1樓：兔兔
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回答親，你好，很高興為您解答，請您稍等下，馬上為您解答喲
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。
為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量：辣椒：
10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：
4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：
2兩食用油：3兩 豆質醬油：4兩製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一週過後就可以吃了。1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。辣椒醬的做法二1、辣椒洗淨，晾乾。
2、醃製用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。3、辣椒切成你想要的長度。4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：
1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就ok了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封儲存，一週就可以了。7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
怎麼醃製紅辣椒？
2樓：小王子精選**
準備材料：黃豆 100克、花生仁(生) 100克、紅辣椒 260克、香油 25克、鹽 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺。
一、第一步選紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗淨，晾乾表面水分。
二、黃豆和花生米用水浸泡半天，如下圖所示。
三、然後把花生米和豆子煮熟，然後控幹水分備用，如下圖所示。
四、晾好的辣椒去把，切段，放入乾淨的料理機絞肉杯中絞碎。
五、花生米黃豆放下面，上面放辣椒，如下圖所示。
六、把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入，拌均勻，放入密封盒中醃製1周。
七、醃製1周後就可以開啟吃了，如下圖所示。
3樓：鹽山小夥啊
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：1將醬油煮沸（殺菌）待涼。
2色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
3同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。
4數日後即可食用。
小貼士：你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
配方：一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末）。
1辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中
2加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精3再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡.
4一週後就可以食用了。
4樓：一網情深的阿慧
回答你好。很高興回答你的問題解答如下
1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。
2、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。
4、把紅辣椒放一個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
6、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
7、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多7條
5樓：這還真不容易
醃製鹹菜，控制水分是關鍵！
先把辣椒攤平晾蔫，晾去一些水分；
醃製容器要洗淨，嚴禁沾油以防辣椒腐爛，鹽水要濃，最好醃辣椒前，煮開一下，可以適當放些花椒、大料等香料，調節口味；陰涼處存放。
放入辣椒，醃製一月後，就可取食，筷子要乾淨，嚴禁沾油。
醃過的鹽水，不要倒掉，繼續用，加些鹽、水，煮開一下。
6樓：匿名使用者
新鮮剁椒切碎，加入鹽，糖，味精，麻油，蒜末，攪拌均勻，入味即可食用
7樓：哥唯美華麗現在
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
如何醃製整個辣椒
8樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
9樓：2zz嶺北
需準備如下材料：
主料：辣椒、胡蘿蔔。
輔料：大蒜、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油、50度以上白酒4兩、生抽2兩。
做法如下：
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口，如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切，這樣做是為了更好入味。
3、生薑洗淨晾乾切花刀，這時若沒有花刀也請隨意切，按照您平時習慣切就好。
4、大蒜切片，將材料準備好放在不鏽鋼盆裡攪拌備用，新增各種調料，也可以加點花生米。
5、加好調味料後每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
這樣，辣椒醃製就完成了。
10樓：致夏隨想集
辣椒醃製所需材料材料：
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克，醬油300克。
醃製方法：
1、將辣椒洗淨，晾乾，洗的過程中把辣椒籽和梗弄掉。
2、把水燒開，辣椒放在開水中燙下（30秒-1分鐘左右），撈出放涼。
3、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
4、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，冷卻。
5、冷卻後的鹽水倒入盒子裡，然後把醬油倒進去，攪拌一下。醃製一晚上就可以食用。。
11樓：領悟
1、紅辣椒整條洗淨瀝乾，同時切薑末蒜末待用。
2、紅椒去蒂、切絲後，將所有調料放入拌勻，片刻就會出水，醃製大概一小時以上就行。
3、事先洗乾淨的乾燥玻璃瓶，將辣椒絲擠水分裝瓶，表面澆層香油或熟植物油，冰箱儲存可達半年以上。
4、吃時，用乾淨筷子夾一些出來，撒芝麻香油即可。香、辣，可提味了！
12樓：傾歌挽白袖
回答第一步：
清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控幹水分，放在醃菜的罈子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
提問多少比例？
多少比例？
回答用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 醬油：4兩
看您想醃製多少啦
我拿十斤辣椒舉得例子
提問謝謝了
回答不客氣哦親
提問鹽是多少？
回答辣椒和鹽的比例為：10:1哦，如果您口味稍淡一些也可以少放
提問最後是4兩什麼？
回答醬油
更多17條
13樓：匿名使用者
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的
14樓：儲傲絲
去掉辣椒籽 將整個辣椒放開水焯，涼透後 放少許醬油 花椒水 鹽 薑片醃1小時即食，放香油 雞精調勻
15樓：憂傷的雨聲
醃辣方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
辣椒怎麼醃製最簡單？
16樓：生活小達人小張
回答辣椒 適量 、 紅燒醬汁 、 姜 、 蒜 、 糖 、 八角 、 花椒 、 味精
烹飪步驟
步驟1/9
辣椒洗乾淨晾乾，用小刀在每個辣椒上劃開一條口方便入味，口越大入味越快。因為晚上製作，燈光原因，shouji畫素不給力，拍的照沒有美感，請見諒
步驟2/9
姜切薄片備用，用量隨意
步驟3/9
蒜切片，用量隨意
步驟4/9，五斤辣椒，我用了兩桶這種紅燒醬汁剛剛好
步驟5/9
用一大點的湯鍋，把紅燒醬汁倒入，小火慢慢煮開，依個人口味可以放醋（我不愛吃酸所以沒放），放入糖，我放的冰糖，弄碎後抓了三把放入，一定攪動，要不然會糊鍋，慢慢熬至冰糖化完，然後關火
步驟6/9
另起鍋，多放油，放入大把花椒與八角炸出香味，撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中，依次把蒜片，薑片炸至金黃後撈出放入紅燒醬汁，放入茴香，味精攪拌均勻，然後把油趁熱澆入醬汁，倒入白酒適量
步驟7/9
醬汁攪拌好放入容器放涼，一定要放涼
步驟8/9
等醬汁涼的時間把辣椒弄好放入容器備用
最後一步
醬汁涼了後倒入容器，然後密封好，半個月之後就可以品嚐美味了
提問還有沒有
還有沒有
回答有的
辣椒 2斤
蒜片 50g
薑片 50g
八角 少許
花椒 一把
鹽 100克
糖 100克
生抽 500克
食用油 100克
香油 適量
白酒 適量
提問給我多發幾個
給我多發幾個
回答醃辣椒的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備新鮮的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
去蒂洗淨
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放通風地方晾乾水分
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好姜和蒜瓣並洗淨晾乾
步驟 5 熬汁：油、生抽、鹽、糖、花椒、八角一起放鍋裡大火煮開
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後轉中火繼續熬一會，熬製過程中不停攪拌
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熬製好之後放涼
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備幾個玻璃罐子，清洗乾淨晾乾水分備用
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
晾乾的姜蒜分別切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接醃製也行不用切）
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
玻璃罐子一定要晾乾水分，一層辣椒一層蒜一層姜這樣鋪好
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我還醃了一罐沒切的整辣椒
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
都鋪好之後倒入之前熬製好晾涼的醃料汁
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
封口前再倒入適量白酒和少許香油
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
封口後放冰箱冷藏，直接放外面也行
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩週後就可以吃了（個人覺得最好多醃製幾天口感更好，我一般醃製20天以上）
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
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