為什麼梨跟蜂蜜一起煮會有黑色絮狀物？

1樓：桃園結義

這是梨湯被氧化了，雪梨煮過以後就會氧化的，不影響食用，只是變色而已。另外蜂蜜不要一開始就加，把雪梨煮完涼溫後再加蜂蜜，因為蜂蜜怕熱，遇熱蜂蜜裡的營養成分大大的降低。我們都知道蜂蜜的營養成分是非常高的，它含有多種維生素和微量元素，經常服用蜂蜜可以輔助**很多疾病，而且營養也很容易被人吸收。

梨也是營養極其豐富的水果，人們常說冰糖燉雪梨可以**咳嗽。兩者一起煮湯喝，可以起到清熱潤肺止咳化痰的一些效果，但是不能夠替代藥物**作用，這一點一定要引起高度的重視。

2樓：匿名使用者

煮出來的梨發黑是因為梨子被水煮過後，營養成分被水帶出來了，剩餘的只是含水幹細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。梨，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，裡面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼**。

3樓：東超斯之

蜂蜜從開始釀造，一直到被食用，是一直在發生著化學變化的，也就是發生氧化反應，就像是咬了一口的蘋果一樣，放一下也會被氧化，顏色變深，只不過是蜂蜜氧化的慢一些，如果想減緩蜂蜜的氧化，可以將蜂蜜儲存在冰箱內，這樣就可以減緩蜂蜜的氧化。

4樓：對鏡大花開

梨和蜂蜜可以一起煮，兩者本身並沒有相剋的因素。雪梨性微涼，味甘、微酸，入肺、胃經，具有生津潤燥，潤肌白膚，清熱化痰之功效。而蜂蜜性平，味甘，入脾、肺、大腸經，具有補中、潤燥、解毒之功效。

煮蜂蜜梨的時候，蜂蜜不能用超過60度的水沖泡的，不然很多營養被破壞了。雪梨去皮後容易發黑，將去皮後的雪梨浸泡在鹽水中，則可避免雪梨發黑。

5樓：匿名使用者

梨被氧化了，當梨在熱水中燙時，梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。請你在加水煮梨時，加少許食用糖，糖分進入梨的細胞內，可阻止延緩氧化反應！請參考如下水煮梨做法。

主料：梨5個輔料：桂皮適量、蜂蜜適量、白糖適量、葡萄酒適量、丁香適量、香草莢適量。

6樓：bd小葵

煮完後梨變黑是因為被氧化了，煮時放些冰糖可以讓梨不會那麼黑，做法如下：準備材料：雪梨2個、枸杞子4顆、水1500毫升、冰糖1塊。

食材備好。梨削皮。用去籽工具將梨的核挖空。

砂鍋里加水，將冰糖和梨放到砂鍋中大火煨開後改小火煨一小時左右即可。湯汁濃稠即可。最後撒上枸杞子。

梨和蜂蜜可以一起煮，有潤肺的作用。

7樓：扼殺我的憧憬

你用的是鐵鍋或者不鏽鋼鍋吧？換成鋁鍋會好的。因為梨中的酸或鹼會與鐵發生反應生成鐵離子，鐵離子是黑色的，不過沒有毒，放心吃就是了。

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。