1樓：琉璃易碎
土豆發綠了會發芽，而且這類土豆裡面會產生一種叫龍葵素的毒素，是對人體有害的。建議最好不要吃。
龍葵素（solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大，綠葉中含0.25%，芽內含0.5%，花內含0.
73%，果實內含1.0%，成熟的塊根內含0.004%，皮內含0.
01%。完整良好的薯塊內只含微量龍葵素，用其飼餵家畜一般不引起中毒；龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。陝西關中民間醋熘洋芋這種家常菜，不僅吃起來味香可口，而且在烹飪過程中已將其毒素破壞。
馬鈴薯貯存不當而引起發芽或皮肉變綠髮紫時，龍葵素的含量顯著增加，如發芽的薯塊可由正常的0.004%提高到0.08%，增加20倍；芽內由0.
5%提高到4.76%，增加近10倍；黴壞的薯塊可達0.58%～1.
84%，提高145～460倍；貯存時間過長也可使毒素增多，貯存到第二年7月，可增加到0.11%，貯存一年半後可增加到1.30%。
2樓：匿名使用者
兩回事。
土豆在光線強的地點存放，容易使表皮變綠，光線越強變綠越快；當窖內溫度高於5℃、溼度大於85%時,土豆就易發芽。如果兩個條件同時滿足，就會又變綠又發芽。
顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。龍葵素會引起中毒症狀。
地瓜,土豆長芽了能吃嗎，土豆發芽有毒，紅薯發芽還能吃嗎？
紅薯生芽不比土豆生芽，是沒有產生毒素的，可以吃。但是生芽的紅薯不好吃 當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎 發芽的土豆都含有對人體有害的物質。不能吃！1 中毒原因 士豆品種很多，士豆引起中毒的原因一般認為是由於士豆中所含的...
發綠的土豆能吃嗎，土豆放綠了還能吃嗎
這個視具體情況而定，如果你百毒不侵，那就可以吃，這個沒問題。首先，正常的土豆是不會這樣的。土豆放置一段時間後，有此土豆區域性就變綠了，這樣的土豆一定不要吃，因為有毒。不能，發綠的土豆已經發芽了，而發芽的土豆已經有輕微的毒性了，建議丟掉或者栽種！付費內容限時免費檢視 回答土豆發綠不能吃。一 土豆發綠是...
土豆遇酒氣出芽受影響嗎，新下來的土豆會發芽嗎
1 只要有空氣 水分和土壤，土壤，溫度適宜，土就會發芽。2 一點酒精分子，一下子就會揮發，對土豆發芽不會有影響。3 土豆發芽是要在生長期。土豆生長週期 1.休眠期 馬鈴薯收穫以後，放到適宜發芽的環境中而長時間不能發芽，屬於生理性自然休眠，是一種對不良環境的適應性。塊莖休眠始於匍匐莖尖端停止極性生長和...