1樓：匿名使用者
茄子的做法（一夫食堂）
做法：1。茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，
2。鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，
3。如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，
4。注意醬的鹹度，嘗好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。
主料：長茄子
配料：澱粉，色拉油
調料：東北幹醬（超市有售），白糖，味精，蔥薑蒜
做法：1.茄子去蒂洗淨，較大的可用手撕開
2.蔥、姜切末，蒜切片
3.鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油
4.勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入幹醬略炒（幹醬可在下鍋前用水調稀），加適量水、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加少量明油，即可出鍋。
關鍵：湯汁少時，要勤晃鍋，防止糊底
特點：外酥裡嫩，鹹香可口
省油做法：
料：茄子、醬、蒜、蔥、香菜
長茄子洗淨，放鍋蒸透（一定要蒸），輕輕擠出水分備用，準備東北大醬＼大蒜備用＼豬油看自己喜好可以放一點
鍋燒熱放油，放入蒜炒香，再放醬油＼糖適量，炒變色放入茄子，最後加水（淹過茄子為準）再放入大醬，不用加鹽．燉到汁收得差不多，關火，把茄子一個一個擺放在盤內．湯內放香蔥、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得時候一條一條沾著吃。
2樓：童年dido洪博遠
1.茄子洗淨，用手掰成粗條備用
2.大蒜切粒
3.姜切絲
4.大蔥切蔥花
5.香菜切末
6.辣椒切成辣椒圈
7.鍋裡坐油
8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸
9.當茄子變軟後即可停止煎炸
10.放入大醬翻炒
11.加入蔥姜拌炒
12.加入清水沒過茄子即可
13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘
14.當湯汁收好後加入食鹽+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
16.出鍋前撒上香菜末即可
3樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
東北醬茄子的做法步驟圖，東北醬茄子怎麼做好吃
主料長茄子 3根輔料油適量 鹽適量豆瓣醬適量 大蔥適量 步驟1.長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟 3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香 4.加入蔥花，煸香 5.加少許鹽 6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可 7.出鍋裝盤 小貼士因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸...
怎麼做好吃，東北醬茄子的家常做法
合肥華夏中醫院 食材明細 茄子幾隻 蔥葉一小把 香菜一小把 東北家常醬適量 鹹鮮口味 煎工藝十分鐘耗時 未知難度 東北醬茄子的做法步驟 準備好食材。茄子洗淨切成條。香菜切段，蔥切成絲。炒鍋放油燒熱，茄條入鍋子煎軟。茄子煎軟後，放入家常醬。加少許水，燉一小會兒。出鍋裝盤，表面撒上蔥絲 香菜段。吃時拌勻...
東北茄子醬怎麼做好吃，韓國幹茄子怎麼做好吃
江蘇新東方烹飪學院 用料主料 茄子適量 蒜適量尖椒1個 香菜適量 菜籽油2勺 香蔥2根 輔料食鹽 適量十三香 適量生抽 適量豆瓣醬適量水 適量東北醬茄子的做法 1.這些是主料哦！2.這些有蒜末，香蔥，香蔥和尖椒 3.首先把茄子皮去掉。4.用手撕成條狀 5.熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子...