1樓：輕年與野路
基本上沒什麼問題的，不過菜還是最好不要過夜的好！你知道一般菜放久了它本生會產生一些菌類，而這些菌類對人的身體是不好的，何況你的砂鍋又在反覆使用呢！因為砂鍋有些細孔，如果放東西在裡面久了，它就吸進去細孔裡了，就洗不掉了，久而久之當你反覆的使用它的時候它上面粘的東西就越來越多，還是看看專業點的知道吧！
沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下四點： 1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。
但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。 3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。 4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。
剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。 5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。 6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。
2樓：琴穰沐蘆雪
湯水過夜本身就會發生變化了，會產生亞硫酸鹽的，基本上是放沙鍋比放金屬鍋要好，放在沙鍋裡，有些人還會放冰箱儲存。如果沒有冰箱的話，周圍的人都是把多餘的湯放到鍋裡再次煮沸了第二天喝，也是可以的，不過要注意，再次煮沸後的湯水就不要再用勺子去攪拌了（如果再攪拌很容易變質的），讓它放那裡等第二天要喝的時候再煮沸就ok
了，基本上冬天是沒什麼問題的，關鍵是夏天的時候，天氣熱，變質快。
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煲湯紫砂鍋煲湯燒焦的黑色汙垢怎麼去掉
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煲湯為什麼要用砂鍋才好啊
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