1樓：來自太平湖低調的金錢豹
雞胗洗淨扒去內部黃皮，涼水下鍋水開撈出洗淨，鍋中倒入適量油和白糖熬製焦糖色倒入水、一點老抽及適量生抽調色，放入桂皮八角花椒姜蔥再加入雞胗，大火燒開，中火慢燉至湯汁濃稠出鍋。
2樓：騎著蝸牛當房車
醬雞胗是以雞胗為主要原料，
新增老滷、香辛料、蔥、姜，慢火醬制，醬薰酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。
原料：淨 雞 胗 1000 克 調料：
紅色老滷 1000 克 蔥 段 20 克
姜 片 10 克 香油適量、
五香料包1個
（內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、 陳皮、丁香、草果、辛夷各適量）。
做法詳解：
雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。
鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱至沸，待雞胗燙透撈出，再用清水沖涼。
鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，
用慢火醬熟，取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。
成菜標準：
色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。
營養價值分析：此菜具有健脾和胃的作用，營養豐富，孕婦常食，可預防缺鐵性貧血。
醬雞胗怎麼做
3樓：匿名使用者
雞胗是比較好吃的、因為用它可以做好多菜。營養豐富。口感脆嫩。適合涼拌菜、炒菜和燉菜。市場**也可以。」
主料雞胗 (三兩)
輔料八角 (一個)
花椒 (適量)
靈芝 (兩片)
桂皮 (一小片)
小尖辣椒 (2個)
這個雞胗要泡洗三遍。
燒開一鍋水、煮2分鐘、然後換一次水再煮。
換水煮以後再加調料。
調料: 花椒, 八角, 桂皮, 尖辣椒, 生抽和老抽, 靈芝片, 鹽, 糖。
放調料煮。還有薑片。
煮30分鐘即可出鍋食用。
小竅門：
1 洗乾淨比較重要。因為雞胗裡面有殘留物、一定要去掉。
2、煮第一次的水倒掉。也是去掉其他異味的辦法。
3、吃的時候用大蒜、米醋做沾料。
醬雞胗的做法，醬雞胗怎麼做好吃，醬雞胗的家常做法
4樓：雲淡雨水瓶
用料主料
雞胗500克
調料食鹽
適量醬油適量蔥
5克姜2克八角
半枚桂皮
2克老抽
適量草果
1顆肉蔻
1粒山楂
1個香葉
3片高湯
1碗醬雞胗的做法
1.將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半2.放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右3.撈出後用溫水洗淨
4.準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包
5.另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋
6.小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用
如何做醬雞胗，醬雞胗怎麼做好吃
醬雞胗怎麼醬好吃。雞珍是很普遍的一道特色小吃，雞珍具備非常好的功效與作用，除開會被放到中藥材裡邊，新鮮的情況下還可以立即吃，十分的勁道，並且通道醇香，營養成分也很高，但是在做雞珍的情況下要留意，雞珍的口感有很多種類，能夠做醬雞胗，那到底應該怎麼做才可以美味。五子醬雞胗。原材料。淨雞珍500克，蔥30...
炒雞胗怎麼做好吃，蒜薹炒雞胗的家常做法
1.雞胗切花，用鹽1 4茶匙 料酒1茶匙 胡椒麵1 4茶匙抓醃，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿蔔和1只切成段的幹辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿蔔要炒過，才能將香味發揮得好 切蘿蔔乾之前要用水泡過，以免過鹹 2.另起鍋，鍋熱放油，放辣椒 拍...
炒雞胗怎麼做好吃，香菜炒雞胗的家常做法
1.將雞胗放鍋中，開水焯7到8分鐘，放涼水盆中洗淨。2.香菜洗淨，切段，雞胗切片。3.用蔥花薑絲蒜片紅辣椒段爆鍋，放入雞胗，翻炒，倒入味極鮮，鹹，均勻上色後，倒入香菜，翻炒至香菜變軟，撒味精，出鍋！用料雞胗4個。香菜1把 10來棵 黃酒1大勺。蛋清少許。澱粉少許。鹽適量蘑菇精或雞精 可忽略 少許。香...