1樓：_____厭舊
香辣鴨胗的做法：
鴨胗洗淨控幹切薄片，用適量黃酒、澱粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘；
薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
萵苣去皮切片；
炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和鴨胗翻炒；
鴨胗變色後，加少許生抽和糖爆炒約1分鐘，下萵苣片翻炒數下；
最後點些許醋，加香蔥末起鍋即可。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1
2樓：佩皮小鬼
法式鴨胗沙拉(4人份)
一斤鴨胗
橄欖油,鹽,黑胡椒,蒜些許
一勺覆盆子果醋,沒有也可以用紅酒醋
兩粒小紅洋蔥頭,切薄片
些許法式麵包切粒(1cm*1cm或者1.5cm)
espelette辣椒粉(這是調味重點,換中國辣椒粉就太辣了)
混合沙拉用蔬菜,最好是roquette芝麻菜
8-10 粒聖女果,對半切開
8-10 鵪鶉蛋,煮熟,剝殼對半切開
些許山羊乳酪(fromage chèvre),若沒有或者不習慣味道,可以試著用comté/emmemtal代替
鴨胗洗淨切厚片用鹽,胡椒和蒜茸(1-2瓣足矣)醃製起碼1小時.
倒入半湯勺橄欖油,中火入鍋,變色後變小火加蓋燜30分鐘,偶爾攪拌一下使受熱均勻.
鴨胗出鍋,洋蔥片入鍋(不需要再加油,鴨胗剩下的汁就夠了)中火煮軟,這時應該基本沒有汁了,加入麵包粒稍微"幹鍋烤"2分鐘左右,注意攪拌,使麵包粒受熱均勻,烤後比較口感很脆.均勻撒入espelette辣椒粉
兩湯勺橄欖油和兩湯勺醋用攪拌器攪拌均勻(也可以用打蛋器攪拌,要達到油醋不分層的狀態)
沙拉蔬菜分成4份擺盤,鴨胗,生女果,鵪鶉蛋,乾脆麵包粒和乳酪均勻鋪在沙拉葉上.如果有芝麻菜,再點綴一些.
澆上油醋sauce就可以開動了
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卓禮雄 主料幹馬齒莧 100克 紅蘿蔔1個 細辣椒300克輔料油 適量鹽適量五香粉 適量步驟 1.幹馬齒莧提前用開水泡軟 2.馬齒莧菜 細辣椒 紅蘿蔔切小丁備用 3.熱鍋放油下紅蘿蔔丁翻炒片刻 4.在下入細辣椒翻炒至快熟 5.加鹽和五香粉 6.最後放入馬齒莧翻炒一分鐘菜就好了 7.取蒸熟的饅頭 8....
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血鴨是湖南以南一帶永州的一款漢族傳統名菜。具有美味 開胃涼血的特點。此菜鴨血褐黑程亮 黑裡透紅，味香辣 肉鮮嫩，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。材料。主料 鴨2000克。調料 胡椒粉1克 姜6克 鹽4克 辣椒 紅，尖，幹 5克 味精3克 小蔥15克 白皮大蒜25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 醬油...