1樓：帳桃訟穎低陀
通過禧雲世紀裡瞭解到，一場由消費者用餐習慣催促的變革也在悄然發生：檔口品牌化、產品標準化、消費水平提升是服務升級的體現，團餐企業服務業開始被廣泛關注並重視、團餐運營方式的多樣化也都標誌著整個產業進入轉型升級階段，但團餐不同於其他服務業，由於團餐產業鏈的這種特殊性，檔口品牌化、產品標準化、消費水平提升是服務升級的體現，團餐企業服務業開始被廣泛關注並重視、團餐運營方式的多樣化也都標誌著整個產業進入轉型升級階段。
2樓：aa微湖來客
消費升級一詞早已成為餐飲業的熱門詞彙。不管是正餐、簡餐、火鍋還是小吃，產品品質、標準化程度、客單價以及用餐環境的提升已逐漸改變了消費者的用餐習慣。
而在團餐業中，我們不難發現，一場由消費者用餐習慣催促的變革也在悄然發生：檔口品牌化、產品標準化、消費水平提升是服務升級的體現，團餐企業服務業開始被廣泛關注並重視、團餐運營方式的多樣化也都標誌著整個產業進入轉型升級階段。
團餐行業分析
不同於其他服務業，團餐業的特點之一為直接物件與甲方主體不同，並受到嚴格的監督管理。具體而言，團餐企業其甲方單位包括高校、**機關、企業等，服務物件為高校師生、職工、**工作人員以及企業員工等。由於甲方其需求為向消費者提供良好的就餐服務，而非盈利需求，故團餐企業的利潤較薄，且決定權缺失。
由於團餐產業鏈的這種特殊性，一方面使得甲方對於團餐企業有嚴格的監督管理措施，多數食堂運營中的決定權不會下放。故在消費升級趨勢下，消費者的用餐升級需求容易被甲方得知，並倒逼團餐企業進行服務升級。
另一方面，甲方擁有定價權，導致團餐業人均客單價較社會餐飲來說嚴重偏低，加上餐飲業裝置、原材料等成本高（雖然房租成本低，但仍無法補貼高成本、低利潤），食堂經營商往往利潤薄，靠規模優勢盈利。故團餐企業在各環節節約成本，以及在前端服務升級來吸引客流的需求很高，防止周邊餐館、外賣的分流。
從團餐運營主體的角度來看，團餐企業市場集中度極低，前十強市場規模佔比不到6%，頭部企業其收入差距也非常大。
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