1樓：徐爰箕採萱
1、大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。
估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間乾淨乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了乾淨，用更乾淨的紙也行，把黃豆平鋪在上面，上面再蓋一層可兩層紙。
1、大約放置一星期黃豆發黴，和西瓜瓤拌在一起。至少要用三個大西瓜，估計二三十斤的樣子吧，你試試，反正給人的感覺是豆子是完全泡在西瓜汁裡的，豆子看起來也不是太擠。我確定奶奶是把西瓜捏碎和豆子拌的，然後放上鹽，可以嚐嚐鹹淡，不要太鹹了，正合自己口味兒或稍淡一些就好，因為晒晒它會變鹹，如果味兒真的不夠，最後炒制的時候可以再放嘛。
3、做好後，就把盆放置在房頂上，總之能讓夏日的太陽直晒著就好，這時最好在紗布上撒些花椒，是為了不讓蚊蠅停在上面，有沒有用不知道。切記，在晒得過程中，不得有任何東西落在或灑在醬裡，否則很容易生蟲，是那種很噁心的蟲，我不說你也該知道。所以我說晒醬是需要老能呆在家裡的人才能做的，因為你要時不時地去看看它，時不時準確的關注天氣，要是被雨淋了，這盆醬算是交待了。
所以北方比南方適合晒醬，是因為北方雨水少。
4、每天晚上天黑前，要把醬盆收回來，因為晚上潮，不能放在外面，拿回家放在乾燥的地方，開啟紗布看看醬，每天應該不一樣，是在慢慢發酵的樣子，然後用乾淨且乾燥的木筷攪動一下，應該能聞到醬香。一定要乾淨的筷子，一點點兒水、油都不能粘。
5、第二天出太陽再放出去，沒太陽還放在屋裡，如果連續陰天，這盆醬就危險了……不知哪位朋友可以嘗試一下放在100w燈泡下晒，呵呵。
6、至於要晒多少天，我還真不清楚，好象得有半個月吧，反正我記得晒得挺長時間的。
2樓：左眼電影
回答1、如果豆子沒有烀熟,或者烀豆子的時候翻的不透,那麼在發酵的時候就不好。 2、醬中進入雜質比如油或者水,可能導致發酵失敗。 3、豆子的質量不夠好,腐敗的豆子沒有挑出來,發酵的時候發生酸敗。
5、加入鹽過多,發酵不充分。
黃豆西瓜醬不發酵了怎麼辦
3樓：辰楚楚
西瓜黃豆醬不發酵的原因分析：
1、如果豆子沒有烀熟，或者烀豆子的時候翻的不透，那麼在發酵的時候就不好。
2、醬中進入雜質比如油或者水，可能導致發酵失敗。
3、豆子的質量不夠好，腐敗的豆子沒有挑出來，發酵的時候發生酸敗。
5、加入鹽過多，發酵不充分。
西瓜黃豆醬的正確做法如下：
原料：黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白麵15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：①黃豆泡發4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆燜在鍋裡一晚。
②把麵粉倒入一個大碗裡，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽光的日子裡晒乾，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器裡，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。
⑦發酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
4樓：小汐生日快樂帿
1、大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。
估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間乾淨乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了乾淨，用更乾淨的紙也行，把黃豆平鋪在上面，上面再蓋一層可兩層紙。
1、大約放置一星期黃豆發黴，和西瓜瓤拌在一起。至少要用三個大西瓜，估計二三十斤的樣子吧，你試試，反正給人的感覺是豆子是完全泡在西瓜汁裡的，豆子看起來也不是太擠。我確定奶奶是把西瓜捏碎和豆子拌的，然後放上鹽，可以嚐嚐鹹淡，不要太鹹了，正合自己口味兒或稍淡一些就好，因為晒晒它會變鹹，如果味兒真的不夠，最後炒制的時候可以再放嘛。
3、做好後，就把盆放置在房頂上，總之能讓夏日的太陽直晒著就好，這時最好在紗布上撒些花椒，是為了不讓蚊蠅停在上面，有沒有用不知道。切記，在晒得過程中，不得有任何東西落在或灑在醬裡，否則很容易生蟲，是那種很噁心的蟲，我不說你也該知道。所以我說晒醬是需要老能呆在家裡的人才能做的，因為你要時不時地去看看它，時不時準確的關注天氣，要是被雨淋了，這盆醬算是交待了。
所以北方比南方適合晒醬，是因為北方雨水少。
4、每天晚上天黑前，要把醬盆收回來，因為晚上潮，不能放在外面，拿回家放在乾燥的地方，開啟紗布看看醬，每天應該不一樣，是在慢慢發酵的樣子，然後用乾淨且乾燥的木筷攪動一下，應該能聞到醬香。一定要乾淨的筷子，一點點兒水、油都不能粘。
5、第二天出太陽再放出去，沒太陽還放在屋裡，如果連續陰天，這盆醬就危險了……不知哪位朋友可以嘗試一下放在100w燈泡下晒，呵呵。
6、至於要晒多少天，我還真不清楚，好象得有半個月吧，反正我記得晒得挺長時間的。
不用發酵黃豆的西瓜醬怎麼製作
5樓：撿心事的兔子
不用發酵黃豆的西瓜醬製作方法如下：
準備材料：西瓜半個、鹽2g、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、西瓜半個約4-5斤，需去瓤。
2、挖出果肉（切也可以），放無油鍋加鹽煮，煮約2小時。
3、煮到變稠，加入檸檬汁拌幾下， 關火。
4、出鍋裝容器進容器裡，可放冰箱儲存。
5、成品圖。
6樓：左眼電影
回答1、如果豆子沒有烀熟,或者烀豆子的時候翻的不透,那麼在發酵的時候就不好。 2、醬中進入雜質比如油或者水,可能導致發酵失敗。 3、豆子的質量不夠好,腐敗的豆子沒有挑出來,發酵的時候發生酸敗。
5、加入鹽過多,發酵不充分。
7樓：有問題找我
1斤黃豆加半個西瓜，做出不用發酵的西瓜醬，口感甜辣和饅頭絕配
醬豆怎麼做，怎麼用黃豆做醬豆？
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。4dnp 黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的...
黃豆怎麼發酵做肥料，黃豆如何做肥料？
薔祀 步驟一 1瓶農盛樂菌種 1公斤紅糖 15公斤水，密封放置3 7天，進行啟用。步驟二 啟用後用水稀釋20 50倍與要發酵的黃豆均勻混合。步驟三 將混合後的黃豆裝袋 桶 密封，發酵2 7天即可飼餵。注意事項 黃豆發酵過程為厭氧發酵，需要密封完成，不可接觸氧氣。擴充套件資料 發酵和其他化學工業的最大...
自制黃豆醬怎麼做，自制發酵黃豆醬的家常做法
鐸雁易燕緯 用料黃豆 500克 蠶豆也可以 水鹽 小麥麵粉 土法自制黃豆醬的做法 黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨 用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。煮熟豆子 有條件最好蒸熟 要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。瀝乾水份，煮豆子的水不要 要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹乾的。撒...