水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。
用它代替滷水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室內25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐敗變質，是一種理想的豆腐凝固劑。
由於普通豆腐用的凝固劑含有大量鈣質，所以內酯豆腐要比普通豆腐鈣含量低。想要用豆腐補鈣的要注意。
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
內酯的作用是什麼？
4樓：
內酯定義：同一有機化合物中的羧基與羥基相互作用脫水而形成的酯。如葡糖酸內酯。
羧酸分子中的羥基（—oh）和羧基（—cooh）脫去一分水生成的環狀結構的酯，常見的內酯為x=2,3或4,分別稱為β-、γ-或δ-內酯。低階（環較小）內酯為具有香味的液體，易溶於水、乙醇及乙醚。性質與開鏈羧酸酯相似，與水（酸或鹼存在下）、醇或氨反應，生成相應的羥基酸、羥基酸酯或羥基醯胺。
β-內酯通常由乙烯酮與醛、酮反應制取γ-或δ-內酯可由γ-或δ-滷代酸製取。一些從天然物中分離得到的大環內酯具有生物活性。 例如γ-羥基丁酸hoch2ch2ch2cooh能脫水而成γ-丁酸內酯或稱1,4-丁內酯，與苛性鉀作用即成γ-羥基丁酸鉀hoch2ch2ch2cooh。
用作香料的香豆素是一種重要的芳香族內酯。
應用市面上有內酯豆腐生產線生產的內酯豆腐 ，可作自然界植物生長調節劑、抗生素、香料等等。 內酯豆腐
什麼是內酯粉
5樓：小樂學姐
在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物，內酯由一個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解後也是一個分子。
內酯一般難溶於水，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小，低階內酯是具有芳香氣味的液體。
低分子量酯是無色、易揮發的芳香液體，高階內酯常為無色無味的蠟狀固體。低分子量的酯可以作許多有機化合物的溶劑，也可作清漆的溶劑。
6樓：fln語萱
內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增劑
傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學下已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
做豆腐腦的內酯是什麼？內酯是什麼意思
7樓：默默她狠傷
做豆腐腦的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。
內酯：全名是葡萄糖酸內酯，在賣食品新增劑的地方就有，它屬於新型產物、代替傳統的滷水點豆腐。葡萄糖內脂（簡稱gdl或內脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品新增劑。
採用gdl作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於gdl單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把gdl和caso4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為幹豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
8樓：匿名使用者
即：葡萄糖內酯
正式的中文名稱為：葡萄糖酸內脂。
分子式：c6h10o6
分子量：178.14
葡萄糖內脂（簡稱gdl或內脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品新增劑。內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
採用gdl作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於gdl單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把gdl和caso4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為幹豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水而結合成的物質。
豆腐腦是加內酯嗎，做豆腐腦的內酯是什麼？內酯是什麼意思
內酯豆腐可以做豆腐腦，做法如下 一 用料 250克幹黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。二 做法 1.幹黃豆提前泡發好。2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。3.把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一...
穿心蓮內酯滴丸是治感冒的麼，穿心蓮內酯滴丸治療感冒怎麼樣 治療效果好不好
天士力研究院經過多年精心研製的穿心蓮內酯滴丸由天津天士力製藥股份 生產的 上呼吸道感染 外感風熱症 及細菌性痢疾 溼熱痢 的天然中藥單體制劑，在穿心蓮內酯片基礎上改制而成的滴丸製劑，具有清熱解毒 抗菌消炎等作用。穿心蓮內酯是從穿心蓮中提取的有效成份，單體純度高達98 以上，功效等同穿心蓮，但由於是穿...
為什麼內酯豆腐可在常溫下凝固
內酯豆腐 內酯豆腐，用葡萄糖酸 內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍 且豆腐質地細嫩 有光澤，適口性好，清潔衛生。中文名內酯豆腐 主要原料大豆，內酯 是否含防腐劑是 主要營養成分蛋白質，脂肪，碳水化合物 食用過多...