蛋糕通常是打發蛋清，可不可以加酵母？

1樓：生活健康ok**

蛋糕通常是打發蛋清的，是不需要加入酵母的，酵母是不需要放入蛋糕裡面的，除非你做的是麵包，麵包是在揉至麵粉的時候加入酵宴圓母，這樣的話，可以激圓讓麵粉發酵來烤麵包，所以一般蛋糕是晌鉛塌不需要放的。

2樓：恰恰熊

蛋糕打發蛋清就是讓蛋清充滿空氣，從而讓蛋糕胚有鬆軟的感覺。禪塌碼衫侍是不需要加酵母的。因為酵母發賀哪酵需要一定的時間。而時間久了打發過的蛋白是會消泡的。

3樓：網友

蛋清通常打發，這個不用加酵母的，直接加點白糖，這樣子打發做出來的蛋糕非常好吃。

4樓：帳號已登出

蛋糕的話是不可以加酵母的呀，因為這樣會影響蛋糕的乙個味道的，吃起來的話是比較難吃的呀。

5樓：有電發光的路燈

蛋糕通常打發蛋清，這個不用放，酵母粉，直接用筷子或者打蛋器把它打發。

6樓：網友

不需要，因為蛋糕是低筋麵粉，沒有面殲慧筋，不需要撐大。麵包是高筋麵粉，有巨集仔麵筋，需要它撐大，才會加蔽改汪入酵母。

7樓：宮谷

製作蛋糕的過程中有的可以加酵母的，但是一般都不加酵母。

8樓：情感諮詢

蛋糕是打發蛋清但是加酵母的時候是放在面裡而不是放在蛋清裡的。

蛋糕放泡打粉還是酵母

9樓：阿鵬咬煙臺

製作蛋糕的時候一般是泡發粉和酵母粉一起放，泡打粉可以起到乙個快速發酵的作用，酵母則是慢速發酵，需要一定的時間，另外酵母在高溫下是無法存活的，進入烤箱之後就會停止發酵，沒有充分的時間進行發酵，無法起到發麵的作用。

泡打粉是複合膨鬆劑，在製作麵食的時候，加入泡打粉可以協助酵母產生氣體，讓製作出來的蛋糕更為蓬鬆，吃起來口感更好。

泡打粉本身就是一種新增劑，有些人在製作食物的時候，不喜歡太多的新增劑，這樣可能會影響食物本身的味道，所以在製作蛋糕的時候，可以根據個人的習慣來新增。

做蛋糕放入泡打粉需要發酵乙個小時到三個小時左右，一般來說，發麵的溫度為28度到30度，經過發酵之後，麵糰中產生了足夠的縫隙，這樣製作出來的食物也會更蓬鬆。

製作蛋糕酵母粉和泡打粉需要一起放，因為這兩種東西是一種輔助劑，可以協助酵母產生氣體，還可以彌補酵母產氣不足的情況，在製作蛋糕的時候，可以將酵母粉和泡打粉一起新增，這樣會讓酵母發酵，輔助使用泡打粉產氣，還可以讓製作出來的麵食口感更穩定。

蛋清打不發能做蛋糕嗎

10樓：千冥靚傲

蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。

蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。

蛋清打不發怎麼補救：

1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。

2、可以加點醋進去再打，就可以打起來。