1樓：天使之殤
用料粘米粉 50克
糯米粉 50克
牛奶 100克
熟豬油 10克
熱油條 1根
芝麻糖粉（芝麻炒熟磨碎拌入糖粉） 適量
做法1將粘米粉和糯米粉混合，加入牛奶和熟豬油攪成麵糊；
2年糕團的做法 步驟2
冷水上鍋蒸15分鐘左右，視麵糰呈透明色即可出鍋成年糕團坯；
3年糕團的做法 步驟3
涼至手溫後帶上一次性手套，將年糕團坯分成兩份，稍加揉捏，在掌心中攤成餅狀，鋪上芝麻糖粉，包上油條，捲起捏攏即可。
小貼士年糕團可以按口味包成甜或鹹味；可以加芝麻/黃豆糖粉，也可以加鹹菜/榨菜或肉鬆，但油條是必不可少的，否則就少了風味。和麵時也可以用清水，但用量需適當減少；沒有豬油就用色淡無味的植物油代替；一定要攪拌到油麵充分融合。
2樓：
食材明細
糯米粉100克
小麥玉米澱粉10克
小麥澄粉20克
油條一根
奶粉15克
芝麻碎適量
桃仁碎適量
幼砂糖10克
色拉油15克
年糕團的做法步驟
1以上所有材料除了油條和芝麻桃仁全部放入容易~2攪拌充分
3和成麵糰~變的細膩了就可以了
4麵糰放入蒸鍋~冷鍋冷水~大火10分鐘~小火30分鐘~5待到麵糰呈現透明色就差不多了
6在等待冷卻的同時可以復炸一下油條~老油條包起來比較好吃7冷卻到手感溫度~套上手套開始包年糕團
上海年糕團怎麼做如何做好吃
3樓：命中註定的
準備食材 －
糯米粉 粘米粉 油 水（牛奶） 50g 50g 10g 100g－ 步驟 －
1.所有原料調勻上籠蒸15分鐘就可以
－ 小貼士 －
上籠蒸15分鐘
奶香年糕團怎麼做
4樓：名牛無悔
用料糯米粉 50克
黏米粉 50克
牛奶 100克
色拉油 10克
芝麻核桃粉 少量
油條 一根
奶香年糕團的做法
備齊原料奶香年糕團的做法 步驟1
糯米粉、黏米粉、色拉油、牛奶和成麵糊入器皿中，隔水蒸15~20分鐘。奶香年糕團的做法 步驟2
趁熱將蒸熟的麵糰放在案板上，有擀麵杖捶打至表面光滑。奶香年糕團的做法 步驟3
取1／2的麵糰，壓成圓餅狀，鋪芝麻核桃粉、半根油條，像卷壽司一樣捲成圓柱狀。奶香年糕團的做法 步驟4
一份材料可做兩個年糕團。
年糕怎麼炒好吃
5樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料韓式年糕條 300克
魚餅 120克
鯷魚乾 40克
包菜 60克
胡蘿蔔 50克
洋蔥 半個
蒜 適量
韓式辣椒醬 100克
辣椒粉 10克
生抽 30克
白糖 20克
麥芽糖漿 30克
白蘿蔔 100克
大蔥 少許
白芝麻 少許
水 600毫升
【辣炒年糕】年糕辣醬炒一炒，甜辣可口一級鮮！的做法魚餅、包菜、洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成和年糕差不多大小的塊狀；
鯷魚乾掐掉魚頭，去除內臟；
水中加入鯷魚、大蔥、白蘿蔔，燒開後轉中火，撇去浮沫，燉煮10分鐘，撈出食材，湯汁留用；
韓式辣醬、辣椒粉、生抽、白糖、蒜蓉、麥芽糖漿混合攪拌均勻；
鍋中倒入鯷魚高湯，加醬料攪勻；
放入年糕、魚餅，大火煮開後轉中火；
加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、大蔥葉翻炒到熟透；
期間要不停地攪拌防止粘鍋，等湯汁變得粘稠就可以出鍋了，撒上熟白芝麻即可。
6樓：匿名使用者
食材年糕 兩條
大白菜 三瓣
肉丁 少許
蔥末 少許
胡辣粉（可不加） 少許
白糖 少許
黃酒 少許
醬油 少許
方法/步驟
首先切好年糕，將年糕放在水裡浸泡一段時間後，將年糕瀝乾放在一旁備用。
然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家裡還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
然後就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
這時候，可以將剛才配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最後呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎麼樣，是不是很簡單。
注意事項
炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來代替多油，在翻炒過程中，可以反覆的加入少許水進去，直到年糕熟透。
7樓：繁華有一夢
炒年糕的做法
然後再放入準備好了著蒜蓉辣椒拌，將其炒出顏色之後，倒入已經切好的年糕。但是我建議大家去還是用肥肉，用肥肉在鍋中煎出油之後，那樣做出來的豬油是最新鮮的也是最香的。在將年糕倒入之後不斷進行翻炒，翻炒一段時間之後加入少許的水。
記住，千萬不要加太多。再加入水之後悶一段時間，先用大火悶至最後在大約在二十分鐘之後，改為小火慢燉。在這中間我們，我建議大家可以再用水煮一些鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋好之後用水焯一下，注意用涼水焯一下備用因為這樣的話。可比較好剝，不容易沾到肉。然後剝殼去蛋殼，再放裡面一起一起進行燉煮。
這樣的話做出來的真的是鮮美無比，讓人真的食慾大開。再用小火悶大約十多分鐘之後就可以起鍋啦！我們在起鍋之前還需要再加入一些鹽進行調味，因為不加鹽的話真的是一點味道都沒有。
加入鹽之後我們還需要加入一些雞精，然後再撒上一些芝麻。最後順手再加上一把香菜或者說是蔥花，那樣真的是很美味呀！
年糕在煮出來之後又是軟軟糯糯的，讓人吃起來真的是如同在嚼棉花糖一樣。和肥肉結合在一起，肥肉的香味融合在了年糕之中，讓人吃起來真的韻味無窮。
8樓：萊州等你
1.年糕煮熟後用涼水現冷卻。
2.裡脊肉和青椒切絲，蒜和姜切蓉。
3.油鍋加熱後放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。
4.加入年糕翻炒片刻後打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟後放入醬油和鹽炒勻即可。
9樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
10樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
11樓：二次元心靈
炒年糕好吃不好吃的關鍵點，在於在炒之前先放在油裡過一下，煎到微微發黃發泡，千真萬確，不信你試一下
12樓：雲南新東方烹飪學校
材料年糕，蒜薹，辣椒醬，鹽、糖、味精
做法1.年糕買回來切片，蒜薹切丁。
2.炒鍋內放油，加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3.倒入年糕，繼續煸炒
4.加一小碗水，燉一會。犒幹水分
5.犒幹水分之後，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。
13樓：匿名使用者
首選技術要到位，還有 就是製糖的技術 到不到位，如果這兩樣都到位了，做出來肯定好吃
14樓：江蘇新東方烹飪學院
炒年糕原料:
年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作:1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜麵醬爆香(鍋不要太熱)，再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯(或水)，加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
15樓：小棟的養生食譜
炒年糕是傳統年節特色食品，它有很多種做法，每一種都美味可口，營養豐富。
16樓：鄧師傅美食
炒年糕 軟糯適中 濃香四溢
蒸年糕的做法怎麼做好吃
17樓：小小芝麻大大夢
食材主料
黍米麵500g
輔料大棗
300g
清水適量
步驟1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
3.黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。
4.慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）
5.至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
6.取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
7.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）8.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
9.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
18樓：天平小大師
主料糯米1500g輔料紅棗適量蜂蜜適量步驟1.糯米洗淨，提前浸泡一夜。紅棗洗淨。
2.把紅棗放入鍋中，加入沒過紅棗3-4倍的清水，煮至紅棗發漲關火。撈出紅棗。
3.糯米放入炒鍋中，倒入煮紅棗的水，剛剛沒過糯米即可。中小火用鍋鏟不停攪拌，防止粘鍋。
至水分被糯米吸收，糯米5成熟關火。4.籠屜上鋪好溼過水的紗布，在紗布上鋪上一層糯米，再在糯米上放入紅棗。
5.然後在紅棗上再鋪上一層糯米。6.
把紗布紮緊，放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸一個半小時關火。不揭蓋，再悶1小時後取出。雙手沾上涼水，在紗布表面輕輕拍打，邊拍打，邊用手把年糕團往瓷實裡壓。
7.然後解開紗布，把年糕倒扣在面板上，兩手沾上涼水，給年糕整形後晾涼。8.
晾涼後切成小塊，澆上蜂蜜開吃。
19樓：走街串巷旅行記
在家自己蒸的年糕 好吃
20樓：老喬話娛樂
蒸年糕怎麼做簡單又好吃
在家如何製作年糕？
21樓：迷路雨滴
在家可以做年糕，首先把大米和糯米淘洗乾淨（多清洗幾遍，因為後期食材加工後都是直接入口的），提前一夜用清水浸泡起來（浸泡的目地是為了後期更容易煮爛，更有嚼勁），讓米粒充分吸水到可以掐碎的程度（最少要五個小時以上才能到達這個程度）
步驟二、然後將大米和糯米撈出來放入料理機裡，加入清水（水剛漫過糯米和大米即可），將它們攪打成米漿，然後把打成米漿的糯米和大米，用細紗布把水分過濾掉（水是不要的，直接扔掉），然後用一個重物品壓在上面，這樣可以讓水分更好排出
步驟三、約過去三個小時左右，接下來就比較費力了，先把剛剛擠幹水分的大米和糯米放入容器中，然後加入清水（水不要太多，約是粉總量得百分之六十左右即可），揉成一個麵糰一樣的硬度，然後蓋上籠布放入蒸箱蒸二十分鐘左右
22樓：訾鳳憶槿
首先元取好大米，將大米洗淨，加適量的水泡一晚。
加水高出米的表面，攪拌機打成米漿。
選用細紗布，當濾篩，懸掛起來，過濾，
幾小時後，得到略溼，能成團的米粉團。
將紗布攤開，粉團儘量攤薄，通風處吹乾水分，自然晾乾，直至粉團不粘手，可輕鬆過篩，並且不粘網。
蒸鍋入熱水，另取一干淨紗布和慕斯圈，抹油，粉團過篩入慕斯圈。
大火蒸35－40分鐘。
趁熱將蒸好的鬆糕取出，用擀麵杖壓緊後，擀開擀薄，迅速捲成長圓條。
將年糕剪成n段，即成。
23樓：沫曉沫
材料：糯米年糕 350g、白糖 70g、幹桂花一小把、清水一小碗
做法：1. 準備好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。
4. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。
5. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
6. 繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。
8. 保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。
9. 煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，ok啦，出鍋撒上幹桂花，上桌開動！
小訣竅1. 年糕最好用浙江慈溪產的糯米年糕，軟糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出來的年糕又香又帶有菜籽油獨特的金黃色。可惜我家米有，所以用橄欖油代替了。後面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是這個菜的關鍵，我因為熬慣了所以覺得非常容易，初次熬糖色的小夥伴們，記得寧可火小一點，時間長一點，慢慢熬到你想要的顏色。
4. 糖色熬好後，清水倒下去的時候，鍋內會劇烈沸騰，此時請記得千萬注意安全，稍微離鍋子遠一點。
5. 這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠著點兒，適量即可。
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