1樓：亂紅齋
味精最先是有昆布（海帶）湯蒸發後留下的棕色晶體,即穀氨酸
現今是糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精與雞精：
無論是什麼調味精，都是含有味精的。所以雞精其實也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。
雞精在使用中也要注意以下幾點：
1、雞精中含有40%以下的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入
3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知
4、雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞精，都是調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱,因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
2樓：匿名使用者
以麵筋或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味精，
味精是從什麼裡面提煉出來的
3樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
4樓：匿名使用者
記得很早電視裡播過紅梅味精廠做味精的全過程，實用玉米做出來的，沒有任何新增劑吆
味精是什麼提煉出來的
5樓：汽車影老師
味精通常是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發酵後再提取、精製，可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成，其主要成分就是穀氨酸鈉，是家中必備的鮮味調味料。
我國最初的味精工業化生產是以麵筋或大豆粕為原料，採用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對裝置要求高、需耐酸鹼裝置，在2023年以前都是用這種方法生產的。隨著社會的發展，已退出了歷史的舞臺。
隨著科學的進步及微生物技術在食品行業的應用，使味精生產發生了革命性的變化。自2023年以來，我國味精行業大都採用發酵法生產，水解蛋白質法及用石油裂解丙烯合成法較少採用。
現代味精的提取：
穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。
易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。
具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.
15克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.
1-0.5%。
6樓：匿名使用者
現在的味精都是從煤焦油裡面提煉的，屬於煤炭化工工業。任何味道都可以合成。常用的味精(穀氨酸鈉）屬於比較安全的化學食品新增劑。畢竟全世界都在用
味精是從什麼東西里提煉出來的???
7樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
味精（穀氨酸鈉）是怎樣從糧食中提取出來的？
8樓：mister_孟先生
穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。
易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.
1-0.15克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。
強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。
9樓：幻藍王子
好幾百年以來，有些中國和日本的婦女一直使用某類海草製成調味品，燒菜時加進去，令食物味道濃郁。
2023年，東京大學教授池田菊苗博士研究發現：原來那些海草裡含有的穀氨酸，是令食物味道濃郁的祕密。他把這種化學物質抽了出來，形成結晶體。
日本商人馬上拿了這個發現去賺錢，翌年已經有味精在市面**，那些化學物質是由小麥提煉出來的。
今天，全球約有二十個國家生產味精，每年產量達400,000噸。
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉（mono-sodium-l-glatamate，簡稱msg），是穀氨酸鹽的一種。在天然食品之中，許多都含有穀氨酸鹽，例如西紅柿、芝士、磨菇、黍米、青豆等。大多數食品含有1%-35%蛋白質，其中一般有10 - 35%是穀氨酸鹽。
人體也不斷生產穀氨酸鹽，這種物質是製造蛋白質不可少的成份，對於幫助體內新陳代謝作用非常重要。味精與人體自己製造的穀氨酸鹽完全沒有分別，消化之後進入體內正常的生物化學途徑，製造能量。
目前市面**的味精都是白色晶體粒狀物，沒有氣味。最流行的牌子是「味之素」，但香港也有本地及其它東南亞國家的產品以其它牌子**，成份大同小異。這些味精幾乎全部都是從甘蔗的糖漿及木薯澱粉經過複雜的發酵過程提煉出來的。
味精是從什麼裡面提煉出來的
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