1樓：秋日的私語
1、 清蒸螃蟹
食材準備：
螃蟹四個，生抽適量，香醋適量，姜1塊，蒜1瓣，芝麻油少許。
做法：1、 用小刷子逐個把螃蟹刷乾淨
2、 一部分姜切薄片
3、 把薑片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在薑片上面上鍋蒸，開鍋後蒸10分鐘
4、 剩下的姜切末、蒜切末
5、 調汁：備用一個小蝶子，加入生抽和香醋和一點點芝麻油，再放入薑末蒜末
6、 0分鐘螃蟹蒸好了
7、 碼在盤子裡
8、 沾上調好的汁開吃吧，好鮮啊！
2、 香辣河蟹
食材準備：
螃蟹4個，花椒一把，麻椒一把，幹辣椒一把，蒜泥四五棵蒜頭，生薑五六片，豆瓣醬一坨，料酒四五勺，醬油兩三勺，油六七勺，香葉三四片。
做法：1、 河蟹洗淨切半
2、 鍋中燒熱油，下豆瓣醬，幹辣椒，花椒，麻椒，姜，蒜泥，香頁，爆炒至蒜泥金黃色
3、 將螃蟹倒入一併爆炒至螃蟹變紅
4、 倒入料酒醬油，料酒，小半碗水燒開，小火燜15分鐘，然後大火收汁
3、 蒜香蟹
食材準備：
螃蟹三隻，蒜一個，姜少許，油少許，鹽一勺半，料酒少許。
做法：1、 姜蒜切末，螃蟹切對半，切好要快點入鍋
2、 鍋裡放入少許油，放入姜蒜末爆香
3、 將螃蟹的切口朝下，放入鍋中，讓它凝固
4、 待螃蟹切口凝固，翻面，放入少許鹽和料酒
5、 加入少許水燒開
6、 中途翻個面，剩少許湯汁關火
7、 家裡一般海鮮都是原汁原味，不加很多輔料，只為吃一個鮮字，如果螃蟹切開，切口要朝下放油裡煎一下
大閘蟹就是要鮮才美味，但是不知道大家有沒有發現，其實老家的河蟹其實也是很美味的哦。
2樓：匿名使用者
炒湖蟹的做法詳細步驟
1. 湖蟹用清水洗淨，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗淨，批片；
5. 冬筍削去外皮，洗淨，批片；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝乾，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；
7. 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鐘，用溼澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8. 待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
炒湖蟹的做法小貼士
製作要訣：
1. 湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；
2. 蟹斬塊大小適宜，便於成熟；
3. 蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
3樓：匿名使用者
清蒸螃蟹的做法和步驟
用料：大閘蟹2只、清水適量。
做法：1、清水適量。
2、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨。
3、隔水，大火蒸10分鐘。
4、裝盤即可。
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