1樓：匿名使用者
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.
3：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
4：放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特製湯汁,剁碎的泡椒.(待用)
5：將鴨爪放入待用的4：中放入沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)
6: 裝盤。
2樓：匿名使用者
洋洋泡爪基本製作工藝流程 一、解凍：並清冼一遍。二、煮爪：
（非常關鍵）煮時裡面加一些特製料酒去腥。將鴨爪連同清水一起下鍋開大火煮。煮鴨爪時要控制好火候，爐子是買小吃店用的雙倍氣量高壓爐子最小的一個50元。
鍋買口徑半米的鍋（80元）一次效能煮800個鴨爪（800個鴨爪煮好差不多用2.5元左右的氣費）。水與鴨爪的比例為2：
3左右煮開後關小火看下煮的程度：不能煮太爛了。怎麼樣才知道煮好了沒有呢？
把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了。三、冷卻，清洗：撈起清洗2-3道-----撈起滴乾幹表面水分（或風扇吹乾）四、泡汁製作：
本泡汁屬濃縮型滷汁，一份濃縮型滷汁加入兩份冷開水稀釋即可泡製。一斤煮熟涼幹表面水份的鴨爪加入1.2斤稀釋好的滷汁進行泡製（比例為1：
1.2也就是說一斤鴨爪配4兩的滷汁和8兩的水進行泡製）五、泡製（最好放冰箱裡泡10個小時以上）但最佳泡時間是48小時（比較入味），做生意的話12個小時以上就可以了。 鴨爪 泡一個小時或幾個小時（上色）時要翻動一下，然後在上面押重物，讓鴨爪完全泡到汁裡，這樣泡出來的鴨爪顏色和味道才均勻，泡出來不會有白色的斑點。
龍巖泡鴨爪做法和材料是什麼？
3樓：旋轉在雪中
食材：鴨爪一包、純米醋 半瓶、蒜瓣 10個、辣椒七個左右、涼白開 半壺、生抽少許。
步驟：鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物；
用網簍子濾幹水份的鴨爪；
切好的蒜瓣和辣椒；
一定要用純米醋不能用陳醋，泡出來味道是不一樣的，陳醋不會脆；
涼白開調汁，加了生抽、鹽；
把汁挑好後蒜瓣、辣椒加進去，鴨爪一個個裝在密封的玻璃罐，放在冰箱保鮮一個星期就可以食用了。
福建省龍巖泡鴨爪哪家好？
4樓：龍巖之家
現在要買比較真的鴨爪的話，還是要到下洋去賣，千萬別在龍巖的超市買，都不好吃的，我在下洋橋頭那邊買的就很不錯，到下洋找人問一下橋頭就知道是**了，我是在龍巖之家看到的，希望可以解答你的問題。
5樓：匿名使用者
**很多的，銷量高的
有誰知道法式鴨胗怎麼做
香辣鴨胗的做法 鴨胗洗淨控幹切薄片，用適量黃酒 澱粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘 薑切片 蔥切大斜絲 蒜切片 香蔥切末 辣椒切成2毫米小塊 萵苣去皮切片 炒鍋放油燒熱，薑片 蔥絲 蒜片熗鍋，下辣椒和鴨胗翻炒 鴨胗變色後，加少許生抽和糖爆炒約1分鐘，下萵苣片翻炒數下 最後點些許醋，加香蔥末起鍋即可。望採納...
有誰知道VUNSUN這個牌子，有誰知道D X這個牌子的嗎？
沒什麼呵和 vunsun，由virtuous unleash sun 中文意思是 釋放無限的正能量 所組成，中文簡稱 微色。天然水晶來自於億萬年的大地深處,晶瑩剔透，巧奪天工，無限神祕。vunsun在這裡為您釋放她美麗而向上的正能量，在有愛相隨 淡定如水的日子裡，只為讓您有一絲歡喜，一份快樂，在您表...
有誰知道這個，有誰知道這個是什麼字？
五福 以壽為先，古人早有定論。今人也同樣視壽至重，可見古今同理。慶陽習俗人過六十歲後，每逢生辰，就得祝壽。祝壽是晚輩為長輩的壽誕表示祝賀，其目的祝長輩健康長壽，並感謝他們對自己的養育之恩。後來賀壽的年齡有些地方從五十歲開始，五十歲以下叫做生日。人生六十歲稱 花甲 七十歲稱 古稀 八十歲稱 八秩 九十...