1樓：改朋
魚香茄子煲
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做法魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則會鹹）將魚香
汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝乾油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
11.倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了）
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香蔥粒上桌
2樓：遊者解答
回答茄子1根肉末50克蒜瓣3個薑末少許料酒2勺生抽2勺黃豆醬1勺糖少許雞精花生油20克
不粘鍋中加入花生油，油熱後放入肉末煸炒至無水分，加入料酒，生抽，老抽.及黃豆醬，炒出香味，放入蒜瓣薑末
放入切成條狀的茄子不加水，中小火煸
炒直至茄子變軟逼出茄子裡的油
加少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘，放入少許白糖及雞精，大火爆炒一下盛出更多3條
醬香茄子怎麼做
3樓：匿名使用者
醬香茄子的做法
1.茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油
2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來
3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入
4.繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，可不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲
4樓：匿名使用者
1.準備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量
2.將茄子洗淨切滾刀塊備用
3.將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝乾水備用4.西紅柿洗淨切成小塊備用
5.鍋燒熱，入大蒜爆香
6.加入適量辣椒醬爆香（辣椒醬可依個人的愛好增減）7.放入西紅柿炒至軟爛
8.最後放入處理好的茄子，灑入少許高湯炒至茄子變軟，再倒少許醬油，放入牛肉醬，燜至入味即可
5樓：遊者解答
回答茄子1根肉末50克蒜瓣3個薑末少許料酒2勺生抽2勺黃豆醬1勺糖少許雞精花生油20克
不粘鍋中加入花生油，油熱後放入肉末煸炒至無水分，加入料酒，生抽，老抽.及黃豆醬，炒出香味，放入蒜瓣薑末
放入切成條狀的茄子\x09不加水，中小火煸\x09炒直至茄子變軟逼出茄子裡的油
加少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘，放入少許白糖及雞精，大火爆炒一下盛出更多3條
6樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
醬香茄子怎麼做？
7樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
8樓：昌秀梅王午
我是東北人
我們那的醬茄子是用大豆醬做的
用大豆油也沒什麼複雜的
和別的燉菜一樣
就是用大醬代替醬油和鹽
就是了茄子不要切
整燉最後出鍋時放蔥蒜
醬香茄子怎麼做好吃
9樓：董豆甄昆銳
前言最最家常的一道菜，記得小時候爸爸會種菜，茄子、青椒、西紅柿、豆角基本都不用買。一到了收菜的季節好多菜都吃不完，爸爸還會抽空到集上賣，那時候我最喜歡生吃西紅柿，姐姐喜歡吃黃瓜，沒事我們倆就在地頭上收各種菜，裝在一個籃子裡。這道菜其實各家都會做，但是婆婆做出來的味道和我媽做的就不一樣。
還是愛吃媽做的，就是記憶中的那個味。
材料主料：茄子200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、香菜適量醬香茄子
1茄子洗淨一切兩半
2再分別剖成兩半切成片
3蒜適量切片
4熱鍋涼油炒香蒜片
5加入適量豆瓣醬翻炒
6倒入茄子，加生抽及鹽
7翻炒均勻
8加入適量熱水稍燉
9香菜洗淨切成末
10茄子熟後加入香菜翻炒
11裝盤出鍋即可
小貼士1.我媽的密絕其實在於最後的香菜，我特別愛吃加了香菜的茄子。再就是用了媽媽自己做的豆瓣醬吃起一還是不太一樣
2.切香菜的板子請用熟內板
10樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
怎樣做醬香茄子？
11樓：遊者解答
回答茄子1根肉末50克蒜瓣3個薑末少許料酒2勺生抽2勺黃豆醬1勺糖少許雞精花生油20克
不粘鍋中加入花生油，油熱後放入肉末煸炒至無水分，加入料酒，生抽，老抽.及黃豆醬，炒出香味，放入蒜瓣薑末
放入切成條狀的茄子不加水，中小火煸
炒直至茄子變軟逼出茄子裡的油
加少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘，放入少許白糖及雞精，大火爆炒一下盛出更多3條
12樓：匿名使用者
主料：紫茄子500克 配料：肉末500克
調料：麵醬,精鹽,食油,白糖,香油,蔥,薑末,蒜片。
醬香茄子的特色：
醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名「落蘇」，古代便列為御宴，曾有「崑崙紫瓜」之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。
紫茄除含有無機鹽外，所含維生素p也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、麵醬、味精、白糖、薑末、蒜片等配料和調料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、鹹、甜等味道，食後香而不膩，獨具風味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜餚。
教您醬香茄子怎麼做，如何做醬香茄子才好吃
灼勺放寬油，上米燒至
五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、麵醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
13樓：豬小晃
超簡單！
備料：茄子、蒜頭（如果愛吃蒜香的話就要稍多備一些，七、八瓣，三、四瓣拍扁，其餘切成蒜末）、醬油、白糖、料酒，雞精。
茄子洗淨後切滾刀塊（若是深紫色的硬皮茄子就是把皮先去了再切）泡入水中十分鐘左右，瀝乾水，起油鍋，油要稍多點，拍好蒜頭三至四瓣放入油鍋內，爆出香味後倒入茄子，不斷翻炒，切記不可加水，待茄子軟後加入料酒，糖，醬油適量，繼續翻炒至茄子軟爛出汁，加雞精，關火，加入剩下的蒜末。
注意，關火後加入蒜末。吃的時候茄子軟糯香濃，湯汁拌飯更是美味無窮。
14樓：匿名使用者
1 茄子洗淨切成4~5cm長小段，切蔥花，蒜蓉備用。
2 茄子段入鍋幹炒，去掉水分，盛起；（省油小竅門）。
3 加熱適量油，放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。
4 放高湯（如果沒有高湯，就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香，此時加水），加蓋悶煮，至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花，拌勻即可。
5 豆瓣醬比較鹹，鹽可根據個人口味放或不放。
醬香茄子怎麼做如何做好吃
15樓：百小度
1.準備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量
2.將茄子洗淨切滾刀塊備用
3.將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝乾水備用4.西紅柿洗淨切成小塊備用
5.鍋燒熱，入大蒜爆香
6.加入適量辣椒醬爆香（辣椒醬可依個人的愛好增減）7.放入西紅柿炒至軟爛
8.最後放入處理好的茄子，灑入少許高湯炒至茄子變軟，再倒少許醬油，放入牛肉醬，燜至入味即可
醬香茄子的做法步驟
16樓：溜到被人舔
醬香茄子做法一，
材料茄子，蒜蓉，蔥花，高湯，油，鹽，豆瓣醬
做法1.茄子洗淨切成4~5cm長小段，切蔥花，蒜蓉備用。
2.茄子段入鍋幹炒，去掉水分，盛起；（省油小竅門）。
3.加熱適量油，放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。
4.放高湯（如果沒有高湯，就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香，此時加水），加蓋悶煮，至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花，拌勻即可。
5.豆瓣醬比較鹹，鹽可根據個人口味放或不放。
小訣竅烹飪加工茄子時要注意得當的方法，才不會使營養流失，而且還要吃對，才有益哦。 1，茄子不要去皮，因為維生素p最集中處在紫色表皮與肉質連線處； 2，茄子吸油厲害，但對付它還是有辦法的，蒸軟茄子或者幹炒茄子，都能讓茄子內水分出來，從而避免吸收過多油份，也不影響口感； 3，烹飪時間不宜過長，茄子軟爛入味即可，而且顏色也更漂亮；
醬香茄子做法二，
材料茄子2條，絞豬肉100g，料酒1大匙，豆瓣醬2大匙，糖少許，黑醋1小匙，蒜末1大匙，水8大匙
做法1、茄子洗淨切成條狀。
2、準備醬料：將豆瓣醬、料酒、糖、黑醋和水攪拌均勻。
3、鍋裡倒入一點油，爆香蒜末，加入絞豬肉略炒。
4、放入茄子炒至變軟，才倒入醬料炒至收汁。（不用太乾）
醬香茄子做法三
材料嫩茄子3-4個（去皮切滾刀快），肉末（粗）少許，蔥花，生薑末，蒜末少許，甜麵醬2勺，油渣小半碗（沒有可不放）
做法1、起鍋，油燒熱後放肉末，煸炒至變色時放少許料酒，然後放油渣、蔥花、生薑末、蒜末煸炒出香味，放甜麵醬。
2、待肉末均勻上色後，放茄子，翻炒後，放適量鹽、少許糖。
3、大火轉中小火，蓋上鍋蓋，燜至茄子變色軟爛即可出鍋。
做法四，
醬香茄子
材料1.茄子一條
2.裡脊肉200g
3.黃醬或者是東北的大醬兩湯勺
4.黃豆醬油或者是生抽一大勺
5.少許的米醋
6.糖一湯勺
7.鹽一茶勺
8.蔥一根，姜兩片，蒜3瓣。
做法茄子的確不是很好做，做的不到位的話會有一股茄子的腥味。尤其是德國的長茄子，比較老，想燒好比較費時。
1.首先茄子切成片。因為德國的茄子比較老，所以我一般做茄子都切成片或條，這樣容易炸熟。姜切成絲，蒜成片，蔥切末。瘦肉同樣切成片，加少許鹽，生抽，料酒和生粉拌勻醃製。
2.把切好的茄子洗淨泡在水裡，這樣才能防止過後不太吸油。
3.鍋加熱後放油，油8成熱後把加入薑絲。薑絲煸出香味後把肉放進去翻炒，肉我一般挑選的是minuten steak，因為比較嫩而且容易熟。煸炒到變色後撈出。
4.下面加入炒肉剩下的油，再另加入一些油，因為茄子非常吸油。然後下入茄子。
茄子有開始變軟後加入切好的蒜片，茄子和蒜是不能分家的，一般做茄子的菜都需要很多蒜。而蒜加的時候也要掌握好，不能太早。這裡更加重要的就是炒茄子了，一定要小火慢炒。
記得我的大姨夫曾經給我傳授經驗時說過火要小手要勤。什麼時候炒好了呢，這裡有個經驗就是，當茄子把油都吸進去又開始釋放出來的時候。這點很重要。
這時候才開始加作料，切記不要過早加，否則這道菜就毀了。加入兩勺黃醬，一勺醬油，一勺糖，一小勺鹽，把炒好的肉也加進去。必要的話加入少量的水稀釋黃醬。
最後撒上一些蔥末九可以上盤啦。
醬茄子的做法，醬茄子怎麼做好吃，醬茄子的家常做法
茄子的做法 一夫食堂 做法 1。茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，2。鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，3。如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，4。注意醬的鹹度，嘗好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。主料 長茄子 配料 澱粉，色拉油...
東北醬茄子的做法步驟圖，東北醬茄子怎麼做好吃
主料長茄子 3根輔料油適量 鹽適量豆瓣醬適量 大蔥適量 步驟1.長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟 3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香 4.加入蔥花，煸香 5.加少許鹽 6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可 7.出鍋裝盤 小貼士因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸...
醬香餅怎麼做需要哪些材料，醬香餅怎麼做醬香餅都是用什麼材料
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