1樓：手機使用者
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：
砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水
2樓：匿名使用者
因為砂鍋不會把湯熬幹了，而炒菜做飯的鐵鍋，熬著熬著湯汁就沒有了，只剩下菜了?
3樓：
第一 湯堡一不容易把蔬菜和其他食品中的營養成份破壞。
第二 就是陶瓷的壁比較厚 還可以起保溫的作用。
4樓：匿名使用者
1.慢火出好湯,用陶瓷,砂鍋燉的湯經過幾個小時的不斷的翻騰,小開,把食物裡面的營養全部都溶進湯裡了.
2.高壓鍋雖然在時間上比煲的快,但味道和營養都損失了不少!可以說是以時間來犧牲質量.
3.用高壓鍋來煲湯有一定的危險性!!!
為什麼砂鍋燉湯比較好，煲湯為什麼要用砂鍋才好啊
砂鍋最擅長於燉 燜 煨 焐等烹調法 特點是湯鮮質醇 原汁原味，風味濃郁。砂鍋的特點是 1.保溫能力強，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。2.質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，容易入味以及內迴圈比較好。3.不耐溫差變化，傳導熱的速度慢，主要用於小火慢熬。附註...
夏天適宜煲什麼湯，夏天煲湯適合什麼湯
凹凸小田螺 夏天適宜煲綠豆湯，綠豆湯有清熱解毒 止渴消暑的功效。做法如下所示。主料 綠豆150g。輔料 白糖適量 步驟1.綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。2.鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例 1 10。3.大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。4.把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適...
春天煲什麼湯好，春天煲什麼湯最好
芡實魚頭湯 用料 雞翼四隻 大魚頭一個重約600克切開邊 板豆腐一件 芡實60克 芹菜一棵去葉切碎。做法 雞翼出水，大魚頭煎至兩面微黃色剷起。把適量之水煲滾，放下魚頭 雞翼 豆腐 芡實煲滾，慢火煲二小時，下芹菜及鹽調味。雞腳煲排骨湯 用料 排骨460克斬件，雞腳八隻，眉豆80克，紅棗十粒去核，姜一片...