1樓：羊兀羊
蛋黃的營養成分非常高的，有些人認為膽固醇高、血脂高而不吃蛋黃。其實，大多數人膽固醇高是內源性生成的，每天吃一個雞蛋不會造成膽固醇高，而且雞蛋裡的營養價值非常高，所有的營養成分都在雞蛋黃裡面，它裡面含有一些非常好的卵磷脂等，還有一些葉黃素、胡蘿蔔素等等。
2樓：贛南臍橙
雞蛋黃富含礦物質鐵、維生素b族、卵磷脂、膽固醇、胡蘿蔔素等。營養比較豐富，其實並不用擔心膽固醇的問題，因為含有卵磷脂，可以幫助分解膽固醇。
3樓：網友
蛋黃的營養價值很高，它富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素a、維生素b1、鈣、鋅等營養素，其整體營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精髓。
4樓：舜華芸
雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，1個50克(1兩)的雞蛋含有大約6克的蛋白質。並且由於雞蛋蛋白質的氨基酸組成與人體組織非常相近，所以，幾乎能被人體完全吸收、利用。
雞蛋中蛋黃的膽固醇含量較高，也正因為如此，許多人都選擇不吃雞蛋，或者吃雞蛋時把蛋黃丟掉，這種做法是不對的。
膽固醇在人體內是正常存在的，我們的**、骨骼、心臟、血液中，幾乎所有的組織都是含有膽固醇的，只是量的多少不同而已。膽固醇不僅是我們身體的組成成分，而且還起著很重要的作用，包括有助於血管壁的修復和完整。血液中的膽固醇太多不好，太少也不行，如果偏少，血管壁會變得脆弱，有可能引起腦出血。
5樓：蛋蛋打呆九
營養很高，蛋黃裡有豐富的卵磷脂，是營養很高的食物，寶寶的話，四個月就能新增輔食蛋黃了。
吃蛋黃有什麼營養嗎?
6樓：手機使用者
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。
另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分：那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
7樓：小青蛙說娛樂
蛋黃原來含有這麼多營養，聽專家說完後，吃蛋再也不丟蛋黃了。
8樓：職場導師小周
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是的蛋白質，32.
5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃的營養價值高麼？為什麼？
9樓：小萌老師
蛋黃的營養價值肯定是非常高的，並且多吃蛋黃對我們大腦的發育具有一個特別大的好處。
1.蛋黃中主要由卵磷脂，並且卵磷脂被人體消化後可以提供膽鹼幫助合成一種重要的神經遞質乙醯膽鹼，膽鹼可通過血液到達大腦這種物質，有避免智力衰退增強記憶力的作用。
2.蛋黃中還有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能，經常食用蛋黃可以起到提高自身免疫力的益處。
3.蛋黃中含有豐富的鐵銅食鐵元素，在人體起到造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤，因此長時間吃蛋黃可以讓人的氣色更加紅潤，預防缺鐵性貧血。
10樓：網友
蛋黃原來含有這麼多的營養價值，聽專家說完後，吃蛋再也不扔蛋黃了。
蛋黃的營養價值比蛋白高嗎？
11樓：自強不息
蛋黃注意成分是氨基酸，蛋白補充蛋白質，蛋黃吃多可不好。
12樓：美廚娘無悔
蛋清含蛋白質多，蛋黃含脂肪多一些，**的話就少吃蛋黃。
13樓：匿名使用者
貌似每天不能吃超過2個蛋黃吧。
蛋清和蛋黃哪個營養價值高
14樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
15樓：鷹擊世界
蛋清和蛋黃各有優勢，只是營養成分大不同。
1、蛋清。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
2、蛋黃。跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就複雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
此外，維生素a、d、e、k、磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。
蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。
因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的，對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
16樓：網友
雞蛋有營養：一週蛋黃莫過三。
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做**，更可做護髮素。
其實這種種傳聞全不正確。為什麼？
雞蛋的營養。
雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷脂(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不必每天吃雞蛋。
至於雞蛋養顏效用，原來也不盡真實。在顯微鏡下觀察，雞蛋白原來是一個甚大的分子，**及頭髮都不能吸收。
蛋白最健康。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一隻煮蛋含72卡路里，但一隻煎蛋卻含120卡路里！
編者：蛋黃和蛋白的營養。
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
雞蛋中的蛋黃的營養價值
17樓：春天的離開
蛋黃的營養價值：膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。
吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義，還不如吃塊豆腐了事。雞蛋黃中含磷過高，如果配合富含鉀、鈣、鎂而低磷的綠葉蔬菜，更能達到營養元素的平衡狀態。
18樓：匿名使用者
蛋黃有補水、保護視力、**痛經的作用。
1、補水。雞蛋打到碗中，只取蛋黃，調入蜂蜜內，牛奶，麵粉，容攪拌均勻，晚上睡前敷在臉上，20分鐘後用溫水洗去。這款自制**可補充肌膚的各種養分，使肌膚細膩有光澤，這款補水**尤其適合乾性肌膚以及冬天或特別乾燥的地區。
2、護視力。
蛋黃中含有豐富的營養，其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
3、治痛經。
雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟後去殼再煮片刻，吃蛋喝湯，是痛經患者的食療佳品。
蛋黃的營養，蛋白和蛋黃的營養價值
1 進食雞蛋蛋黃可以補充優質蛋白質，蛋白質是人為生命的物質基礎，缺乏蛋白質容易引起多種疾病，導致發育不良。蛋黃與粥類食物以及麵包相比，氨基酸的構成更好，與人體的氨基酸構成基本相似，生物學價值是食物中的佼佼者，經常進食對人體健康大有好處。另外雞蛋中的蛋白質吸收率較高，人體進食後可以快速吸收營養成分。2...
雞蛋的蛋黃越黃越有營養嗎，蛋黃越黃，雞蛋越有營養嗎
不藥博士 這個問題可以算是營養學界的經典謠言了！雞蛋是優質蛋白質的 不但蛋白質含量豐富，含有人體必需的8種氨基酸，而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率能達到98 雞蛋這麼有營養，幾乎天天吃，又說蛋黃顏色與營養相關，必然引起人們的普遍關注。蛋清含雞蛋99 的蛋白質且易吸收，那麼蛋黃的營養是什麼？真的由顏色決定...
蛋黃的成份，雞蛋蛋黃的主要營養成分？
這名也存在 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分 油酸，對預防心臟病有益。維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是 脂溶性維生素 水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃...