1樓：曾經有盞燈
醃製湖南臘豬腸的步驟如下：
1、挑選好的豬大腸，清洗乾淨後用麵粉、醋分別清洗，隨後晾乾：
2、晾乾的大腸切成大約1m的長度：
3、按10斤腸8兩鹽的比例進行醃製，配上少量白酒，每24小時翻一次：
4、2-3天后開始薰大腸，薰料一般有鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等：
以上就是醃製湖南臘豬腸的步驟了。
2樓：精彩百曉生
步驟1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條
4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤~
3樓：匿名使用者
豬大腸買回來,用麵粉洗乾淨,再用醋淨一下,然後用清水沖洗乾淨後掛竹竿上晾乾水份,待不滴水後用刀切成1米左右長一節,放大盆裡按10斤腸8兩鹽的比例，再倒點白酒一起揉均醃上，24小時後翻一次，醃上2~4天后再次掛上晾乾表面水份，這時候就可以開始薰了，薰料用鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等等進行薰。
4樓：匿名使用者
鹽和肉攪拌好，比例1比0.5 在灌入腸子裡，然後風乾。就好了。
5樓：
1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條
4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤~
臘肥腸的製作方法
6樓：姬覓晴
準備材料：瘦肉2000克、
肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量
1、肥肉放入盆裡，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。
2、接著撈出肉，切小丁。
3、加入白酒和糖醃製12-20小時。
4、醃製好肥肉再取出瘦肉。
5、將瘦肉切丁。
6、把肥肉和瘦肉混合。
7、加入其餘調味品。
8、攪拌均勻，醃製一個小時。
9、之後將腸衣用溫水泡軟。
10、用灌腸器把肉灌到腸衣裡。
11、用牙籤扎孔，排出腸衣裡的空氣。
12、掛到背陰出晾晒，不要掛到陽光直晒的地方。
13、晒乾後即可儲存食用。
7樓：匿名使用者
品名：小炒臘肥腸
材料：臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜薹1做法：1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條
4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤~
8樓：匿名使用者
1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。 （2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗淨切粒。 （3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用
9樓：house李佳倍
我就是想做，今天買的再那兒洗的晾起的。洗乾淨了，摸鹽巴在上面，然後，掛幾天，用煙燻。
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