1樓：匿名使用者
植物油包括菜油，菜油是從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（
8%），營養價值高，是一種優質的食用油；其它植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。應根據不同人群，進行選擇。
2樓：喜子土特產
植物油的營養成分你都瞭解嗎？剛子教你選對身體有益的食用油。
植物油有什麼營養成分？
3樓：華夏出版社
豆油含大量油酸、亞來油酸、亞麻酸自等不飽和脂肪酸bai，含少量硬脂酸、du棕櫚酸等。
zhi飽和脂肪酸。還含較多磷脂、豆固dao醇、維生素e等成分。菜油除含油酸、亞油酸、亞麻酸，還含較多蛋白質、芥子油苷、菜油固醇、菜子固醇。
花生油除含油酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸，還含花生酸、落花生油酸、月桂酸。麻油除含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、維生素e、卵磷脂，還含芝麻素、芝麻林素、蛋白質及鈣。植物油含大量不飽和脂肪酸，可促進膽固醇分解排洩，所含植物固醇可阻止膽固醇吸收，降低血膽固醇。
植物油的營養價值有哪些
4樓：情感導師賽文
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤[1]。
哪種植物油的營養價值最高？
5樓：弓華
與其他食用植物油相比，徽知府雙低菜籽油飽和脂肪酸含量低於7%，而大豆油和花生油則分別為15%、19%；徽知府「雙低」菜籽油的營養價值更高，它是迄今為止發現的飽和脂肪最低的食用植物油，油酸含量接近於橄欖油，並含有珍貴的亞麻酸（ω-3型脂肪酸），油脂活性營養成分如天然維e、植物甾醇、生育酚含量豐富，因此，雙低菜籽油被譽為草本油料中的「東方橄欖油」。
各種食用油都有什麼營養
6樓：網友
大豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸為18%-28%;多不飽和脂肪酸為63%，其中亞油酸含量為55%，亞麻酸8%。
有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高溫，高溫下極易產生反式脂肪酸。
2調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油。調和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導消費者。
3花生油：花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%，多不飽和脂肪酸為13-43%。而且花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化和吸收。
花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾。
4玉米油：花生油含多不飽和脂肪酸50-60%，單不飽和脂肪酸25%-30%，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
5豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素d的原料。
豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。
6火麻油：火麻仁油含有所有油中平均最高的單不飽和脂肪酸為76%和多不飽和脂肪酸92%，並且含有大量卵磷脂、維生素e、維生素b、錳心硒等多種微量元素。亦/舒堂火麻油與我國主要的食用豆油、玉米油、花生油所含脂肪酸相比 ，亞油酸含量相當，而α-亞麻酸明顯較高。
α-亞麻酸具有很強的增強智力、保護視力、降低血壓、降低膽固醇、延緩衰老、抗過敏、抑制癌症發生和轉移等功效。
植物油的營養價值
植物油有營養嗎？人為什麼要吃食用油？
7樓：阿丟愛晚晚
「中國人吃植物油雖然很多，但吃得並不科學！」這是記者日前從國家***公眾營養與發展中心得到的資訊。最新的營養學觀點揭示，由於中國人攝入植物油的種類比較單一，造成體內亞麻酸和亞油酸的比例嚴重失衡，成為現今心血管疾病、癌症、糖尿病、近視等許多慢性疾病高發的重要原因之一。
人們之所以更青睞於吃植物油，是因為比起動物油，它含有對人體有益的不飽和脂肪酸更多。據國家食物與營養專家諮詢委員會顧問、原北京****營養科主任杜壽玢教授介紹，不飽和脂肪酸又主要分成兩類：亞麻酸和亞油酸，二者只有保持約1∶4的比例，對健康才有益，但目前中國人攝入的比例已變為1∶20，亞麻酸嚴重缺乏。
造成這一情況的原因，是因為我們經常食用的植物油是花生油、豆油等，而這些植物油中所含的不飽和脂肪酸主要為亞油酸，亞麻酸的含量極少甚至沒有。 近年歐美的研究發現，亞麻酸有利於預防8種疾病：心血管疾病、痛經、癌症、骨質疏鬆、風溼性關節炎、哮喘、慢性阻塞性肺病和潰瘍性結腸炎。
而且，青少年補充亞麻酸，對大腦和視力的發育也有非常好的作用。 為糾正亞麻酸和亞油酸的嚴重失衡，杜教授建議有條件的家庭，日常食用油可用橄欖油、山茶油、葡萄籽油等代替其他植物油，因為這幾種油中所含的亞麻酸成分較高。人們還可以通過飲食補充亞麻酸。
不過，亞麻酸在人們日常的飲食中**相對較少，只存在於多脂的海魚、魚油、亞麻籽、核桃、大豆以及綠葉蔬菜如菠菜中。由於亞麻酸極不穩定，很容易被氧化，所以烹調上述食物時要儘量避免高溫。植物油美味，不過一定要小心氫化植物油，它沒有任何健康作用，人體根本不需要它。
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8樓：匿名使用者
我記得初中還是高中生物課裡說，不飽和脂肪酸是人體必須的。有些不飽和脂肪酸人體不能合成，必須靠攝取，而不飽和脂肪大部分都是植物脂肪，所以還得用植物食用油，或者吃花生，芝麻等。植物油其實就是脂肪，不光是動物有脂肪。
檢視原帖》
9樓：仍博濤
一、瞭解食用油的主要成分食用油是有中性脂肪及類脂組成。中性脂肪是由甘油和三個脂肪酸組成，所以又稱甘油三酯，其中的脂肪酸的品種很多，但分別屬於飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和酸三類。豬油、羊油、牛油等動物油以飽和脂肪酸為多，它們基本上不含必需脂肪酸（人體自己不能合成，一定需從食物中攝取的脂肪酸），而含的膽固醇常較高。
在植物油中除了椰子油外，都是以不飽和脂肪酸為主，固有一定的亞油酸和 檢視原帖》
10樓：乞丐娃娃
肯定有營養，因為口感口味而吃，但是人體攝取營養不靠油。油吃多了對人體反而有害處！ 檢視原帖》
11樓：憽人璇
植物油應該有營養。食用油，顧名思義，當然是要吃的了 檢視原帖》
12樓：陸藉
有營養，食用油裡有很多人體的必需元素，是人體必需 哦 檢視原帖》
食用油的營養成分?
13樓：褚含蕊耿飛
食用油在增加食物的色、香、味方面起著重要的作用，也是人體不可缺少的營養**之一。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體必需的物質，而這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。如果不飽和脂肪酸**充足，人的**就光滑潤澤，頭髮也會烏黑髮亮。
如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會使**粗糙、脫屑，頭髮枯脆易脫落。
通常所說的油脂是指兩種形態不同的脂肪，在常溫下呈液態的稱為油，呈固態的稱為脂。
食用油是人們飲食中不可缺少的重要組成之一。油脂不僅能夠供給人體熱能及必需的脂肪酸，並且在烹調過程中，能改善食物的感官性質，使食物種類多樣化。食用油脂包括食用植物油脂和食用動物油脂，常用的有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、豬油、牛油等，另外還有葵花子油、玉米胚芽油等新品種。
◎甘油酯。它是各種油脂的主要組成部分。每一種油脂中均含有多種甘油酸酯。因此，油脂是各種甘油酯的混合物，在天然油脂中，以三醯甘油酯為主。◎磷脂。
油脂中的磷脂可供藥用，具有營養價值。油炸食品時，磷脂會使油冒泡，隨後使油色變深變黑，影響食品的外觀色澤和口味，故油脂中磷脂的含量越少越好。一般豆油含磷脂1％～3％，其他食用油脂含量在1％以下。
◎維生素。維生素的種類很多，但能夠溶解在油脂中的只有脂溶性維生素a、維生素d、維生素k、維生素e四種。植物油脂中以含維生素e為主，其他三種含量極少。動物油脂中均含四種維生素，不過由於類別不同，其含量和種類也有所不同。
玉米胚芽油與米糠油中含有豐富的維生素e，能保持**的健康，減少感染，促進**的血液迴圈，維持**的柔嫩與光澤，抑制各種色素斑、老年斑的生成。
◎固醇化合物。
植物油脂中含有植物固醇，動物油脂中含有動物固醇，其典型代表為膽固醇。動物膽固醇對心血管患者不利，植物固醇對心血管患者不僅無不利影響，而且有良好的保健作用。
◎遊離脂肪酸。
任何動物油脂中均含有數量不等的遊離脂肪酸。遊離脂肪酸易與空氣中的氧發生氧化作用，而使油脂產生哈喇味。由於遊離脂肪酸是造成油脂變壞的根本原因，因此油脂中游離脂肪酸含量越少越好。
植物油因含熔點高的飽和脂肪酸很少，而含熔點低的不飽和脂肪酸多，因此，植物油的吸收率比動物油高。
食用植物油與動物油有什麼不同的營養價值？
14樓：匿名使用者
先說它們的相同點，兩種油吃了都會發胖。但是植物油不會使血管硬化，動物油則不然。
15樓：cec食安體驗中心
衡量油脂的營養價值高低，主要有兩個標準： 一是看含不飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸分子中雙腱的多少。分子結構中有雙腱的脂肪酸，稱為不飽和脂肪酸；沒有雙腱的稱為飽和脂肪酸；有兩個或兩個以上雙腱的，稱為多不飽和脂肪酸。
脂肪酸分子結構中雙腱多，說明不飽和的程度越高，營養價值就越高。植物油含不飽和脂肪酸比動物油多，熔點低，在常溫下呈液體，容易被人體消化吸收。動物油除油含不飽和脂肪酸較多以外，其他動物油脂都因含飽和脂肪酸較高，故而熔點高，消化吸收率低。
二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少，如豆油含必需脂肪酸56%~63%，花生油13%~23%，葵花油52%~64，豬油含，羊油3.
0%~70%，牛油。
由此可見，植物油含必需脂肪酸比動物油多，植物油比動物油的營養價值高。
16樓：月影
植物油如花生油、豆油、芝麻油等其營養價值高是因它們所含的不飽和脂肪酸多，熔點低，食用後容易消化和吸收，尤其是必需脂肪酸含量高，還含有維生素e、k等。期旨肪呈分散細小的顆粒狀，很容易消化吸收，所以它的營養價值高。而動物性的牛、羊、豬油，因為所含的飽和脂肪酸多，熔點高，不易消化吸收，必需脂肪酸含量少，不含維生素，所以營養價值較低。
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