1樓：愛喝粥
醬雞胗怎麼醬好吃。
雞珍是很普遍的一道特色小吃，雞珍具備非常好的功效與作用，除開會被放到中藥材裡邊，新鮮的情況下還可以立即吃，十分的勁道，並且通道醇香，營養成分也很高，但是在做雞珍的情況下要留意，雞珍的口感有很多種類，能夠做醬雞胗，那到底應該怎麼做才可以美味。
五子醬雞胗。
原材料。淨雞珍500克，蔥30克，姜20克，香萊10克，藥粉1個(內裝菟絲子、枸杞各10克，五味子、刺莓、鹽車前子各5克)，米酒10克，生抽20克，醋5克，食鹽5克，雞精1克，香油10克，蒜10克。
作法。1、蔥切割成段。姜切一片。雞珍治淨，放入開水鍋選用火災焯透撈起來。
2、鍋內放進冷水1000克，下當藥包煮沸，放入蔥段、生薑片煎制10分鐘上下。新增米酒、生抽10克、食鹽。
3、放入雞珍煮沸，醬至軟爛取下，切一片。香萊切割成末。將雞珍片裝進盤裡，澆入用剩下的生抽、醋、雞精、香油、蒜泥、香萊末調為的汁即成。
小技巧。特性。
雞珍酥爛，鹹香氣美。
作用。雞珍含有蛋白，脂肪率較低，還帶有鈣、磷、鐵、鋅及多種多樣碳水化合物、維他命等，能助消化健胃消食、澀精止遺。菟絲子能補腎填精、養肝明目。
枸杞能滋補腎臟、益腎清目。五味子可斂肺補陰、澀精治腹瀉。這款菜式可補腎填精、補腎壯陽清目，適合於勃起障礙、頻繁遺精、**、頭暈眼花、腰痠腿軟者服用。
操作提示。雞珍用文火醬制，切成片厚薄勻稱。
醬雞胗怎麼醬好吃。
醬爆雞珍雞心。
原材料。雞珍 300g,雞心 300g,蔥 3支，姜 數片，朝天椒 2支，芝麻油 1匙，生抽 1匙，酒釀 1匙，糖 1湯匙，醬油膏 2匙，酒釀 2匙，鹽。
半湯匙。作法。
1、雞珍、雞心清洗， 用刀在雞珍上刻畫兩刀後， 用醃料醃漬最少 30 分鐘預留；
2、姜切數片、蔥切條、朝天椒切斜段預留；
3、1 匙芝麻油熱鍋中， 煸香生薑片；
4、下雞珍拌炒至六分熟後， 下雞心拌炒；
5、雞心拌炒至六分熟後， 下朝天椒、調味品些許拌炒後， 悶煮至雞珍、雞心全熟， 出鍋前下蔥段拌炒就可以。
2樓：旅行書桌
主料：淨雞胗1000克。
調料：紅色老滷1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法。(1)雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱奎沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。
(3)鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。
成菜標準。色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。
營養價值。此菜具有健脾和胃的作用，營養豐富，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。
提示。醬制時宜用小火，醬燻酥爛即撈出。
醬雞胗怎麼做好吃
3樓：北海數碼站
雞胗是很常見的一道小吃，雞胗具有很好的藥用價值，除了會被放在中藥裡面，新鮮的時候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，營養價值也很高，不過在做雞胗的時候要注意，雞胗的口味有很多型別，可以做醬雞胗，那究竟應該怎麼做才能好吃。
五子醬雞胗。
材料淨雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治淨，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入清水1000克，下入藥包燒開，下入蔥段、薑片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用餘下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。
小訣竅特點。
雞胗軟爛，鹹香味美。
功效雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。
五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜餚可補腎固精、壯陽明目，適宜於陽萎、遺精、**、頭暈目眩、腰膝痠軟者食用。
操作提示。雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。
醬爆雞胗雞心。
材料雞胗300g,雞心300g,蔥3支，姜數片，辣椒2支，香油1匙，醬油1匙，米酒1匙，糖1茶匙，醬油膏2匙，米酒2匙，鹽。
半茶匙做法。
1、雞胗、雞心洗淨，用刀在雞胗上刻劃幾刀後，用醃料醃漬至少30分鐘備用；
2、姜切數片、蔥切段、辣椒切斜段備用；
3、1匙香油熱油鍋，煸香薑片；
4、下雞胗拌炒至六分熟後，下雞心拌炒；
5、雞心拌炒至六分熟後，下辣椒、調味料些微拌炒後，悶煮至雞胗、雞心全熟，起鍋前下蔥段拌炒即可。
4樓：匿名使用者
用料雞胗 400克。
八角 2個。
香葉 2片。
桂皮 一小段。
幹辣椒 2個。
花椒 2g冰糖 20g
生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。醬雞胗的做法。
準備好雞胗，清洗乾淨。
準備好調料。
調料燒開水，雞胗焯水，撈出備用。
鍋中放少許油，放入乾料，過油出香味。
放入生抽，老抽。
加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒，放入雞胗。
大火煮開後再小火燜煮。
水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度出鍋。
怎樣做醬雞胗
5樓：匿名使用者
雞腎煮熟，就醬油泡就得了。
醬雞胗怎麼做
6樓：匿名使用者
雞胗是比較好吃的、因為用它可以做好多菜。營養豐富。口感脆嫩。適合涼拌菜、炒菜和燉菜。市場**也可以。」
主料雞胗 (三兩)
輔料八角 (一個)
花椒 (適量)
靈芝 (兩片)
桂皮 (一小片)
小尖辣椒 (2個)
這個雞胗要泡洗三遍。
燒開一鍋水、煮2分鐘、然後換一次水再煮。
換水煮以後再加調料。
調料： 花椒， 八角， 桂皮， 尖辣椒， 生抽和老抽， 靈芝片， 鹽， 糖。
放調料煮。還有薑片。
煮30分鐘即可出鍋食用。
小竅門：1 洗乾淨比較重要。因為雞胗裡面有殘留物、一定要去掉。
2、煮第一次的水倒掉。也是去掉其他異味的辦法。
3、吃的時候用大蒜、米醋做沾料。
怎樣醬雞胗
醬雞胗怎麼醬好吃竅門
7樓：幸運的楓陽
步驟醬雞胗的做法步驟11.雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘，倒入料酒去除腥味。
醬雞胗的做法步驟22.撈出控幹水分。
醬雞胗的做法步驟33.準備好調味料。
醬雞胗的做法步驟44.鍋內放少許油，倒入調料煸香醬雞胗的做法步驟55.雞胗放鍋內煸炒，依次放入老抽，白糖，陳醋，鹽醬雞胗的做法步驟66.
倒入兩瓶啤酒（每瓶330ml）醬雞胗的做法步驟77.大火燒開後改小火燜制醬雞胗的做法步驟88.出鍋裝盤。
醬雞胗的做法，醬雞胗怎麼做好吃，醬雞胗的家常做法
8樓：雲淡雨水瓶
用料主料。
雞胗500克。
調料食鹽。適量醬油適量蔥。
5克姜2克八角。
半枚桂皮。2克老抽。
適量草果。1顆肉蔻。
1粒山楂。1個香葉。
3片高湯。1碗醬雞胗的做法。
1.將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半2.放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右3.撈出後用溫水洗淨。
4.準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包。
5.另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
6.小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用。
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雞胗洗淨扒去內部黃皮，涼水下鍋水開撈出洗淨，鍋中倒入適量油和白糖熬製焦糖色倒入水 一點老抽及適量生抽調色，放入桂皮八角花椒姜蔥再加入雞胗，大火燒開，中火慢燉至湯汁濃稠出鍋。醬雞胗是以雞胗為主要原料，新增老滷 香辛料 蔥 姜，慢火醬制，醬薰酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。原料 淨 雞 胗 1000 克...
炒雞胗怎麼做好吃，蒜薹炒雞胗的家常做法
1.雞胗切花，用鹽1 4茶匙 料酒1茶匙 胡椒麵1 4茶匙抓醃，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿蔔和1只切成段的幹辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿蔔要炒過，才能將香味發揮得好 切蘿蔔乾之前要用水泡過，以免過鹹 2.另起鍋，鍋熱放油，放辣椒 拍...
炒雞胗怎麼做好吃，香菜炒雞胗的家常做法
1.將雞胗放鍋中，開水焯7到8分鐘，放涼水盆中洗淨。2.香菜洗淨，切段，雞胗切片。3.用蔥花薑絲蒜片紅辣椒段爆鍋，放入雞胗，翻炒，倒入味極鮮，鹹，均勻上色後，倒入香菜，翻炒至香菜變軟，撒味精，出鍋！用料雞胗4個。香菜1把 10來棵 黃酒1大勺。蛋清少許。澱粉少許。鹽適量蘑菇精或雞精 可忽略 少許。香...