1樓：匿名使用者
要，因為臘肉本來就是比較硬的，所以直接炒的話時間比較長，難度係數比較高，而且炒出來的話味道不是特別好，所以在炒之前一定要提前用水煮開，這樣的話臘肉就比較軟。
2樓：生活導師小度陳老師
親您好！[微笑]~我的朋友~非常歡迎您使用知道，我是知道答主陳姐！[握手][握手]您的問題我已經看到啦 接下來這道題將由我來哈，打字有點慢需要一點時間[中國加油]，還請您耐心等待一下哈。
您好，親愛的朋友[微笑][微笑]：炒臘肉之前不要先蒸熟其實炒臘肉沒必要先煮熟。因為臘肉本身在曬制的過程當中已經屬於半熟的狀態，所以如果是炒制的話，直接將醃製好的臘肉洗乾淨，改刀切片或切塊，然後加入油放入鍋中炒就可以了，翻炒一會兒它就可以變熟了。
當然這樣炒的話臘肉吃起來會比較硬一些，也比較有嚼勁。如果是想讓臘肉吃的比較軟的話，也可以提前煮熟，具體可以根據自己的口味來選擇。
[大紅花]親愛噠答案已經發給你啦！覺得我的答案滿意的話！[贊同]親，點選右邊的評價，給我個贊，萬分感謝啊！也可以關注我，下次遇到類似問題，隨時來諮詢我哈祝您生活愉快萬事如意[歐耶]
3樓：巨集盛巨集盛
當然需要過水煮一遍，因為就這樣才可以將臘肉表面的汙漬清洗下去，才可以讓臘肉更加乾淨一些。
4樓：happy薛醜醜
需要用熱水煮一遍，因為這樣做的話能夠去除油膩，吃起來口感是非常不錯的。
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