1樓：巨蟹小公雞
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。
可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
危害有。1、降低肉的品質，因為不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的屍僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質。
2、注水後易造成病原微生物的汙染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。
3、注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉裡注入的往往是汙水，並混入物質，使豬肉裡的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。檢驗中發現一些屠宰戶經常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器裡的農藥殘留明顯。
因農藥殘留濃度較小，吃了注水肉後一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農藥的注水豬肉後，會導致殘留農藥在人體內積蓄，長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形。
2樓：匿名使用者
，注水豬肉是潛規則，殺豬之後往大動脈裡注保鮮劑的水，新型保鮮劑可以使豬肉常溫3天顏色鮮豔，不滲水。一頭豬大概注10-20幾斤的水，現在都在這個水裡新增保鮮劑，這樣，市場的肉今天賣不完，明天，後天大後天一樣非常新鮮，顏色鮮豔，但其中的危害，不言而喻。您可以留意，用手摸肉，會有潮溼感，放置久了會滲一水，但顏色依然鮮豔！
正常的豬肉，像我們當天分割完，20°左右的天氣一天不冷藏肯定壞，冷藏一夜之後，顏色都會變暗一些，但您買到之後，您摸除了細胞滲一些水，還是很乾燥，切開凍肉裡面不會有冰碴，注水豬肉很不健康，保鮮劑水在肉裡，會帶來很多細菌，況且豬是不是病豬我們不得而知。您是否想吃純糧食喂得健康不注水農家土豬肉，我們可以幫你解決這個問題，「老王頭」豬肉，採用領養認購的方式，我們從豬苗開始用傳統喂糧食及加入了生態迴圈系統的飼養方式代養滿八個月體重200斤，然後我們屠宰給您豬肉，並且每天豬定時在戶外活動，我們會採用雲監控**的方式推送到您的手機上，全天24小時，您能看到我們豬場無死角的飼養方式，您領養的豬兒，今天吃的什麼喝的什麼，是否生病了，在哪個豬圈您都能看到，直至。
到屠宰的全過程您隨時隨地都能看到。把健健康康的豬肉送到您的餐桌上讓您和家人多一份健康和安心。這比您在扣扣上玩qq農場好玩多了，這就是現實版的qq農場。
3樓：歡滿運
不法商販為了牟取暴利，給豬肉注水，為了增加重量。這樣一來豬肉的口感就不好了，更重要的是他們給豬注的水都是很髒的，所以注水肉不能吃。
4樓：網友
能吃 但是味道不好 你要買了注水的肉 你就先切好 放色拉油把肉裡面的水用小火炒出來 倒掉 然後再放油把肉炒出油來 這樣還有的吃 不然神仙也弄不好吃。
注水豬肉和正常豬肉的區別是什麼？
注水的豬肉怎麼吃才能放心
5樓：血刺熊貓
注水豬肉就是在屠宰生豬的時候，提前給豬肉灌大量水之後，得到的注水豬肉。注水肉一般注的是保鮮劑，有的就只是清水，甚至黑心一點的注的是汙水，總之，對人體的損傷是非常大的。所以我們在買豬肉的時候要去正規渠道，不要貪便宜，並且要注意學會辨別注水肉。
注水肉不建議吃，我們在買的時候要注意辨別注水豬肉。因為注水豬肉非常不健康，肉裡的保鮮劑水會帶來很多細菌。而且，我們也不知道豬有沒有病。
屠宰豬後，將保鮮劑的水注入主動脈。新型保鮮劑可使豬肉在常溫下保持3天色澤鮮亮不滲水。一頭豬要注10-20公斤的水，再在水裡加保鮮劑，這樣市場上的肉今天賣不完，到了明天，後天，大後天， 顏色依舊清新亮麗，但是危害不言而喻。
正常鮮豬肉外觀風乾，瘦肉組織緊密，顏色略發烏。豬肉澆水後，其表面看起來有光澤和水潤，瘦肉組織更松，顏色更淺。 用手摸瘦肉，如果是正常的，你會覺得很粘，因為豬肉的體液很粘。
注水的豬肉不粘，因為它稀釋掉了體液。 還有一種是在瘦肉上貼上幾支煙，稍後拿掉，然後點燃。 如果有明火，就是好的豬肉，否則就是注水的豬肉。
注水肉的危害包括：肉質下降、病原微生物汙染、安全性得不到保障。不乾淨的水進入動物體內後，會導致體內的體細胞膨脹破裂，導致蛋白質大量流失。
注水後易造成病原微生物汙染。注水對人體的潛在危害很大，不法分子經常往豬肉裡注汙水。
什麼叫注水豬肉？
6樓：匿名使用者
沒有注水處理的豬肉外表呈自然風乾狀，瘦肉組織密實緊緻，顏色略發烏。而注水後的豬肉外表鋥光發亮，看上去水分飽滿，瘦肉組織鬆弛，且肉色較淺。
什麼是注水豬肉?水是怎樣注進豬肉的?
注水豬肉是怎麼注的
7樓：qu生活
買豬肉稍不留神就會買到注水肉，學學這幾個方法，遠離劣質豬肉。
8樓：匿名使用者
鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。注水豬肉這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。
注水肉怎麼辨別，注水肉的危害，注水肉能吃嗎
9樓：中國農業出版社
注水肉是指臨宰前向畜禽等動物活體內，或屠宰加工過程中向屠體及肌肉內注水後的肉。注水肉不僅侵害了消費者的經濟利益，而且還嚴重地影響了肉品的衛生質量，是一種違法行為，凡注水肉，不論注入的水質如何，不論摻入何種物質，均予以沒收，做無害化處理。
可通過視檢辨別注水肉：
1）肌肉凡注過水的新鮮肉或凍肉，在放肉的場地上把肉移開，下面顯得特別潮溼，甚至積水，將肉吊掛起來會往下滴水。注水肉看上去柔嫩而發脹，表面溼潤，不具有正常豬肉的鮮紅色和彈性，而呈暗淡紅色，肉表面光亮。（2）皮下脂肪及板油正常豬肉的皮下脂肪和板油質地潔白，而注水肉的皮下脂肪和板油輕度充血、呈粉紅色，新鮮切面的小血管有血水流出。
3）心臟正常豬心冠脂肪潔白，而注水豬的心冠脂肪充血，心血管怒張，有時在心尖部可找到注水口，心臟切面可見心肌纖維腫脹，擠壓有水流出。（4）肝臟經心臟或大動脈注水後，肝臟嚴重淤血、腫脹，邊緣增厚，呈暗褐色，切面有鮮紅色水流出。
10樓：中國農業出版社
注水肉主要有以下危害：
1）易造成病原微生物的汙染。沒有注水的畜禽，屠宰後肉表層很快形成一層微乾的保護膜，可以防止肉的營養物質流失，並阻止外部細菌的侵入；而注水肉的表層不形成保護膜，加快了細菌的侵入和繁殖。此外，若所注入的水質量不符合飲用水標準，含病原微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的汙染。
病原微生物的存在不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量毒素。因此，注水的肉不僅影響原有的口味和營養價值，同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。
2）降低肉的品質。畜禽體內水分的含量處於相對平衡的狀態，而通過外力強行注入過多的水，會打破這種平衡。水進入機體引起機體細胞膨脹破裂，蛋白質大量流失，肉質中的肌細胞生化內環境及酶生化系統受到破壞，使肉的屍僵、成熟等自然變化受阻。
此外，注入的水在外滲的過程中，肉中的血紅蛋白等一些營養物質隨著水的外滲流失，從而降低肉的品質。
3）危害人體健康。不法分子往豬肉裡注入的往往是不潔淨的水，並且為了達到牟利目的，有時還要加入一些化學物質，如鎮靜劑、擴充血管類藥品、凝固類藥品等。這些新增劑，有的是違禁藥品，有的是化學試劑，因此，長期食用注水肉會引發疾病，甚至致癌。
11樓：匿名使用者
一、手摸，粘滑的，有溼的感覺！
二、看色：注水使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水。
注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後，還會看到有許多滲出的水。新鮮豬肉 脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好。
三、聞味：鮮豬肉特有的正常氣味，不臊。
四：看彈性：測彈性放心肉指壓後凹陷能立即恢復；而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出。
上面的朋友介紹的這個辦法也很好！
最簡單有效的方法就是用一張紙放在豬肉上就可以很清楚的看到是否注水了！
再一種方法就是**其顏色或者是用手試一試也可以鑑別！
12樓：有心人
注水肉大多是奸商用來坑人的做法。因為豬肉的**高，注水以後，就可以把豬肉的重量加重，這樣就可以多賣錢。但是，這樣的注水肉，是不能放時間過長的，因為很容易導致肉的腐爛變質。
注水肉沒有危害可以放心食用。
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