1樓：晝夜鋼琴
馬齒莧菜是一種野生的菜，它性寒、味甘。它有一定的藥用價值，能夠清熱解毒、消腫等功效。患口腔潰瘍的人，把馬齒莧打爛喝它的汁液可以**。
有其獨特的風味，不論是炒吃，還是作餡蒸包子，都肥厚爽口，而且有一種酸溜溜、麻辣辣的口感，很使人開胃。馬齒覓多見於菜地、麥地裡，夏秋時採集較適宜。採回來曬千收起來，留到過年包包子，其味道不亞於白菜乾子。
正因為它易採、好吃、耐藏，所以千百年來，它一直流存在人們的食譜中。在生活中馬齒莧的吃法很多，可以涼拌著吃，也可熗炒著吃，無論怎樣吃，對身體都有很大的好處。
做法一：1.馬齒莧選用新鮮的馬齒莧。把馬齒莧洗淨後搗爛，取其汁液備用。
2.把雞蛋磕入碗內打勻。
3.煮鍋上火，加入適量清水燒開，開鍋時把雞蛋慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪動，再加入馬齒莧汁，鍋再次沸騰的時候即可食用。
需要提前準備好的材料包括：馬齒莧 500克、松花蛋 1個、豬肉 50克、花生油 適量、食鹽 1茶匙、雞粉 少許、小蒜 3瓣。
做法二：1、第一步把馬齒莧處理好，洗乾淨。
2、然後把豬肉，皮蛋，蒜瓣切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蒜蓉，快速翻炒。
4、加上肉末翻炒。
5、放入清水，煮開。
6、放入馬齒莧和皮蛋進行翻炒。
7、放入鹽，雞粉拌勻。
8、拌勻後盛出，完成了。
做法三：馬齒莧蛋湯的做法主料：馬齒莧500g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量。
1材料2鍋裡燒水3馬齒莧洗淨備用4水開放馬齒莧下鍋，翻動5菜熟後打入雞蛋，用筷子把蛋黃挑破。加鹽，開吃。
2樓：任殃講烙顯
先準備好製作需要的材料，然後將馬齒莧洗乾淨，搗爛取汁，之後將雞蛋去殼加水適量攪拌煮熟，倒入馬齒莧汁即可，馬齒莧雞蛋湯製作方法十分簡單，但是要注意不可以和鵝肉，兔肉，柿子，還有一些海鮮同時食用，否則容易產生不良反應。
3樓：愛情來了擋不住
首先應該將馬齒莧清洗然後將其切碎，然後再將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌打散，然後將馬齒莧 放入鍋中進行煮沸，然後將雞蛋液依次打散到鍋中；首先加菜洗乾淨，其次加雞蛋打散，最後將其加入鍋中煮沸，加入調味料即可。
4樓：秋風體育
首先準備好馬齒莧和雞蛋，先將馬齒莧切碎放入鍋中，然後加水、鹽，最後再打入雞蛋，攪拌均勻就可以吃了。
馬齒莧蛋湯的做法，馬齒莧蛋湯怎麼做好吃，馬齒
5樓：草頭草頭
馬齒莧蛋湯的做法。
主料：馬齒莧500g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量1材料。
2鍋裡燒水。
3馬齒莧洗淨備用。
4水開放馬齒莧下鍋，翻動。
5菜熟後打入雞蛋，用筷子把蛋黃挑破。加鹽，開吃。
馬齒莧湯怎麼做
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：馬齒莧 500克、松花蛋 1個、豬肉 50克、花生油 適量、食鹽 1茶匙、雞粉 少許、小蒜 3瓣。
1、第一步把馬齒莧處理好，洗乾淨。
2、然後把豬肉，皮蛋，蒜瓣切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蒜蓉，快速翻炒。
4、加上肉末翻炒。
5、放入清水，煮開。
6、放入馬齒莧和皮蛋進行翻炒。
7、放入鹽，雞粉拌勻。
8、拌勻後盛出，完成了。
7樓：那個閃電
主料：馬齒莧400g、豬肉末50g、皮蛋1只輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞子適量步驟：1.準備豬肉末適量，用油鹽醃好備用；
2.馬齒莧洗淨，瀝乾水備用；
3.皮蛋去殼，切丁，枸杞子洗淨；
4.鍋裡熱油，下肉末薑片和蒜爆香一下；
5.然後加入適量的開水；
6.把皮蛋的枸杞子也放入，煮五分鐘左右成為上湯；
7.把馬齒莧放入一起煮；
8.煮至軟即可加鹽調味。
8樓：網友
鮮馬齒莧500克，或幹品150克，洗淨切碎，加紅糖100克，入砂鍋加水煎沸約半小時，取汁約500克，乘熱溫服，服完睡覺蓋被出汗，每次煎一劑，一日三次，治尿頻，尿疼，尿少，尿混濁。 馬齒莧綠豆湯：鮮馬齒莧200克洗淨，先將綠豆50-100克煮至爛熟時，再加入馬齒莧同煮熟食用。
有清熱，解毒，止痢作用。適用於痢疾，腸炎，腹痛，膿血大便。另外，還有一些藥用方法。
鮮馬齒莧煮湯或加適量白糖水煎服，治白喉及小兒腹瀉。
鮮馬齒莧大劑量煮湯服食，治傳染性肝炎，黃疸，中署，黃水瘡。
鮮馬齒莧小劑量煮湯服食，可預防傳染性肝炎。
鮮馬齒莧，每次用60克至100克，一日三次，煮湯服食，治黃疸，牙齦炎紅腫疼痛。 大學出來到工作，父母不在身邊，很多生活常識都不是很懂，遇到一個好心的老太太，就建議我夏天時不時就弄點鮮馬齒莧，預防女性的一些常見多發病。
9樓：美食林哥
鍋中燒水加一勺鹽，水開加食用油，馬齒莧焯水過涼，調料汁拌勻，快來學習！
10樓：畢爍露
材料豬瘦肉150克 馬齒莧250克 大蒜2瓣 澱粉適量 食用油25克 醬油2小匙 精鹽1小匙。
做法1.豬瘦肉洗淨，切絲，用醬油、澱粉醃漬；
2.馬齒莧擇洗乾淨，掐斷；大蒜洗淨搗成茸；
3.鍋內放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟；
4.加肉絲煮熟，用精鹽調味即可。
注意味道獨特，鹹鮮味美。最好先把肉絲放入沸水中汆熟，再放入湯內，這樣湯汁會更清爽。
11樓：匿名使用者
前面兩位高手已經說了藥用做法和高階做法，俺喜歡馬齒莧，會普通做法，就囉嗦分享一下吧。
鮮品1、馬齒莧去根，擇段洗淨，過一下開水（去草酸，不講究可略）；
2、蒜泥薑絲爆香，下一點點肉泥爆香（鮮味，可略，味精雞精多點即可），下馬齒莧翻炒勻，沿鍋邊放一點點料酒（去土腥味），加水煮開，加味精雞精或不加即可。
幹品（幹品分酸或不酸，鹹或不鹹幾種，但都好吃，不酸的開湯味道一般）1、泡二十分鐘，反覆清洗，這個東東泥沙較多；
2、濾幹，同上鮮品做法。
馬齒莧雞蛋湯有哪些功用？
12樓：漫閱科技
【**】《女性常見疾病藥膳**》。
【組成】馬齒莧60克，雞蛋3個。
【功用】清熱解毒，止血。
【主治】適用於熱毒內結，月經過多、經色深有塊，以及盆腔炎等。
【用法】先將馬齒莧洗淨，搗爛取汁；再將雞蛋去殼，加水適量，煮熟，兌入馬齒莧汁即成。每日1劑，喝湯吃蛋。
薺菜馬齒莧湯要怎樣製作？
13樓：廣西師範大學出版社
薺菜馬齒莧湯：材料：鮮薺菜、鮮馬齒莧各100克。
操作：①鮮薺菜、馬齒莧分別揀雜洗淨，切成小段，放入砂鍋中。
②加水適量同煮，用中火煨煮20分鐘即成。
作用：解毒清熱，散淤降脂。適用於各種型別的高血脂症。
馬齒莧的做法
14樓：乾萊資訊諮詢
蒸馬齒莧很好吃。以下是如何做到這一點：
1.將蔬菜洗淨，稍微過濾一下水，放在面板上。
2.撒上面粉，攪拌均勻。燒開水，把拌好面的菜放在籠布上，蓋上鍋蓋開始蒸。
3.蒸的時間，取決於菜的厚度，大約是10-15分鐘。可以嚐嚐是不是蒸的。
4.放在面板上，放涼，抖出來。
5.搗蒜汁時加適量的鹽，這樣菜就不用加鹽了。
6.淋上蒜汁、香油和蔥油。
冷拌，鮮吃。
將萵筍洗淨，用開水焯一下，撈出，用冷水浸泡，擠幹水分，放入盤中，加入蒜泥、少許鹽、香油、味精，拌勻。
吃煎餅。(1)馬生菜洗淨焯水後，取出晾涼，放入盆中，加入適量麵粉和鹽，再加入一個雞蛋和適量蔥花，糊好備用。
15樓：瘋小濛
馬齒莧又有別名叫長壽菜，它並不僅僅是野菜，而是具有藥材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便。夏天正是吃新鮮馬齒莧的季節，教你美味新做法，清熱解暑，一盤上桌就掃光。
涼拌馬齒。馬齒莧150g鹽1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鮮的馬齒莧。
2. 摘掉老根。
3. 洗淨。
4. 開水焯燙10秒左右，撈出攤開控水。
5. 控水後加醋，鹽，生抽，香油。
6. 拌均勻。
7. 上桌啦。
粉蒸馬齒莧。
馬齒莧適量玉米麵適量大蒜適量生抽適量鹽適量芝麻油適量。
1. 準備馬齒莧，提前洗乾淨瀝掉水份，瀝水非常重要，不論蒸哪種帶葉子的蔬菜，都要提前洗好瀝好才好操作。因為水太多真的不行啊。
2. 馬齒莧粗切後放在盆中，加芝麻油和鹽拌均勻。也可以用其它油脂。用油的作用有兩個，一是調味，蒸菜做好後很香，二是油和菜拌均勻後，後面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米麵粉，注意這裡是玉米麵不是玉米糝，因為糝太大，不好蒸熟，也不好吃。如果沒有玉米麵，用普通麵粉也可以。
4. 充分拌均勻，讓每一根蔬菜都均勻粘上面粉，看起來鬆鬆散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也無法拌到鬆散的狀態，這也是為什麼強調蔬菜一定要瀝水的原因。
5. 將拌好的蔬菜均勻的鋪在籠布上面，水開後上籠，大火蒸五分鐘，關火馬上開鍋，將蒸好的菜鋪在案板上面散汽，這一步也非常關健，散汽後的蒸菜才會鬆散，餐館裡為了快速上菜，會備風扇幫助散汽，散掉的「汽」其實也是水份。
6. 等蒸菜降溫後，水汽也散得差不多了，裝盤。
16樓：your大頭兵
馬齒莧是我從小就經常吃的一種野菜，媽媽經常給我做菜莽吃。打兩隻雞蛋，用香油、鹽十三香拌勻了，捲成長長的菜莽，上鍋蒸熟就是極鮮的美味了。
馬齒莧在北方雖然很常見，但也只有春夏才能吃得到，它的生長極其旺盛，完全不需要打理。吃法多樣，涼拌、燒湯、蒸菜、包包子都可以。但是一旦過了季節，想吃它就不容易了。
今天我就跟大家分享一下馬齒莧保鮮的小技巧吧。
如果想長期存放馬齒莧，需要把馬齒莧清洗乾淨，然後放在開水中燙一下，澇出來再放到冷水中涼透，用手擠幹多餘的水分，最後在太陽下曬乾儲存。馬齒莧幹吃起來軟韌富有嚼勁，入口帶著獨有的幹香味，回味中多了一絲甜。曬乾的馬齒莧可以儲存好幾個月。
這樣就算在寒冷的冬天，您也能吃到馬齒莧了。
食材：馬齒莧、麵粉、雞蛋、香油、鹽、十三香做法：1、馬齒莧摘洗乾淨。麵粉加水和成光滑的麵糰備用。
2、洗淨的馬齒莧切幾刀後，放入香油、十三香、鹽，攪拌均勻。
3、雞蛋迅速炒熟，鏟成小塊，放涼備用。
4、麵糰分成若干小劑子後，擀成大的面片。
5、把晾涼的雞蛋，和馬齒莧攪拌均勻。
6、放入面片上。從一邊捲起。卷好後，左右捏緊。
7、放入蒸鍋，大火燒開後再蒸15分鐘即可。
小貼士馬齒莧容易出水，所以先拌入香油鎖住水分。
17樓：一葉小船
馬齒莧綠豆煲豬踭。
材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。
做法：馬齒莧洗淨；綠豆洗淨，稍浸泡；豬踭洗淨，切大塊狀。先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘後調入適量食鹽便可。
此量可供3~4人用。
馬齒莧綠豆湯。
材料：新鮮的馬齒莧120克(幹品30克)，綠豆50克。
做法：馬齒莧、綠豆洗淨。一起置鍋內，加水適量，文火煮，豆爛後即可食用。
蒜蓉馬齒菜。
材料：新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法：1、首先將大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥。
2、加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料。
3、鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘。
4、將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
炒馬齒莧的做法，炒馬齒莧怎麼做好吃，炒馬齒莧
馬齒莧炒著吃的做法如下 1 將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。2 鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水。3 焯水後撈出，瀝乾水分。4 將瀝水後的馬齒莧放水籠頭下衝洗一下，再放在菜板上，切成小段。切薑片。5 鍋中放芝麻油燒至六成熱，放薑片稍炒一下。6 再放馬齒莧進行翻炒。7 撒少許鹽，翻炒均勻即可。炒馬齒莧...
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馬齒莧饅頭的做法，馬齒莧饅頭怎麼做好吃，馬齒
再的煙花 馬齒莧肉饅頭的做法 一 發麵 1.馬齒菜洗淨切碎，控幹水分 麵粉加用溫牛奶泡過的酵母 馬齒菜，和成麵糰 2.放置溫暖的地方發酵至2倍大小 二 燒肉 3.五花肉切麻將大小的塊 鍋內放入花生油 白糖，燒糖色4.加入五花肉翻炒 5.依次加入姜 蔥 八角 生抽 6.再加入老抽 蠔油 料酒 7.再放...