1樓：家教丶
目前蜂蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：
一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。 另外，對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：
將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑑別蜂王漿的方法：液麵平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，衝飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水衝飲，而要用溫開水衝飲。
怎樣鑑別蜂蜜的優劣?
2樓：匿名使用者
如何鑑別蜂蜜的質量？
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀。1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，就算也能拉長絲，但斷絲沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4. 看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
四： 化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。
真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
真蜂蜜的簡單籤別方法。
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有天然殺菌劑的緣故。
在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
在這裡強烈推薦**｛沙湖農家土蜂蜜｝。
3樓：鄭少敏
天然蜂蜜有「鞋」味，真的蜂蜜呈渾濁狀，絕對的不透明，如果出廠時間長了就會有結晶。
4樓：123老師123老師
拿出一張面巾紙，再用筷子蘸蜂蜜滴在紙上，觀察好的蜂蜜滴在紙上呈橢圓形，不閃球是圓的，不慎水圈，次的蜂蜜低下去是扁的橢圓形，外圈有水樣。
5樓：中國農業出版社
一般來說，蜂蜜顏色越淺，其香氣越清淡，味道越甜潤。色深無光澤、味臭或有餿味和異味、濃度低者為質量差。
品質好：如刺槐蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、白（或紫）荊條蜜、柃蜜、芝麻蜜和苦參蜜等。
品質差：如蕎麥蜜、桉樹蜜、韭菜蜜和椿樹蜜等。
***：無雜質、不發酵（成熟蜜）、無鐵鏽味、色澤正常。
質量差：不衛生、濃度低、色澤異常或有鐵鏽氣味。
6樓：網友
蘸點蜂蜜，滴在紙上 不洇的就是好蜂蜜（只是沒有加水）
把蜂蜜方一段時間，蜂蜜裡面會有白色析出物，說明比較純。
如果你在商場一般買不到100％純蜜，建議去藥店，知名的藥店，會比較純。
7樓：網友
蘸點蜂蜜，滴在衛生紙上 不洇的就是好蜂蜜。
8樓：網友
蘸點蜂蜜，滴在紙上 不暈的就是好蜂蜜。
如何辨別蜂蜜的優劣？
9樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜。
10樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流。
11樓：匿名使用者
1.肉眼觀色淺白色質地為好。
2.取一干淨玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍溫開水充分攪拌，無沉澱物為優．
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物，則沒含飴糖。
4.含水應在17--18%左右。
將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。
鑑別蜂王漿：液麵平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
12樓：匿名使用者
筷子挑起一點蜜，細細的像線一樣往下滴，好蜜。一滴一滴的斷斷續續，麥芽糖漿。
13樓：匿名使用者
這個一兩句說不清楚，有機會可以交流。
蜂蜜營養豐富，但假蜂蜜也很多，如何鑑別真蜂蜜？
14樓：刺客侃八卦
質量上乘的蜂蜜聞起來有淡淡的花香味道，而劣質的蜂蜜聞起來有比較刺鼻的異味或是水果的味道。進食劣質的蜂蜜會影響身體健康。 可以在蜂蜜中加入適量的水分，可以按照一份的蜂蜜加入5份的水來加入。
靜置一段時間後，如果沒有產生沉澱，說明蜂蜜是純淨的。
15樓：陳曉曉小童鞋
首先通過氣泡來分辨，真的蜂蜜氣泡會非常地濃稠，而假的氣泡則比較稀疏；其次搖晃裝蜂蜜的罐子進行分辨，搖晃後的蜂蜜氣泡上升很快，是摻了水的假蜂蜜，氣泡上升很慢說明是真蜂蜜；最後通過味道分辨，假蜂蜜的味道會有一種糖漿的味道。
16樓：阿斯達歲的說
真的蜂蜜並不會特別的清澈，反而帶有一些渾濁，顏色是深黃色，而且搖晃的話會產生均勻的氣泡，並且氣泡比較小，這樣就是真的蜂蜜。
17樓：蓉淼經驗之窗
一般真的蜂蜜肯定有著特別大的味道，而且一般蜂蜜罐上都會有出產商，並且蒸的蜂蜜特別稠。
假蜂蜜特點
食用假蜂蜜有什麼危害？請說詳細些，謝謝！
18樓：二狗子
假蜜也是糖，假蜜的用處就是糖的用處。糖是可以供給能量的，所以，假蜜也有用。有用是指有用處，但對你個人未必好。
我們眼下的人，都是食鹽過量，食糖過量，所以，糖類的東西，還是少吃為好。蜂蜜可以多吃，但糖類也要少吃。蜂蜜裡的糖是果糖和葡萄糖，跟普通的蔗糖不一樣。
希望能幫到你。
19樓：田野牧蜂
假蜂蜜造假的方式可能有很多種，有些是可食用的有些可能會加入一些危害人體健康的新增劑，推薦儘量選擇真蜂蜜食用。
20樓：妙招講堂
你知道假蜂蜜的危害堪比地溝油嗎？看看你是否也中招了。
21樓：是不是逮人了
中國的東西現在有多少真的。
怎樣辨別劣質蜂蜜
22樓：田野牧蜂
簡單的觀察和操作是無法分辨蜂蜜真假或者品質的，建議大家在選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的好產品，擁有較好的營養物質積蓄，食用後能起到足夠好的滋補調理效用。
23樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
24樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道。
如何鑑別蜂蜜的優劣？
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