1樓：赧淑君柏羽
醬椒魚頭（湘菜系）的做法
烹調方法：蒸
特點是：香辣、鹹鮮、鮮嫩
做法：（1）花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。
（2）魚頭的醃製；「魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀這樣容易熟」加鹽、蔥、姜搓入味然後醃製一會。
（3）野山椒、泡椒切丁，和黃椒醬一起拌勻，蔥切蔥花，姜切沫，蒜切沫待用。
（4）**開始炒拌好的泡椒，帶油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸魚豉油稍加一點點水調味，（稍微放一點點鹽，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出鍋淋點麻油增香。
（5）粉絲裝盤打底（也可以用盒豆腐），放盤子裡面，把醃製好的魚頭洗乾淨放在粉絲上面，把炒好的泡椒醬淋在魚頭上。
（6）上蒸籠蒸15分鐘左右，（魚眼睛出來就差不多熟了）出鍋撒蔥花。
小貼士有點辣，吃不了辣的朋友就不要長期了哈。
醬椒魚頭的醬椒怎麼做
2樓：混沌灬滅世
原料：醬椒、魚頭。
做法：1、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。
把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色；
2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽；
3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用；
4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上；
5、大火蒸20分鐘；
6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入；
7、還可以另外下點麵條作為主食，拌湯食用。
3樓：小管家美食
做剁椒魚頭的醬辣椒，選用的是野山椒，姜、蒜，主要就是調味，需要用蠔油，生抽，豆豉，蒸魚豉油炒香之後調味
4樓：鈾媯浜衡櫋
放青椒驕油豆拌鹽爆炒
醬椒魚頭怎麼做好吃，醬椒魚頭的家常做法
5樓：泥寄竹時女
主料大魚頭
500g輔料油
10g魚頭剁椒醬
100g
步驟1.食材：大魚頭和剁椒醬
2.大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬3.淋上小麥油
4.醃製2小時左右
5.放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右
6.熄火盛出
小貼士剁椒醬的分量按照自己的口味來掌控
正宗醬椒魚頭做法的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：十三貝勒爺
醬椒魚復
頭的做法步驟
1先去菜場買條新鮮制的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗淨在表面切出道口，方便入味。
2切好蔥段和薑片備用
3準備適量生抽或鮮味醬油
4將以上所有料混合在一起，醃製30分鐘
5把醃製好的魚頭平鋪在蒸盤上，表面均勻塗上醬椒魚頭風味醬，上蒸籠蒸16分鐘即可。
6美味就是這麼簡單，味道保證喜歡吃辣的吃貨愛不釋手，第一次做還是比較有成就感。
醬椒魚頭的做法，醬椒魚頭怎麼做好吃，醬椒魚頭的家常
7樓：小棋子動漫社
「這是我做過最簡單的醬椒魚頭，而且口味還是滿理想的，有酒店的味道，太便捷了。」
食材明細
魚頭500-800克
薑片8片
蔥段10段
生抽50克
醬椒醬200克左右
中辣口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
醬椒魚頭的做法步驟
1先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗淨在表面切出道口，方便入味。
2切好蔥段和薑片備用
3準備適量生抽或鮮味醬油
4將以上所有料混合在一起，醃製30分鐘
5把醃製好的魚頭平鋪在蒸盤上，表面均勻塗上醬椒魚頭風味醬，上蒸籠蒸16分鐘即可。
6美味就是這麼簡單，味道保證喜歡吃辣的吃貨愛不釋手，第一次做還是比較有成就感。
8樓：匿名使用者
醬椒魚頭
主料大魚頭
500g輔料油
10g魚頭剁椒醬
100g
步驟1.食材：大魚頭和剁椒醬
2.大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬3.淋上小麥油
4.醃製2小時左右
5.放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右
6.熄火盛出
小貼士剁椒醬的分量按照自己的口味來掌控
醬椒魚頭怎麼做
9樓：小管家美食
做剁椒魚頭的醬辣椒，選用的是野山椒，姜、蒜，主要就是調味，需要用蠔油，生抽，豆豉，蒸魚豉油炒香之後調味
湘菜 醬椒魚頭的 醬椒怎麼做
10樓：醜小鵝
主料：花鰱魚頭
輔料：粉絲
調料：野山椒、黃椒醬、泡青椒、鹽、糖、味精、料酒、辣妹子醬、蒸魚豉油、胡椒粉、生抽
小料：蔥、姜、蒜子
醬椒魚頭（湘菜系）的做法
做法：（1）花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。
（2）魚頭的醃製；「魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀這樣容易熟」加鹽、蔥、姜搓入味然後醃製一會。
（3）野山椒、泡椒切丁，和黃椒醬一起拌勻，蔥切蔥花，姜切沫，蒜切沫待用。
（4）**開始炒拌好的泡椒，帶油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸魚豉油稍加一點點水調味，（稍微放一點點鹽，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出鍋淋點麻油增香。
（5）粉絲裝盤打底（也可以用盒豆腐），放盤子裡面，把醃製好的魚頭洗乾淨放在粉絲上面，把炒好的泡椒醬淋在魚頭上。
（6）上蒸籠蒸15分鐘左右，（魚眼睛出來就差不多熟了）出鍋撒蔥花。
11樓：郭老師傅
醬椒魚頭食材 主料 大魚頭 500g 輔料 油 10g 魚頭剁椒醬 100g 步驟 1.食材：大魚頭和剁椒醬 2.
大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬 3.淋上小麥油 4.醃製2小時左右 5.
放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右 6.熄火盛出
12樓：小夥伴
步驟1.食材：大魚頭和剁椒醬
2.大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬3.淋上小麥油
4.醃製2小時左右
5.放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右
6.熄火盛出
13樓：匿名使用者
食材主料
鰱魚頭 1個
輔料茶油 適量
鹽 適量
自制剁椒 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
步驟1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。
醬椒魚頭的做法有哪些
14樓：豬仔紅色
用料主料：花鰱魚頭
輔料：粉絲
調料：野山椒、黃椒醬、泡青椒、鹽、糖、味精、料酒、辣妹子醬、蒸魚豉油、胡椒粉、生抽
小料：蔥、姜、蒜子
醬椒魚頭（湘菜系）的做法
烹調方法：蒸
特點是：香辣、鹹鮮、鮮嫩
做法：（1）花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。
（2）魚頭的醃製；「魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀這樣容易熟」加鹽、蔥、姜搓入味然後醃製一會。
（3）野山椒、泡椒切丁，和黃椒醬一起拌勻，蔥切蔥花，姜切沫，蒜切沫待用。
（4）**開始炒拌好的泡椒，帶油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸魚豉油稍加一點點水調味，（稍微放一點點鹽，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出鍋淋點麻油增香。
（5）粉絲裝盤打底（也可以用盒豆腐），放盤子裡面，把醃製好的魚頭洗乾淨放在粉絲上面，把炒好的泡椒醬淋在魚頭上。
（6）上蒸籠蒸15分鐘左右，（魚眼睛出來就差不多熟了）出鍋撒蔥花。
小貼士有點辣，吃不了辣的朋友就不要長期了哈
醬椒魚頭的做法
15樓：不如叫呵呵
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
醬椒魚頭的做法有哪些，醬椒魚頭裡的醬椒是怎麼做的
豬仔紅色 用料主料 花鰱魚頭 輔料 粉絲 調料 野山椒 黃椒醬 泡青椒 鹽 糖 味精 料酒 辣妹子醬 蒸魚豉油 胡椒粉 生抽 小料 蔥 姜 蒜子 醬椒魚頭 湘菜系 的做法 烹調方法 蒸 特點是 香辣 鹹鮮 鮮嫩 做法 1 花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。2 魚頭的醃製 魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀...
手工剁椒醬的做法步驟圖，手工剁椒醬怎麼做好吃
用料辣椒500g 蒜200g 鹽適量白酒一勺 姜一小塊 將做法儲存到手機 步驟 1 提前洗乾淨，晾乾，不要有水，有水的話辣椒醬容易變質。步驟 2 把辣椒剁碎 如圖 建議手工剁，機器攪雖然省事，但是出來的口感不一樣。為了好看，我用的青紅辣椒混著，可以只用青辣椒或者只用紅辣椒，可以根據自身的情況。步驟 ...
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
鼠牛虎狗 僅供參考 1.草魚頭處理乾淨，用刀從底部切開，不要切斷了，2.蔥薑蒜切沫，青紅辣椒切沫，還有幾片姜忘記拍了3.用三片姜，5克鹽 一勺料酒，3克胡椒粉均勻抹在魚頭上，醃製半小時4.坐鍋燒開水，把魚放盤子上蒸五分鐘 5.取出倒掉多餘的水，上面撒上蔥薑蒜和青紅椒，稍稍放點白糖提鮮，蓋蓋蒸15分鐘...