1樓：互信互助互愛
1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱，以便更加容易滲透吸收。
2、10斤以上的魚，魚大肉質厚好吃，剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了。用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質，把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。
4、拿幾塊乾淨的抹布擦乾淨的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。鹽涼了，可以抹鹽了，先抹魚鱗這面。挨個抹完鹽，依次排在大盆裡，喜歡吃肉緊一些的，可以把魚上壓點東西醃，一般醃3天后把上面的放下面，下面的放上面在醃2天就可以掛起來晾了。
5、全部抹完就把魚放入一個乾淨的容器醃製起來 一個星期以後翻一個面，再醃製一個星期就差不多了，在天氣好的時候拿出去曬天陽，曬3天就差不多可以吃了。
醃鯉魚的家常做法大全怎麼做
2樓：匿名使用者
醃鯉魚的做法。
1.熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。
2.一般公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.
3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚，公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
3.魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火燻煙6～8小時，燻煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
菜品特色。湖南臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、鹹淡相宜、清香特殊、易於保藏，為湖南人們所喜食的一種傳統水產加工品，每到冬季，許多家庭都有熏製臘魚的習慣。
怎樣醃製鯉魚
3樓：青春離線
用料：鹽、料酒、蔥、幹辣椒、姜、蒜、鯉魚。
1、首先先把魚的內臟去掉，然後用刀在魚腹部斜切幾刀。
2、再將蔥、幹辣椒切絲；薑切片；蒜切末備用。
3、然後在魚身上抹少許鹽，並倒入少許料酒醃製10分鐘。
4、時間到後，就可以進行烹飪了，煎、炸、炒或者紅燒都可以。
4樓：匿名使用者
炸魚塊，最好吃了。
介紹幹炸魚塊：
具體步驟：1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好。
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道謝謝！！
5樓：李丹辰
工具/原料。
魚方法/步驟：
1.剖魚腹，取淨內臟魚鰓。
2.把魚放在桌上用刀在魚兩側割上刀口。每一刀相距離6cm,尾部刀口呈×型不宜過深。
3.撒鹽要撒進刀口裡。
4.魚腹也要撒鹽。
5.掛在繩子上，3-5天即可入味。也可長時間存放。
注意事項：鹽量試口味而定。
6樓：匿名使用者
把魚開膛清洗乾淨，然後放料酒，鹽，糖，薑絲，蔥段醃一下就可以。
到底用什麼魚醃臘魚才好吃？如何醃製？
7樓：小百里
我覺得一般用草魚醃臘魚才好吃，其實就是將草魚洗乾淨，然後將草魚剖開，然後抹上鹽，然後放入太陽中曬乾。
8樓：甜奶幼
用巴沙魚醃製是最好吃的，首先要鍋中燒油，然後把巴沙魚煎至兩面金黃，最後倒入你需要的調料，味極鮮，生抽蠔油，然後最後撒上香菜即可。
9樓：撿心事的兔子
用草魚好吃。將草魚洗淨後切塊，擦乾水分；用鹽、花椒粉、辣椒粉、茴香、丁香、肉桂、姜粉混合成醃料；把魚在白酒中蘸一遍，裹上醃料，醃製幾天後風乾即可。
鯉魚醃製整條怎麼醃
10樓：生活小百科多多
3、將塗抹好的鯉魚放置於容器中即可完成醃製。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
鯉魚怎麼醃製好吃
11樓：你粉底沒我的厚
可以做紅燒鯉魚，該菜式是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、**溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
12樓：生活小百科多多
3、將塗抹好的鯉魚放置於容器中即可完成醃製。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
鯉魚醃製方法及時間
13樓：網友
你好1. 將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用；
2 .用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘，撈出瀝乾；
3 .鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；
4. 鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水平）；
5. 先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
臘八節了怎樣醃製魚肉？
14樓：莫不可明
1、按照一斤草魚或鯉魚、鯽魚和三兩鹽的比例醃製把鹽放入適量花椒炒熱，這樣可以更好滲透吸收2、將魚剖開，外部洗乾淨，剖開後內部不要洗，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉是紅色的。
3、把炒好的鹽均勻地抹遍魚身體全部，特別是裡面，魚頭的縫隙也要抹上鹽，以免變質，將準備的鹽全部抹完，外部不容易滲透，可以少抹一點。
4、把魚放入一個乾淨的容器，將魚大約醃製兩週左右，也可以拿到太陽底下晾曬，將醃製好的魚密封好放入冰箱冷凍即可。
15樓：aa微湖來客
醃製魚的做法如下：
食材：魚。1、準備好魚，將魚的脊背切開，清洗乾淨內臟和魚鰓。
2、用乾淨的抹布才幹淨魚血和黑色內膜。
3、用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上。
4、將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚裡的腥水，壓一星期。
5、將壓好的魚掛在陰涼處吹乾，完成。
鯉魚的醃製製作方法
16樓：匿名使用者
3、將塗抹好的鯉魚放置於容器中即可完成醃製。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
臘菜怎樣醃製，臘菜怎麼醃製好吃
醃製臘菜的做法步驟 把準備好的新鮮菜用清水浸泡一下，再清洗乾淨，取出以後把它放在簸箕上面晾乾水分，並在陽光下晒乾制一下，晒到葉子發蔫以後收起來。把晾好的菜用刀切成小丁的樣子，然後再取一個無油的小鍋，取適量的菜丁放在鍋中，加食用鹽，開大火來回為斷的翻炒，炒勻以後壓實，在表面上撒鹽，然後密封起來。等裡面...
怎樣醃製臘牛肉顏色紅亮，臘牛肉怎麼醃製
我們製作臘肉之前可以挑選。肉質比較好的出肉去進行製作。這樣做出來的讓人看起來顏色就比較好，比較的新鮮。一般優質的臘肉都是比較色澤紅亮的。但是如果特顏色特別鮮亮的臘肉可能會新增了色素。所以如果你做出了臘肉時，有一點點黃或者一些黑的也不要擔心，這是正常的。臘牛肉怎麼醃製 主料 牛肋條肉。配料 臘牛肉香料...
臘羊排怎麼醃製方法，醃臘羊肉的醃製方法
臘羊肉的做法介紹 主要材料 羊肉5000克。調料 醬油100克 白砂糖100克 丁香3克 黃酒50克 花椒8克 鹽150克。步驟 1 選料 選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米 寬5釐米的長條。2 醃製 食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2.您好 微笑 我是生活...