1樓：芒痴瑤銀州
一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散和，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其它部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其它的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來餵動物，也必須經水浸泡和水煮，否則動物吃了也會中毒。
2樓：芒青郎
發芽的土豆能吃嗎？儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
3樓：左和悅亥韶
能食用，不過要把長牙的周圍一塊挖下去，玩乾淨哦。而且。
你在地裡種幾個也是不很好玩的哦，土豆還是很容易長的，如果有條件的，o(∩_o哈哈~
土豆發芽還能吃嗎？
4樓：鄭芬多老師
土豆發芽最好是不要吃，吃土豆時需要觀察一下，一旦發現土豆發芽或者顏色發綠，這樣的土豆就不能夠食用。因為土豆在發芽或者顏色發綠之後，會產生一種龍葵素，這種物質是一種有毒物質，一旦不小心攝入就會引起食物中毒。
5樓：李和霖
土豆發芽不能吃，土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
如果土豆剛開始發芽，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆危害：發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼，吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼（約半兩發芽的土豆）就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸。
儲存土豆不發芽方法：土豆買回來一定要放在陰涼乾燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏儲存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣儲存土豆不會那麼快發芽。
6樓：春花秋月季
土豆發芽一定不能吃，土豆芽裡面含有一種龍葵素的東西，這種東西是對人體有毒的。吃了發芽的土豆，可能會使你上吐下瀉。
7樓：陳
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、噁心、嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失。
建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆裡含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
8樓：破名太費勁了
如果是土豆剛剛發芽的話是可以吃的，但是在吃的時候一定要把發芽的土豆處理乾淨，土豆發芽後會產生一種生物鹼，發芽的土豆能吃嗎人食用了後會中毒，但在剛發芽時，這種生物鹼只存在發芽部位，只要把發芽部位周圍1釐米左右的土豆削掉就可以了，但這種土豆不適合炒著吃，最好燉著吃，並且燉的時候加點醋。
9樓：一葉小船
土豆發芽之後，就不要再吃了。因為它在發芽之後所含的龍葵素物質就會變多，食用之後會出現中毒的現象，對人的健康是有一定威脅的。最常出現的不適表現就是嗓子灼燒感，還有一絲瘙癢的感覺。
10樓：葉紛飛
土豆發芽之後，最好不要再食用了，因為土豆發芽之後，龍葵素會大大的提升，吃了會對身體不好。
11樓：星赫
土豆發芽最好不要再吃了，因為這是老土豆，並且已經發生了質變，如果處理不好的話會對身體健康帶來很大影響的。
12樓：仝永昌
土豆發芽還能吃嗎？土豆發芽是不能吃的，土豆發芽有毒，人吃了對身體有害，嚴重者可能有生命危險。
13樓：情感解疑範
土豆發芽就會產生毒素，有毒素了就不可以吃了，最起碼發芽變綠的那塊一定不能吃。
14樓：網友
土豆發芽的地方是不能吃的。吃了呢是有毒素的，對於身體也沒有任何的好處。
15樓：匿名使用者
只要土豆沒有腐爛，只是發芽的話，可以深點挖把芽去掉就可以吃了。
這種現象在冬季儲存土豆經常遇到。
16樓：平常心平常事
土豆發芽一般要慎重可以把發芽的地方削掉裡面沒有發芽的地方還是可以吃的。
17樓：哈哈哈的橘子
是不能吃的呀，是有毒的呀。
土豆發芽還能吃嗎
18樓：教育自在人心
土豆發芽不能吃。新鮮的土豆含有微量的龍葵素，適量攝入，不會對身體健康造成危害。但是，土豆在儲存的過程中或儲存不當，土豆的表皮發青、發黴腐爛、發芽，龍葵素含量會明顯增多。
龍葵素含量增多時不建議使用，否則會引起中毒。
綜上所述，土豆發芽之後，不建議再食用。即便把土豆芽掰掉，把發芽的根部清理掉，土豆的塊莖內也會殘留龍葵鹼。如果吃了含龍葵鹼的土豆，照樣會引起食物中毒，所以不建議食用發芽的土豆。
土豆的選購技巧
馬鈴薯(土豆)分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選購馬鈴薯(土豆)要選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的馬鈴薯(土豆)，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆發芽還能吃嗎
19樓：好學者百科
土豆發芽後多數不可以吃，土豆生長需要適宜的溫度和溼度，如果這兩個沒控制好就容易發芽，發芽後，土豆發芽處會有一部分的酶，經過酶的作用下，各種儲存的物質會分解，轉變成一類物質，這類物質含有一種龍葵素，如果有土豆發芽，最好謹慎考慮是否能夠吃。
如果土豆只是剛剛發芽或發芽的還不夠大，可以將有發芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因為這時候芽沒有擴充套件。龍葵素是可以溶於水的，可以將有少量發芽的土豆加工，比如切絲、切塊，切完會放入水中浸泡一段時間，這也有助於去掉龍葵素。
土豆的儲存方法
1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。
2、箱貯：箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆發芽還能吃嗎
20樓：
土豆出芽之後是不可以吃的。
出芽的土豆會產生龍葵素，這種物質具有一定的毒性，進入到人體中能抑制膽鹼酯酶的活性，產生中毒反應。不僅會導致咽喉瘙癢、上腹疼痛，同時還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等表現，部分人還會因為攝入龍葵素而導致溶血性黃疸，因此發現土豆出芽就應避免攝入。
吃土豆時除了不能夠吃發芽的土豆，土豆發黴、變黑、發綠時也都不可以使用，這種情況下土豆中都會含有龍葵素，尤其是發黴土豆的龍葵素含量更高。吃土豆時還應當去除外面的皮，因為土豆皮中含有部分生物鹼，這種物質不利於人體健康，過多的攝入也會造成消化系統方面的症狀。
土豆發芽還能吃嗎
21樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
22樓：曾來福諶姬
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
23樓：濯梓維竇未
是有毒的，最好別吃，但實際上如果苗很短我們還是可以吃的，只要你不怕中毒。
24樓：笑笑嘛好的
由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
有沒有毒可以根據口感，如有發麻的感覺說明是有毒素的。
如非吃不可，一定要熟透再吃。
25樓：念丶哥哥
把有牙的部分和它周圍的發綠的地方去掉 就可以吃了。
土豆發了芽還能吃嗎
26樓：章塵檀皓
您好，不建議您食用，土豆發芽後營養物質流失，食用價值下降，加上土豆發芽會產生毒素，對人體有害，所以更不建議食用。
發了芽的土豆還能吃麼？為什麼，發了芽的土豆還能吃嗎？
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。還可以做 或者直接切成片，敷臉上去班。不能吃，發了芽以後有毒了。挖了芽可以吃。芽有毒的。發了芽的土豆還能吃嗎？聽說土豆...
土豆長了些芽還能吃嗎，土豆放長時間發芽了,還可以吃嗎
當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎 發芽的土豆都含有對人體有害的物質。不能吃！1 中毒原因 士豆品種很多，士豆引起中毒的原因一般認為是由於士豆中所含的皁素和血球凝集素引起的。2 中毒表現 潛伏期為數十分鐘至五小時。主要為...
發芽變綠的土豆還能吃嗎，土豆變綠還能吃嗎
哎呀沃去 土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷...