1樓：你看看這個啊明
不知道怎麼挑選鹹鴨蛋？學會這三個小妙招，保證鹹鴨蛋個個流油。鹹鴨蛋現在是很多人都非常喜歡吃的一種東西，我們也都知道，很多人甚至會非常的喜歡用這種鹹鴨蛋配著白粥一起吃，因為他們都覺得是非常的美味的，但是對於這個鹹鴨蛋來說，因為隔著厚厚的外殼，我們也不知道里面到底是不是會留油，所以當我們不知道該怎麼挑選鹹鴨蛋的時候，就一定要學會這三個小妙招，就能夠保證買到的鹹鴨蛋，個個都流油。
可能很多人在平時的時候購買鹹鴨高飢唯蛋，根本就不懂得挑選，都是隨便的拿上一些就走了，可是有的時候你就會發現買回去的鹹鴨蛋，有的吃起來很美味，流油起沙，可是有的鹹鴨蛋就乾巴巴的，特別的難吃，這就是因肢局為我們不會挑選的原因，那麼挑選鹹鴨蛋的時候就一定要學會1看2要3剝。
首先一看就是要看鹹鴨蛋的外觀，好的鹹鴨蛋外殼是非常乾淨的，而且它的鹹鴨蛋的蛋殼會呈青色，看起來非常的圓潤，沒有任何的裂縫，這樣的話就表明鹹鴨蛋是非常好的，如果說帶著斑點的話，就說明這種鹹鴨蛋的質量比較差，千萬不要買。
接下來二搖就是搖晃鹹鴨蛋，聽聲音，我們可以拿起乙個鹹鴨蛋放在耳邊輕輕的搖晃，如果說鹹鴨蛋有輕微顫動，感覺就說明這個鹹鴨蛋是起沙流油的，這樣的鹹鴨蛋肯定好吃，但戚培是如果晃動鹹鴨蛋的時候有水一樣的聲響，那麼就說明已經變質了，千萬不要買。
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購買。最後就是三剝，也就是要把這個鹹鴨蛋給撥開，看一下它的蛋黃和蛋清，我們其實可以把這個鹹鴨蛋撥開蛋殼之後，看一下它的蛋白蛋黃是否分明，如果說它的蛋白蛋黃是非常分明的話，就說明這個鹹鴨蛋質量非常的好，如果說開啟外殼之後就聞到一種惡臭的味道，就說明這種鹹鴨蛋已經變質了，是千萬不能吃的。
2樓：胖頭小***
鹹蛋作為一道非常受歡迎的菜品，幾乎家家戶戶都購買過，也有很多人一不小心買到殘次品，沒口福也傷了心情。選鹹蛋和挑西瓜一樣，是有技巧滴！今天好吃君化身「鹹蛋超人」，來和大家一起學習怎麼挑選優秀的鹹蛋。
外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表現。
漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。穗悄。
產地法。如果你是網購鹹鴨蛋，無法現場鑑別的話，那麼可以參考這幾個地方的握頌鹹鴨蛋：體型大、核黃素多的廣西欽州鴨蛋；皇家貢品山東淄博恆臺鴨蛋；富含礦猜皮渣物質的黑龍江五大連池鴨蛋；湖北荊州洪湖放養的野鴨蛋；當然還有，汪曾祺先生推薦到語文課本的高郵鴨蛋。
希望愛吃鹹蛋的你，每次都能買到個頭大飽滿新鮮油多的鹹鴨蛋。
3樓：網友
鹹鴨蛋，就是一種用鹽來醃製的美食，鴨蛋慶畝有鹹鹹的味道，吃起來也比較入味，所以說人們都對這個鹹鴨蛋讚不絕口，吃這個鹹鴨蛋還可以當成是下飯菜來吃，用來下稀飯也是最好的，鹹鴨蛋很多人都喜歡自己醃製，但是還有很多人覺得太麻煩了，所以說就跑到市場上去買，但是到外面買的鹹鴨蛋很多人擔心不健康，那麼如何來挑選鹹鴨蛋呢？
看好產地。鹹鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的***了，製成的鹹鴨蛋才好吃。因此挑選鹹鴨蛋時，儘量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的鹹鴨蛋也比較有名。
仔細觀察鹹鴨蛋外觀。
***的鹹鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買。
晃一晃鹹鴨蛋。
把鹹鴨蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋裡面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘磨拍的鴨蛋；反之如果沒有晃動感覺，說明鹹鴨蛋質量一般。
強光下看看鹹鴨蛋蛋心。
鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
檢視蛋黃的顏色。
如果能剝開乙個鹹鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優質的鹹鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的鹹鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法新增劑。
對於如何來挑選鹹鴨蛋，相信有了我們的介紹之後，大家都知道了該怎麼來給自己選擇最好吃，最健康和最安全的鹹鴨蛋了吧，鹹鴨蛋首先要看顏色，很多壞掉的鹹鴨蛋顏色都是帶有暗褐色的，如果是好的鹹鴨蛋，那麼鴨蛋的顏色有些暗綠色的，看起譽遊森來很舒服，顏色也新鮮。
怎樣挑選鹹鴨蛋
4樓：生活妙招大幫手
超市銷售的鹹鴨蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包裝，或者有相關標識、文字說明等。
如果購買的是生鴨蛋是需要煮制後才能吃的，如果購買的是熟的，直接吃即可。
鹹鴨蛋具有"鮮、細、松、沙、油、香"六大特點，煮後切開斷面，黃白分明，蛋白質地細嫩，蛋黃細沙，呈橙黃或硃紅色，起油，周圍有露狀油珠，中間無硬心，味道鮮美，風味別具一格。
鹹鴨蛋的營養豐富，脂肪告肢搭和蛋白質的含量比較高，飢返還有人體所需的各種氨基酸和襪拿鐵等各種微量元素、維生素等，這些物質被人體吸收比較容易，老少皆宜。
如何挑選鹹鴨蛋？
5樓：哆啦a夢是夢想家
挑選鹹鴨蛋要注意：一聽，二看、三搖，具體如下：
1、聽
兩個鴨蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鴨蛋，比較沙啞的，或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋，或者是有裂縫的鴨蛋。
2、看
首先做鹹鴨蛋的外形就是有一定標準的。有的鴨蛋像芒果，有的鴨蛋上面有個尖，這種鴨蛋都是畸形蛋，不適合做鹹鴨蛋，做了以後裡面的蛋黃也不會很好。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨、光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。
質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。另外還要注意，看蛋殼飽滿部分，如果有個突出的黑圈，就是黃和油比較多的鹹鴨蛋。
3、搖
輕搖蛋體，***的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
6樓：我是七姐
挑選鹹鴨蛋乙個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
7樓：妙招快快學
挑選優質鹹鴨蛋的方法，只需看這3步，個個挑的好吃流油。
如何挑選鹹鴨蛋
8樓：語過添請
鹹鴨蛋是日常生活中很常見的一種食物，同樣也是我國傳統的食物之夜。，並且在很多節假日之中。必備的一種食物。
更是有很多人都喜歡吃，不過在購買的時候不知道如何挑選好的鴨蛋，那麼如何判斷乙個鴨蛋的好壞呢？今天就給大家帶來了3種如何辨別好鴨蛋和壞鴨蛋的方法，讓我們一起來學習一下吧。
如何挑選鹹鴨蛋？3個方法教你輕鬆學會，再也挑不到壞鴨蛋。
1、看表面。
配置好的鴨蛋，外表是非常光滑乾淨的。而且光滑圓潤。沒有任何的斑點。
而且表面不會有裂縫。蛋殼呈青色。如果要選擇好的話，就選擇這種。
質量較差的鹹鴨蛋外殼就會呈現出黑白較暗的顏色，而且有很多的斑點在上面。而且這種鹹鴨蛋非常的容易破碎。而且保質期相對來說也會比較短。
如果選擇的話，就就不要選擇這種鴨蛋。
2、掂重量。
把鴨蛋放在手心裡掂分量，選擇比較重的鴨蛋為宜，因為鴨蛋根據時間的不同細分為明前蛋和明後蛋，河道中有很多的小魚和小蝦比較多。給鴨子提供了充足的營養。這個時候下的蛋比較飽和，營養物質很多。
但是在清明節期間之後，氣溫就會上公升，鴨子的食物資源越來越少。這個時候產出的呀，大分量就會比較輕，營養物質就會比較少。所以在選擇鴨蛋的時候，儘量選擇那些分量比較重的鴨蛋。
3、搖蛋體。
右手輕輕搖晃鴨蛋。質量比較好的鴨蛋就會有一點微微的顫動。可是如果感覺不對並帶有一些異響，那麼這個鴨蛋的質量就會很差。所以在選擇腰帶的時候，儘量的選擇搖晃起來有輕微的顫動的鴨蛋。
包在鹹鴨蛋外面的泥巴是什麼成分，買來的鹹鴨蛋外面包的黑色的泥巴是什麼東西 有毒嗎？
用水先衝啊 最後還是要自己用手洗的，要不然最後擦護手霜。鹹鴨蛋是醃製成的 1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥...
如何做鹹鴨蛋才會出油，怎樣醃製鹹鴨蛋，怎樣才能讓蛋黃出油
筱魚崽非 醃製方法 1 買回來的鴨蛋在流水下刷洗乾淨，可以用軟毛的小刷子。2 刷好的鴨蛋在通風 陰涼的地方風乾。3 罈子要刷洗乾淨，也要風乾。4 將醃漬用的洗滌鹽用開水衝開後放涼。鹽不再溶解的水，即飽和食鹽水 補充說明 將開水倒入裝有洗滌鹽 醃菜用的大粒鹽 的盆中，攪拌一下，如果鹽都化了，再加鹽，直...
如何儲存鮮鹹鴨蛋，時間長了不過分鹹？
把鮮鹹鴨蛋放入濃度比較低的鹽水中，這樣儲存鹹鴨蛋儲存時間長了也不會太鹹。因為蛋鹽了，外面的鹽水濃度比較低，鹹鴨蛋的鹽份會慢慢釋放出來一點，就不會太鹹。但不能放清水，容易壞。美食 烹飪 冬大過年 儃早茶 酸酸甜甜甜甜酸酸 嶺南名萊 蘋婆燜鴨 霸王花煲靚湯 無雞不成席 薄荷葉炒雞蛋 上菜也。碧綠生菜包，...