1樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚
800克輔料油
適量鹽適量蔥花
適量生薑
適量辣椒
適量豆芽
適量香菜
適量澱粉
適量胡椒粉
適量麻辣魚料
1包步驟
1.將草魚刮掉魚鱗，魚頭剁掉之後沖洗一下血水，放入煮鍋加清水煮熟2.魚肉片成魚片，魚骨放入煮鍋與魚頭一起煮沸3.魚肉片放適量澱粉、胡椒粉、鹽拌勻，醃製15分鐘4.豆芽洗乾淨控水
5.辣椒、蔥花、生薑、切段
6.熱鍋倒油放入辣椒生薑蔥花煸香，放入豆芽炒勻7.放入麻辣湯料
8.倒入煮魚頭魚骨的高湯
9.將調味料攪拌均勻
10.豆芽煮熟後用漏勺撈出
11.將醃好的魚肉片放入湯鍋
12.魚頭鋪在碗底，上面再鋪上豆芽
13.魚肉煮飄起就好
14.撈出魚肉鋪在豆芽上
15.倒入麻辣魚湯，撒一點香菜即可上桌
2樓：紫氣東紫氣
步驟西瓜醬香麻辣魚的做法步驟11.準備好材料，鯇魚一條，2斤多點，非常新鮮，黃豆芽半斤左右，蔥薑蒜等料頭。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟22.把魚去頭去尾，然後在把中間的魚骨和魚腩給片掉，只留魚肉，其餘魚頭和魚尾魚腩魚骨切塊，魚肉片3到4毫米的大片。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟33.這個是片好的魚肉和斬好的魚骨魚腩那些。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟44.準備把魚肉片給醃製下，醃製的調料有生粉，一個蛋清，胡椒粉，雞精。適量放入。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟55.切薑絲放入，在加點芝麻油，一起攪拌均勻醃製。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟66.在把其餘的聊天全切好，姜蒜蔥那些切好，辣椒切段，香菜香蔥切段，準備好花椒。這個是所有的材料。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟77.炒鍋上火，加適當清水，等水開之後，把黃豆芽飛水。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟88.飛好水的豆芽，放在一個大碗裡，打底菜。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟99.鍋裡放適當多點油，冷油小火炸花椒。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1010.等花椒炸黃，香味出來的時候，炒入切好的洋蔥蒜蔥等料頭，炒的變色變軟的時候，下2勺西瓜醬一起炒。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1111.快速翻炒1分鐘，各種料頭裡的水分和西瓜醬裡的水分都差不多幹掉的時候，千萬別炒糊掉，不然會有苦味的。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1212.加入適當清水，就是裝豆芽的那個大碗的一半即可。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1313.調入雞精和鹽。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1414.加少許鮑魚汁提味。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1515.大火燒開，煮2分鐘，然後倒入斬好的魚腩魚骨魚頭魚尾那些，一起燉。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1616.燉5分鐘左右，熟透之後，就可以撈到黃豆芽上邊。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1717.撈到黃豆芽上邊，在撈的同時，要用篩子把湯汁裡的料頭，花椒辣椒那些撈出去不要，已經煲煮出味道了。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1818.開大火，把剩餘的湯燒開之後，把醃製好的魚肉倒入湯中，並用筷子慢慢滑散。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟1919.等魚肉變色，漂浮上來，熟之後，就可以關火了。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟2020.然後倒入裝豆芽和魚腩的大碗上邊。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟2121.撒上切好的香菜和香蔥。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟2222.炒鍋洗乾淨，放少許油，開小火，炒入花椒蒜末和幹辣椒。
西瓜醬香麻辣魚的做法步驟2323.等蒜頭邊幹，辣椒香味出來變焦黃的時候，就可以關火，然後把炒好的辣椒蒜頭那些倒在香菜上即可上桌了
3樓：匿名使用者
準備好材料，草魚，切片，就的可以做麻辣魚了。
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