1樓：李浩說電影
蔬菜的主要作用是可以中和胃酸，蔬菜中含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用，同時為身體提供維生素c、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。
蔬菜中含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起到重要作用，蔬菜大致分為三類：葉類、瓜茄類、根莖類；可以提供多種維生素，其中人體所需要的許多營養來自於攝入的蔬菜。蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。
2樓：紅紅
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13c）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素c等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少心血管病發病，能降低肺癌患病率。人食後於體內類胡蘿蔔素可生成維生素a，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。
3樓：對空望月
蔬菜的作用就是做成菜搭配主食吃飯用，功效就是解飽當菜，真心在幫你期待，
各種蔬菜的營養及作用
各種蔬菜吃了都各有什麼好處啊？？
蔬菜對人體的好處有哪些？
4樓：剛玉花朋申
（1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素a原（胡蘿蔔素）和維生素c、b1、b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有：胡蘿蔔、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、捲心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素b1較多的蔬菜有：
金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素b2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素c在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。
（2）蔬菜是人體礦物質的**。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、捲心菜、白菜、胡蘿蔔等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。
（3）中和胃酸。在人體胃中，由於吃肉、米、麥等到食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。
（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生薑、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
水果和蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素c、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。
若論胡蘿蔔素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿蔔、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素c，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素c含量高而著稱的柑橘類水果的維生素c含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素c含量可達近百毫克。在礦物質和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優勢。
5樓：謇青芬溫霜
吃蔬菜的5大好處。
好處1纖維質對人體有益。
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
好處2維生素最佳**。
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素a和維生素c就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要**。
好處3增加飽足感。
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。
好處4整腸健胃，調整體質。
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。
6樓：慈國英位靜
古人云：「三日可無肉，日菜不可無」。蔬菜是人們生活必不可缺少的食物，這是因為蔬菜中含有多種營養素，是無機鹽和維生素的主要**，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時，蔬菜就顯得格外重要。
蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等四大類。
根莖類蔬菜主要有胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以澱粉為主，含糖量較高，如胡蘿蔔、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。其它營養成分又各有不同，如胡蘿蔔含碘、溴、澱粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素c；大蒜中含有多種無機鹽，胡蘿蔔中含有較高的胡蘿蔔素。
瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。番茄中維生素c的含量相當豐富；絲瓜中含有多量黏質、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、s—羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素p。
鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其它蔬菜高。維生素的含量以b族類維生素較高，維生素b的含量最多。
葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養價值最高。主要含有維生素c、維生素b和胡蘿蔔素，並含有較多的葉酸及膽鹼，無機鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。
蔬菜的作用是什麼？
蔬菜的功效與作用，包菜的功效與作用
蔬菜含有大量的纖維素對腸道具有疏通排毒的作用，蔬菜中還含有很多維生素礦物質等等都是人體必須的營養素，成年人每天應該補充500克左右的新鮮蔬菜。包菜的功效與作用 1 輔助降膽固醇。包菜中豐富的b族維生素 維生素c 膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，促進排毒 排便，降低血液中膽固醇的濃度。2 減脂。包菜中的丙醇...
哪些蔬菜有抗癌防癌作用，哪些蔬菜和水果具有抗癌 防癌作用
1 洋蔥 洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質之一。它可抑制多種至癌物質的活性，還可防止癌細胞的生長。2 胡蘿蔔 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，人食後於體內可生成維生素a，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿蔔素為脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。3 海藻 其抗...
蔬菜湯喝了對身體有什麼好處，蔬菜湯的功效與作用
蔬菜湯，對預防疾病 提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。它由牛蒡 白蘿蔔 白蘿蔔葉 胡蘿蔔 香菇按一定比例配合煮成。青色的白蘿蔔葉養肝 紅色的胡蘿蔔養心 白色的白蘿蔔養肺 黑色的香菇養腎 黃色的牛蒡養脾。常飲能 滋養五臟，強健身體 五行 五色 五味的搭配可起到滋養五臟 理氣消滯 調理陰陽 補腎益氣 ...