1樓：匿名使用者
樓上的，你說得天花亂墜了！！
怎樣炒蔬菜會讓維生素和礦物質流失
2樓：
1.蔬菜應先洗後切，如果切好後再洗，菜的組織細胞被損壞，維生素c便易溶解於水中而失去薯州。2.
炒菜的時間儘量縮短。蔬菜煮燒太久不僅會破壞維生素，且會廳殲使蔬菜變老變軟，失去了新鮮的滋味。3.
在煮菜時，有人習慣放鹼，殊不知維生素會被鹼大量破壞，反之，應習慣於加點醋，醋可對維生素起到良好的保護作用。4.做菜時，還應儘可能少放水。
水過多，扮手衝維生素溶解的就多，而菜湯往往是被倒掉的，這樣就造成了維生素的流失和浪費。
家庭做菜，如何減少維生素損失？
3樓：曉慶汽車說
維生素是人體必需的營養素。攪拌土豆和加熱很長時間是不容易的。一些綠色蔬菜應該用開水煮一點，否則維生素會丟瞎燃公升失。
綠色蔬菜應該現在就吃和煮。不要讓維生素氧化，以免蔬菜乾燥，維生素自然流失；其次，先將蔬菜洗淨，再切碎，否則，在植物清洗過程中，維生素會從水中流失。而那些可能是冷的不應該煮儘可能多。
這可能會減少維生素的部分損失。蔬菜應在**前清洗。如果直接切割後再清洗，dos蔬菜的組織細胞會受到損傷，維生素容易流動並溶於水，造成蔬菜中維生素的大量流失，在清洗過程中，注意不要損傷植物結構，避免維生素流失。
清洗時儘量避免髒洗或長時間浸泡，並將其拔出至口感不良，對營養的保護主要在加工環節。土豆、荷花、蘿蔔、南瓜等塊莖的食材，可以用鹽烤的方式醃製，呈黃色，段帆用紅醬編成辮子，不能完全避免黃瓜等水果食材和食物在烹調過程中的流失，要想讓菜餚美味營養，你不會失去它們的。你要注意方法。
在廣東，人們喜歡吃一種綠色蔬菜。攀爬蔬菜的心臟。把蔬菜放在水中加熱20秒。
把準備好的醬油放在盤子裡，然後把油放進去。它有一種非常美味和鬆脆的味道！這種吃法可以很好地保持蔬菜的營養價值。
食材儲存：無論是食堂還是賓館，都應能合理控制食材的用量，儘量減少冷凍時間和冷卻時間，並在最短的時間內使用加工好的食材，保證品質和營養，在烹飪過程中運用一些技巧也能儲存營養，比如烹飪時，要在菜餚中快速、快速地炒制。例如，必須先清潔，然後更換faca，而不是更換刀具後進行清潔。
例如，配料經過增稠、校準和粉末處理。蔬菜必須先洗，然後切。切好後，磨老應立即煮熟。
如果切菜後再洗，維生素c會隨水流失，另外切菜不要長時間放在空氣中，因為維生素c接觸氧氣後容易氧化。
4樓：行樂樂樂行
首先炒菜的時間不要太長，而且在炒菜的過程當中，新增的材料不要太多，而且要保證食材的原汁原味，州宴而且盡老敏量不要選冊含銀擇碳烤或者是燻烤的方式。
5樓：房間號
想要減少維生素的損失，那麼在做菜的時候就火候不要太大，而且做菜的時候不要在鍋中放太多的油。
6樓：天悅
在做菜的時候，最好是現買現做，不要把菜放到太陽下面暴曬，要先洗後切，煮菜時間要短一些要注意不要使用銅鍋炒檔鄭菜，在炒菜過程中加一些水澱粉，這樣就可以減少芹早維行首頌生素的損失。
7樓：小豆子子梓
在家庭做菜中儘量選用鐵鍋，而且做菜的溫度不要太高，時間不要太長，可以減少維生素損失。
怎麼烹飪蔬菜才能留住維生素？
8樓：網友
大多數維生素在人體內無法合成，少部分可以合成但合成量不能滿足機體需求，因此人們需要從食物中獲取維生素。但有的維生素不耐熱、易氧化，錯誤的烹調方式會導致維生素大量流失。
如何處理食物才能儘可能保留維生素？
1、淘公尺時不能用力搓。
蒸公尺飯時儘量減培彎襲少淘公尺次數，不能用力搓洗，不然會讓食物中的水溶性維生素大量流失。在淘公尺過程中不要使用流動水沖洗在盆中用手攪動，清洗兩遍左右即可。淘公尺主要是去除比較明顯的灰塵，然後用手輕輕搓洗。
2、蔬菜洗完後再切。
因為維生素c是水溶性維生素，洗完之後再切，可防止維生素c溶於水中，導致流失。另外維生素c易氧化且鬧純不耐高溫，切好蔬菜要及時放在鍋裡快炒，不能長時間暴露在空氣中，也不宜久煮。
3、焯菜時加入適量鹽。
焯燙蔬菜過程中，含有的水溶配兄性營養成分如部分b族維生素以及維生素c會流失在水中。不妨在開水中加入適量食鹽，蔬菜的細胞內外滲透壓平衡，減慢可溶性維生素流失到水中的速度，但注意鹽不能加太多。
4、炒菜時晚放鹽。
同樣道理，炒菜時加鹽太早的話會讓蔬菜中維生素c大量流失。因為炒菜先放鹽，食鹽出水會帶走部分維生素c。水不僅會帶走維生素c，而且也帶走其他水溶性維生素，如維生素b1、葉酸及維生素b2，在細胞中它們能得到一定程度保護，傳熱比較慢而且損失減少。
當進入湯中會直接受到高熱，增加營養物質的破壞和損失。
5、適當加點醋。
大多維生素在酸性環境中相對穩定，在烹調菜時可適當加醋，不僅讓菜脆嫩好吃而且能讓維生素保持穩定狀態，減少維生素的流失。炒土豆、豆芽等含維生素c食物時可適當加醋。但在炒小白菜、菠菜等綠葉蔬菜時不要放醋，不然讓炒出來菜發黃。
炒菜時不能加入鹼，因為鹼性環境會破壞許多維生素，讓許多維生素流失。在瘦肉中含有大量維生素b2、b6、b12等，在鹼性環境下容易被氧化而失去活性，所以醃肉時不能加鹼。
9樓：網友
怎樣辨認蔬菜才能為為留住維生素，其實這個是很困難的，只要蔬菜已被加熱或者資料有流失的可能儘量減少在高溫下烹尺圓調衡消就陵攔塌可以了。
10樓：嗨陶
烹飪蔬菜是一種很好的食用方式，但不同的烹飪方法可能會影響蔬菜中維生素的含量，以下是一些烹飪蔬菜的技巧，可以幫助留住維生素：
1. 輕微加熱：輕微加臘派熱是一種保留蔬菜中維生素的好方法。
可以使用蒸、煮、燉等方法，但要避免過長時間的高溫烹飪。蔬菜烹飪時間不宜過長，過長的時間和高溫會破壞蔬菜中的維生素。
2. 食材切片：將蔬菜切成薄片或小塊，可以減少烹飪時間和溫度，有助於保留蔬菜中的纖局漏維生素。
3. 少用水：烹飪蔬菜時，儘量少用水，避免將營養物質流失到水中。可以選擇煎、炒等乾熱烹飪方式，這樣可以在較短時間內將蔬菜烹煮熟透。
4. 不要削皮：蔬菜的外皮通常富含營養物質，如維生素c和纖維素，因此烹飪時不要削皮。但需要注意的是，如果蔬菜表面有汙垢或農藥殘留毀爛，應該先將其清洗乾淨。
5. 不要過度加熱：過度加熱會破壞蔬菜中的營養物質，因此烹飪時要注意掌握好時間和溫度，不要過度加熱。可以使用蒸、煮、燉等方法，但要避免過長時間的高溫烹飪。
總之，正確的烹飪方法可以幫助留住蔬菜中的維生素和其他營養物質。建議在烹飪時多嘗試不同的方法，找到最適合自己口味和營養需求的烹飪方式。同時，也要注意選擇新鮮的蔬菜，並避免過度加工或過度烹飪，以保留營養物質。
炒菜時如何減少蔬菜中維生素的流失？
11樓：網友
蔬菜維生素的保護方法。
1.蔬菜一般是葉部含維生素c高於莖部，外層葉比內層葉含量要高，食用莖菜和葉菜時儘量不要丟棄莖菜中的葉和葉菜中的外層菜葉。
2.蔬菜要先洗後切，隨切隨炒，不要放在水中久泡，以防水溶性維生素和無機鹽類溶解於水中而流失。
3.維生素c在鹼性環境中容易被破壞，而在酸性環境中比較穩定，所以烹調蔬菜時可適當加一點醋，這樣就可以減少維生素c 的損失。
4.燒菜時應將水煮沸後再把蔬菜放入，這樣既可減少維生素的損失，又能保持蔬菜原有色澤。
菜要旺火急炒。
有人實驗，大白菜在旺火上急炒8分鐘，維生素損失率為 % 中火慢炒12分鐘，維生素損失率為31% ；如果炒後再煮，則損失率高達76％。蔬菜煮20分鐘以後，維生素一般只能保留30%。
因為蔬菜加熱到60度時，維生素就開始破壞，到70度破壞得最嚴重，而到80度以上時，維生素的破壞率反而下降。炒菜用旺火急炒，能使菜進鍋後溫度迅速達到80度以上，避開最大的破壞溫度，這樣就能比較多地儲存蔬菜中的維生素。
12樓：匿名使用者
儘量減少損失，方法如下：
1.擇菜：儘量保留老葉。由於生長期長、接受光照時間長，老葉中養分積累得多。此外，蔬菜的葉部比莖部維生素c含量高，外層菜葉比內層菜葉含量高。
2.洗菜：要先洗後切，浸泡時要適可而止。因為蔬菜中有很多維生素是水溶性的，切後再洗或泡的時間長會使它們溶解於水中，造成營養損失。
3.切菜：要隨切隨炒，切忌切好後久置。空氣中含氧量高，蔬菜久置其中，特別是在高溫、陽光直射狀態下，維生素a、維生素c會很快降解。
4.烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素c的損失。這是因為維生素c在鹼性環境中容易被破壞，而在酸性環境中則比較穩定。此外，勾芡也是保護維生素c的好辦法。
澱粉含谷胱甘肽，可減少維生素流失。
5.炒菜：一定要快。蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。為使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜葉一同炒；如要整片長葉下鍋炒，可在根部劃上刀痕，會熟得較快。
熬菜或煮菜時，應等水煮沸後再將菜放入，可以減少維生素損失。
6.食用：最好連皮一起吃。蔬菜的營養成分大都集中在皮下，如果削皮會造成一定的損失，所以只要表面無汙染，就應連皮一起吃。
13樓：匿名使用者
蔬菜中所含的維生素怕光、怕氧、怕高溫，易溶於水，為減少這些營養物質的流失，烹調中應注意以下幾點：a.加熱時間不宜過長，蔬菜不宜烹製過爛。
b.烹製蔬菜時要少放水，不能放鹼。c。
烹調時在蔬菜中加入少許醋，也有利於維生素的保持。
14樓：匿名使用者
炒菜時放上幾滴食醋能有效防止維生素的流失。
怎樣炒菜才能儘量不破壞裡面的維生素
15樓：花看葉茂
菜要做熟，加熱時間要短。烹調時儘量採用旺火急炒的方法。因原料通過明火急炒，能縮短菜看成熟時間，從而降低營養素的損失率。
據統計，豬肉切成絲，用旺火急炒，其維生素b，的損失率只有13%，而切成塊用慢火燭，維生素損失率則達65%。
注意蓋好鍋蓋，防止溶於水的維生素隨蒸氣跑掉。
烹調菜餚時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素遭到破壞。
上漿掛糊。原料先用澱粉和雞蛋上漿掛糊，不但可使原料中的水分和營養素不致大量溢位，減少損失，而且不會因高溫使蛋白質變性、維生素被大量分解破壞。
怎樣保持蔬菜中的維生素？
16樓：漫閱科技
由於人們烹調時疏忽大意或者沿用的錯誤方法，使得蔬菜中的大量維生素在不知不覺中遭到破壞或白白損失掉。實在可惜。只要做到以下幾點，是可以儘可能避免維生素的損失的。
1.蔬菜不久存。
新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，維生素c損失達84%，若要儲存蔬菜應在避光、通風、乾燥的地方貯存。
2.丟棄了含維生素最豐富的部分。
例如豆芽、有人在吃時只吃上面的芽，而將豆子丟掉，事實上，豆中含的維生素c比芽的部分多2-3倍，丟了豈不可惜。再有，做餃子餡，把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上，正確的方法是，切好菜後先用油拌好，再加鹽和調料，這樣鹽分進不去，餡就會不出湯了。
3.正確沖洗。
有些人是將蔬菜切好再洗。這樣容易導致維生素大量流失。
4.不用銅鍋炒菜。
因為銅可促進維生素c和b1的分解。
5.燒菜時不應加鍋蓋。
有些人燒菜喜歡蓋鍋蓋，這是不科學的。若蓋住鍋蓋燒菜，這樣蔬菜中的維生素b2損失達15-20%
6.燒菜時不要煮的過久。
青菜的維生素c、b1都怕熱、怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素c損失僅17%，若炒後再燜，菜裡的維生素c損失59%，所以，燒菜要用旺火，這樣燒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裡的營養損失也少，燒菜時加少許醋，也有利於維生素的儲存。還有些蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，最好生拌吃。
7.燒好的菜應馬上吃。
有人為節省時間提前將菜燒好，然後在鍋裡溫著等人來吃或下頓熱著再吃，其實蔬菜中的維生素b1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%，燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素c25%，保溫30分鐘會損失10%，若延長到1小時，就會損失20%。假若青菜中的維生素c在烹調中損失20%，溶解在菜湯中的損失25%，如果再在火上溫15分鐘，會再損失20%，共計65%，那麼我們從青菜中得到維生素就所剩無幾了。
8.吃菜應喝湯。
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素會溶解在菜湯裡，以維生素c為例，以白菜炒好後維生素c會有70%溶解在湯裡，新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素c有50%溶在湯裡。
炒苦瓜維生素會流失嗎，高速煲會令維生素流失嗎
爆炒可防止過多維生素流失。蔬菜高溫烹飪都會流失維生素，涼拌是最能保留其營養成分的。應該不會，別炒太爛就行。高速煲會令維生素流失嗎 熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60 80 溫度易引起部分維生素亂鎮枯破壞譁洞，而煲湯使食物溫度長時間維持在旅攜85 100 煨湯火候...
維生素e祛痘印怎麼樣，維生素e去痘印,維生素e去痘印怎麼樣
答案是肯定的。維生素e是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是典型的抗氧化劑。具有以下三個功效 1 抗氧化作用。維生素e是公認的抗氧化劑，可以阻止不飽和脂肪酸 亞油酸 花生四烯酸等 激素 顏料 酶等遭受氧化破壞，不但能夠減少細胞膜上的脂質和脂蛋白的過氧化，保護細胞的正常功能，還能保住水分，所以維生素e又有...
怎麼正確使用外用的維生素E，怎麼使用維生素E塗臉的？
油性的人最好不用，的確會越來越油，我有感受的 外用.那麼要知道你的 type囉，如果你是乾性 的話，那麼外用是可以的。因為ve是比較油的。如果你是混合型 的話，那麼我建議你在睡覺之前用吧，這樣到明天就會吸收得很完全了。如果你是油性 的話，而且又有很多逗逗坑坑的話，那麼洗臉之後，塗上薄薄的一層就可以了...