1樓：隔壁家的臭居居
血鴨是湖南以南一帶永州的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。此菜鴨血褐黑程亮、黑裡透紅，味香辣、肉鮮嫩，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。
材料。主料：鴨2000克。
調料：胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅，尖，幹)5克、味精3克、小蔥15克、白皮大蒜25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、醬油4克。
做法。1、取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；
2、再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成釐米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；
3、生薑洗淨，切成釐米見方的薄片；
4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成釐米長小段；
5、乾紅辣椒斜切成釐米長條；
6、蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內；
7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油。燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
9、然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；
10、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即可完成。
2樓：畸形的豬
1、食材：土鴨 1只、生薑 5片、乾紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g
2、取一個乾淨的碗，在碗中裝好15克料酒，先把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻。
3、再將鴨子浸在沸水內燙一下，將鴨子的毛褪下去，清理內臟丟掉，之後用刀將鴨肉切成正方形的肉塊，另用碗裝好待用。
4、生薑洗淨，切成薄片，蔥去根鬚洗淨，取蔥白切成長小段，乾紅辣椒斜切成長條，蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內。
5、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒。
6、炒至收鴨肉縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒，然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘。
7、最後見湯約剩1/10的時候將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下起鍋，盛入盤中，再淋上香油即可食用。
3樓：仉鄧魚卦頻
第三湘的炒血鴨是非常好的，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。
正宗的永州血鴨，應該怎麼做呢？
4樓：夏見冬
把鴨子切成小塊，然後涼水下鍋炸出油，然後在鍋裡翻炒一下，加入一些香料，把新鮮的鴨血淋在上面，然後煮熟就可以了。
正宗湖南血鴨的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
正宗湖南永州血鴨的做法：
1、取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；
2、再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成釐米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；
3、生薑洗淨，切成釐米見方的薄片；
4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成釐米長小段；
5、乾紅辣椒斜切成釐米長條；
6、蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內；
7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
9、然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；
10、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
請問血鴨怎麼做最好吃啊呢？
6樓：匿名使用者
血鴨好吃的做法。
1、準備我們做菜需要食材：一個四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市裡買一整隻鴨，當然，新鮮的鴨子最好。配料需要準備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那麼調料也很簡單了，準備醋，鹽，味精以及植物油。
2、大家都知道老鴨湯是比較滋補的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動，而且還會影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關鍵的。大家一定要選擇好哦。
3、如果在大城市裡生活的話，一般買回來的鴨子已經是去毛了的，也都清洗乾淨了的，這樣方便很多，但如果在農村老家的話，一般很多人家裡都自己餵養鴨子，有客人來或者是心情好的時候就會宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個乾淨的碗，把碗中放一點鹽和醋，到時候把鴨血倒進這個碗裡，然後用開水去掉鴨毛，然後把鴨子的內臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗乾淨，如果不乾淨的話吃起來會感覺不太好並且口感會變差哦！4、把洗乾淨的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時候不好夾，切成1釐米厚度大小的鴨肉就可以了。
5、把炒鍋拿出來清洗，加熱後燒乾鍋底的水，然後放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時候，這就說明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進鍋內煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之後就把鴨肉全部倒進鍋裡翻炒。
聞到要鴨肉香的時候就可以把之前切好的辣椒，薑絲和鹽等其他的調料放進去攪拌均勻了，兩分鐘後把鴨血倒進鍋裡同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鐘後就可以出鍋裝盤了，好好品嚐這道美味又下飯的血漿鴨吧！
7樓：匿名使用者
1、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2釐米見方的小塊。
2、將仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2釐米長、釐米粗的條。小紅辣椒切末。
3、炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出。鍋內留油，再下鴨肉煸炒收幹水，倒入鴨血炒勻，然後，加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻，燜5分鐘，加味精，用溼澱粉調稀勾芡收濃汁，盛入**內，周圍拼上頭、翅、腳即成。
8樓：候山
血鴨的做法。
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油裡炸，不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋裡，把水氣先抄幹，在放到盤子裡。
2、在鍋裡放很多油，把老薑，蒜米放進有裡炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裡抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把準備好的子姜，(花生或豆子)，辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。
9樓：眾智晨辰
1.鴨血燒豆腐最好吃，把鴨血和豆腐放一起大火慢燉，味道好吃極了。
10樓：勝西真
第叄湘的血鴨最出名了，口碑在我們這邊一直很好。
永州血鴨的簡單做法永州血鴨怎麼做最正宗
中國搬磚哥 主料鴨肉1只 輔料茄子 適量柿子椒 適量紅椒 適量鴨血 適量香菜 適量調料 食鹽適量 醬油適量 味精適量蔥適量 姜適量米醋適量 江米酒適量 永州血鴨的做法 1.光鴨洗淨，剁成小塊 比較細的 瀝乾水分備用2.茄子 青紅椒切家常狀 滾刀切 薑切片，蔥切段3.茄子須切成小方塊 4.鍋置火上加油...
怎樣做永州血鴨才好吃，正宗永州炒血鴨怎麼做
主料老鴨1只 輔料油適量鹽適量生薑適量剁辣椒適量青椒適量老抽適量豆子適量鴨血適量 步驟永州血鴨的做法步驟11.鴨子處理乾淨。永州血鴨的做法步驟22.鴨血備用，因為我們不要凝固的鴨血，所以放些醋可以防止鴨血凝固。永州血鴨的做法步驟33.鴨子斬成小塊，小點好吃。永州血鴨的做法步驟44.鍋中不用放油，先將...
有誰知道法式鴨胗怎麼做
香辣鴨胗的做法 鴨胗洗淨控幹切薄片，用適量黃酒 澱粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘 薑切片 蔥切大斜絲 蒜切片 香蔥切末 辣椒切成2毫米小塊 萵苣去皮切片 炒鍋放油燒熱，薑片 蔥絲 蒜片熗鍋，下辣椒和鴨胗翻炒 鴨胗變色後，加少許生抽和糖爆炒約1分鐘，下萵苣片翻炒數下 最後點些許醋，加香蔥末起鍋即可。望採納...