1樓：高雅大氣很有笵
主料老鴨1只 輔料油適量鹽適量生薑適量剁辣椒適量青椒適量老抽適量豆子適量鴨血適量
步驟永州血鴨的做法步驟11.鴨子處理乾淨。
永州血鴨的做法步驟22.鴨血備用，因為我們不要凝固的鴨血，所以放些醋可以防止鴨血凝固。
永州血鴨的做法步驟33.鴨子斬成小塊，小點好吃。
永州血鴨的做法步驟44.鍋中不用放油，先將鴨子炒幹水分。
永州血鴨的做法步驟55.炒至鴨子出油。裝盤備用。
永州血鴨的做法步驟66.在放入茶油，放入鴨子翻炒，接著放入生薑，大蒜，幹垃圾等調料，放入適量的水燜煮20分鐘。
永州血鴨的做法步驟77.待鴨子煮的軟爛點即可。
永州血鴨的做法步驟88.放入新鮮的豆子繼續燜煮。
永州血鴨的做法步驟99.接著放入青椒和剁辣椒。
永州血鴨的做法步驟1010.翻炒均勻，豆子和辣椒也都煮熟。
永州血鴨的做法步驟1111.在出鍋前一分鐘，淋入鴨血，待顏色變暗紅色即可
2樓：生活小大人申
回答方法/步驟分步閱讀
關鍵步驟
首先在碗中放入一些鹽（少許），殺鴨子的時候一邊接鴨血，一邊攪拌，防止鴨血結塊
攪拌好了，鴨血留在備用。
鴨肉洗淨，儘量切小塊
準備姜，蒜頭，辣椒（按個人口味，我是覺得辣點的血鴨更好吃）等鴨肉 瀝乾水分後 開鍋炒
1.首先等鍋熱後，直接放入鴨肉爆炒（也可放入少量油）2.鴨肉炒出來的水分，用碗倒出來
3.等鴨肉不再出水分的時候，放入薑片，繼續爆炒（此時可加入少量油）4.等爆炒到鴨肉金黃，放入適量的鹽，蒜頭（半個），拌勻用碗盛好，香噴噴的血鴨即可出鍋
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永州血鴨的簡單做法 永州血鴨怎麼做最正宗
3樓：中國搬磚哥
主料鴨肉1只
輔料茄子
適量柿子椒
適量紅椒
適量鴨血
適量香菜
適量調料
食鹽適量
醬油適量
味精適量蔥適量
姜適量米醋適量
江米酒適量
永州血鴨的做法
1.光鴨洗淨，剁成小塊（比較細的），瀝乾水分備用2.茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）薑切片，蔥切段3.茄子須切成小方塊
4.鍋置火上加油燒熱，放入薑片煸香後加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥
5.青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上少許醋（視個人口味而定，可先小加點，然後逐步新增），炒熟後即可出鍋
4樓：成都白癜風醫學研究院
食材主料
老鴨1只輔料油
適量鹽適量生薑
適量剁辣椒
適量青椒
適量老抽
適量豆子
適量鴨血
適量步驟
1.鴨子處理乾淨。
2.鴨血備用，因為我們不要凝固的鴨血，所以放些醋可以防止鴨血凝固。
3.鴨子斬成小塊，小點好吃。
4.鍋中不用放油，先將鴨子炒幹水分。
5.炒至鴨子出油。裝盤備用。
6.在放入茶油，放入鴨子翻炒，接著放入生薑，大蒜，幹垃圾等調料，放入適量的水燜煮20分鐘。
7.待鴨子煮的軟爛點即可。
8.放入新鮮的豆子繼續燜煮。
9.接著放入青椒和剁辣椒。
10.翻炒均勻，豆子和辣椒也都煮熟。
11.在出鍋前一分鐘，淋入鴨血，待顏色變暗紅色即可。
小貼士鴨血要到出鍋前一分鐘淋入，才不會顯老。
5樓：匿名使用者
永州血鴨的做法步驟
1. 先將買回的鴨用刀把皮去掉，鴨肉一般很肥，去了皮就沒那麼油膩了。再把鴨肉和皮都剁小了。
2. 把鴨皮用放鍋裡炸，就和炸豬油一樣的，把皮炸的和油渣一樣，然後把皮撈出來。
3. 把鍋裡炸出來的油直接用，放入桂皮 八角 大蒜 香葉 生薑 放到油裡爆香了，再倒入剁好的鴨肉 炒一下 後 放鹽 再把鴨油榨到進去 倒點酒悶一下，之後放生抽和蠔油 直到炒熟 等差不多快出鍋時把血倒進去炒一下 上色就可以出鍋了。
6樓：竺哲
從歷史上來說，全州醋血鴨和永州血鴨源出同宗。全州在唐代時歸永州管轄，所以說全州醋血鴨就是永州血鴨也沒錯。 從做法上來說，雖然都是鴨血炒鴨，工藝上還是不同的。
醋血鴨要用罈子水留血，配料上醋血鴨用的是酸辣椒，還有一種當地特有的香料，叫五香wenyan(音)。 所以在味道上兩者有很大的差別。個人覺得，全州醋血鴨更好吃些。
正宗永州炒血鴨怎麼做
7樓：甜瓜苦瓜**鍍
家裡的泡菜水小來半碗（3兩左右），如
源果沒有泡菜水建議買
超市瓶裝的野山椒，用那裡面的水，最次是用醋。
殺鴨子時將血衝入酸水內。如果在城裡可以去市場找賣雞鴨的，給點錢讓他們宰鴨子時將血衝入泡菜水。要新鮮血，凝結了的不行。
鴨子爆炒至幹水出油。加大蒜、鹽，泡椒、酸蘿蔔（或新鮮辣椒、苦瓜），炒至熟，加蔥、味精之類調料，最後將鴨血攪勻倒入，不斷翻炒，鴨血變色後關火即可。
全程大火。鴨子爆出油了才加入配菜。
野山椒水很辣的，注意你的抗辣能力。
如果不得已用醋，注意別放太多，太酸，可以在醋裡面加點水。
以上是俺們農家滴做法，飯店怎麼做不知道。
8樓：秋景文奇勝
2.肉，切成適重來量的大自
小。準備好新鮮bai的黃豆或者是花生（已經du成熟的可zhi以先炒熟）配
dao料：（基本調理是要的）生薑（除醒味）八角（增加香味）適量的放取3.開始煮的時候，先放油，然後把鴨肉放鍋裡炒再放生薑八角（肥鴨，放的油就少一些，瘦的鴨可能在炒的過程還要加油）聞到有點鴨肉的香味的時候，也就是五分熟的時候再把黃豆或者是花生，一起炒，如果炒的很乾的時候，放一些水，把鍋蓋好悶十多分鐘，攪拌黃豆（花生）和鴨肉，此時的鴨肉完全已經熟透。
湯看起來均勻的時候，把鴨血放進鍋裡（注意：一邊攪拌一邊放鴨血）要攪拌鴨血的顏色由鮮紅變成暗紅可以說是有點帶黑的顏色說明血已經和鴨肉黃豆（花生）凝固在一起了。這個時候一道血鴨就成功做好了4.
那就是動手吃拉。
永州血鴨怎麼做？需要什麼調料？
9樓：揮霍
調料：醋、鴨血，油、鹽、大蒜、味精、辣椒粉， 簡單做法： 1、先把醋倒在碗裡，然後將鴨血滴在醋碗裡（我一般都是在菜市場買鴨的時候直接叫賣主幫忙） 2、將鴨切成小塊狀，用鹽入味5分鐘 3、把炒鍋加熱之後將鴨放入翻炒，待水炒幹後放入豬油炒均勻，加入適當的水蓋上鍋蓋將鴨煮熟（苦瓜，豆角若是吃的話也可以放置些配菜）。
4、鴨肉熟後放入大蒜翻炒，再將事先配好的鴨血倒入，翻炒均勻，加入味精、辣椒粉即可。
永州**的血鴨最好吃？？？
10樓：匿名使用者
最正宗的新的天寧交界處附近，我會做正宗的鴨血，大多數人走了之後，這將是難以忘記，特別香辣！
11樓：沈亞軍
是的，最地道的在新田與寧遠交界一帶，我就能做地道的血鴨，大部分人吃過一次之後就會很難忘記那種特別的香辣味！
12樓：匿名使用者
寧遠～好好吃～我住在永州！！！！！！
永州血鴨的簡單做法永州血鴨怎麼做最正宗
中國搬磚哥 主料鴨肉1只 輔料茄子 適量柿子椒 適量紅椒 適量鴨血 適量香菜 適量調料 食鹽適量 醬油適量 味精適量蔥適量 姜適量米醋適量 江米酒適量 永州血鴨的做法 1.光鴨洗淨，剁成小塊 比較細的 瀝乾水分備用2.茄子 青紅椒切家常狀 滾刀切 薑切片，蔥切段3.茄子須切成小方塊 4.鍋置火上加油...
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