1樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
2樓：0澤國a網盤
用料螃蟹 6只
大蒜 12瓣
大蔥綠 1根
洋蔥 半個
生薑 1塊
香葉 2片
八角 1個
花椒 25粒
幹辣椒 20個
冰糖 1小把
郫縣豆瓣醬 1.5湯勺
白胡椒粉 2小勺
生抽 1湯勺
白酒 小半碗
陳醋 半湯勺
啤酒 半罐
雞精 少許
熟白芝麻 少許
澱粉 適量
香辣蟹的做法
螃蟹我一般用活的.
用牙刷刷表面..
清洗乾淨後放入大碗中.
最好是直接放洗菜盆裡.
可能是我們這是鄉下地方的緣故.
一般冷凍的梭子蟹.
基本不新鮮.
還是空殼比較多.
伱們那有比較好的可以用！(^_^)v香辣蟹的做法 步驟1倒入小半碗的白酒.
蓋上蓋子.
燜20來分鐘.
它們會醉死！
白酒用最便宜的高度白酒就行.
我忘記買了.
我把我爸泡的超好人蔘酒偷來了.
右邊有拍到瓶口.
伱們千萬不要告訴他.( ´▽｀)
**左上是一隻在越獄的螃蟹腳！香辣蟹的做法 步驟2看螃蟹基本不怎麼動或動起來沒力氣.
就可以了...
拿出來放水裡清洗乾淨.
準備一把廚房剪..香辣蟹的做法 步驟3
把它二個大鉗子剪下來.
再把腹部的小蓋子.
還有***剪下來..
把蟹腸抽出來.香辣蟹的做法 步驟4
再把螃蟹的殼開啟..
**裡面圈出來的地方.
是需要拿掉的.
殼裡面那個蟹胃.
用剪刀一挑就出來了..香辣蟹的做法 步驟5把上圖圈起來部位拿掉後.
放盆裡洗洗.
不要用水沖洗.
會把蟹黃或蟹膏沖掉了！
我一般是洗完再取掉中間那個蟹心.香辣蟹的做法 步驟6用刀把螃蟹切成二半.香辣蟹的做法 步驟7
全部處理好之後.
放入一點鹽.白糖.白胡椒粉.一點啤酒.
用筷子輕輕攪拌均勻.
醃漬一會兒.香辣蟹的做法 步驟8
如圖.把該切的切.
該洗的洗.
郫縣豆瓣醬需要剁碎一些！香辣蟹的做法 步驟9洋蔥和大蔥切好.
生抽一湯勺.
陳醋半湯勺.
白胡椒粉一小勺.
混合均勻！香辣蟹的做法 步驟10
鍋裡放油.
加熱！香辣蟹的做法 步驟11
把螃蟹放澱粉裡滾一圈沾滿.
特別是切口那兒.香辣蟹的做法 步驟12
油熱後.
抖掉多餘粉.
把螃蟹放入.
中大火炸.香辣蟹的做法 步驟13
依次放入.
炸至金黃色的就取出.香辣蟹的做法 步驟14蟹蓋也是一樣..香辣蟹的做法 步驟15
炸好後的撈出備用.香辣蟹的做法 步驟16
鍋裡放一點炸螃蟹的餘油.
把大蒜放下去煎至表面微黃.香辣蟹的做法 步驟17放入生薑絲.幹辣椒..
爆香香辣蟹的做法 步驟18放入香葉.八角.花椒.
爆香..香辣蟹的做法 步驟19放入郫縣豆瓣醬.
翻炒出紅油.香辣蟹的做法 步驟20
放入螃蟹.冰糖.
翻炒均勻.香辣蟹的做法 步驟21
放入洋蔥.
翻炒均勻.香辣蟹的做法 步驟22
淋入之前的調料汁..香辣蟹的做法 步驟23翻炒均勻出香味.香辣蟹的做法 步驟24
倒入半罐啤酒.
不想用啤酒的可以用開水.
不過啤酒的好吃一些.
真的.看我一本不正經的臉..)^o^(香辣蟹的做法 步驟25燒開後.
轉小火.
蓋上鍋蓋燜..香辣蟹的做法 步驟26
燜至剩一半汁時..香辣蟹的做法 步驟27
放入大蔥綠.
開大火收汁至自己想要的程度.
一般多留一些湯汁比較好.香辣蟹的做法 步驟28關火前.
嚐嚐鹹度.
萬一伱重口味.
不夠就加一點鹽.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
香辣蟹的正宗做法和麻辣香鍋的正宗做法是什麼？
3樓：來自大遊山刻苦的香菇
香辣蟹的做法
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
2香辣蟹的做法
材料：鮮肉蟹500克一隻 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四隻 鹽10克
姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
做法：先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全
3香辣蟹
原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。此時若鍋內比較幹可以化點生粉水。
再炒五分鐘起鍋。另：香辣豆是我在超市買的成品。
裡面有花生米、黃豆、幹辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、乾紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店**的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過鹹）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽**（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
1甘菘 在麻辣火鍋湯料或滷菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是幹品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。3八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。
4小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。5草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。
其藥性溫、味辛，有燥溼健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。6砂仁 又**砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。
靈草 為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。9排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻 別名玉果。
近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。12桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。
主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。
麻辣香乾的做法最正宗的做法，正宗麻辣香乾零食做法有哪些
麻辣香乾的用料 千頁豆皮 15張大蒜 兩個老薑 一砣辣椒粉 適量花椒粉 適量豆豉 一勺孜然 一小把生抽 適量老抽 適量蠔油 一勺白芝麻 一小把芝麻油 適量 麻辣香乾的做法步驟 步驟 1 先準備好食材，把老薑和大蒜子打碎，沒有機器可手切。步驟 2 鍋裡放油，把切好的千層豆皮炸一下，炸到有小泡泡就行，不...
香辣蟹做法，香辣蟹的做法和配方
回答1準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1 1提前碾碎準備好 把蔥姜改刀成絲。2把青筍切成條備用。3把冬筍切成條備用。4把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開 5把螃蟹拍上幹澱粉。6鍋上火，放底油。7油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。8油溫升至五成熱時，把拍好...
麻辣豆腐的好吃做法？麻辣豆腐的做法 最正宗的做法
材料 豆腐250克 木耳少許 糖 醋 番茄醬適量。做法 1 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。2 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。3 豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一...