1樓：匿名使用者
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
2樓：水瓶開拓者
每個人醃製紅辣椒的方法都有所不同，主要根據個人口味的差異進行調配，接下來就為大家介紹一種常見的紅辣椒醃製方法。
食材食譜熱量：2205.5(大卡)
主料鮮辣椒 10斤
醬油 5斤
方法/步驟
將醬油煮沸（殺菌）待涼。
2色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
3同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。
4放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
新鮮紅辣椒怎麼醃製
3樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：嫩姜 200克、黃瓜 50克、辣椒 200克、燜豆角 40克、醬油 1500克、花生油 4湯匙、胡椒粒 15克、花椒粒 2個、香葉 2片、鹽 200克。
1、第一步將嫩姜和黃瓜切段。
2、往容器內撒鹽，拌勻，醃120分鐘。
3、120分鐘後，抖掉鹽粒。
4、這個時候食材已經變軟。
5、鍋內放入醬油，花椒粒，八角還有香葉，大火煮開放涼。
6、將準備好的玻璃瓶洗淨，放一旁備用。
7、將醃好的小辣椒等食材還有放涼的醬油倒入容器中。
8、鍋內放油加熱，放花椒粒，快速翻炒。
9、翻炒好後倒入瓶中，蓋上蓋子密封放冰箱冷藏一夜即可食用。
4樓：至尊皇冠
用料紅辣椒 5
大蒜頭 半頭
生薑 一小塊
生抽 少量
醋 少量
香油 少量
糖 適量
簡便版醃製新鮮紅辣椒的做法
辣椒洗乾淨，姜、蒜準備好。
辣椒用剪刀剪去籽，並用廚房用紙擦乾或晾乾，一定不能有生水。
用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1釐米左右。
姜、蒜剁成末。
姜蒜加到紅辣椒裡。
加二小勺鹽。
攪拌均勻，並放冰箱裡醃製大約一天(20小時左右)。
第二天根據自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱裡可下餐再吃。
5樓：阿三木的咖啡
用料 主料 剁椒500克
調料 食鹽；適量白酒
醃辣椒的做法
1.買回來辣椒洗淨晒乾
2.切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）
3.蒜瓣切片待用
4.撒上鹽，拌勻
5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了
6樓：匿名使用者
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
新鮮的小紅辣椒如何醃製？
7樓：小王子精選**
準備材料：尖紅椒 1000克、新鮮小米椒 500克、生薑 20克、蒜 2顆、白酒 50克、生抽 50克、白糖 10克、鹽 40克。
1、姜、蒜均切成碎粒末狀，放一旁備用，如下圖所示。
2、尖椒和小米椒均斜刀切碎段，如下圖所示。
3、在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒。
4、然後將材料都攪拌均勻，如下圖所示。
5、拌勻後放入瓶中壓實後封口，等一星期後即可，這樣醃製新鮮小辣椒就完成了。
8樓：生活達人花花
回答生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克,花椒,香葉,生薑以及大蔥或食用鹽,各適量準備一些,另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉,從中間一分為二,放在盆中,撒上食用鹽,幾個小時以後把醃出的水分去掉。
把炒鍋加熱以後,放入食用油,再加入花椒和香葉,炒出香氣,隨後放入蔥薑蒜炒制一會兒,最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精,還有白糖熬製五分鐘左右,取出以後關火降溫,加入少量白酒,調勻以後得到醃製料。把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中,調勻醃製,然後裝入的可以密封的容器中,放在陰涼環境中醃製,3到5天,裡邊的辣椒就能醃好
9樓：
建議您做成泡椒，方法如下:
1.把泡菜壇洗乾淨，晾乾後待用。
2將鮮辣椒剪去柄後洗淨，再將其充分晾乾。
3往泡菜壇內倒入半壇冷水，然後加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌後靜置幾天。
4待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。
5蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7~10天后泡辣椒就做好了。
10樓：幻紫cx冰晶
您好，建議您做成泡椒，方法如下：
1.把泡菜壇洗乾淨，晾乾後待用。
2將鮮辣椒剪去柄後洗淨，再將其充分晾乾。
3往泡菜壇內倒入半壇冷水，然後加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌後靜置幾天。
4待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。
5蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7~10天后泡辣椒就做好了。
望採納~
新鮮的辣椒怎麼醃製
11樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
12樓：法精豆夜跑
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鮮辣椒的醃製方法原創
經驗提供xiuxiu
關注食材用料
方法步驟
食材用料
青辣椒2500g
蒜150g
醬油150g
姜150g
剩餘5項
方法/步驟
1/11、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
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13樓：匿名使用者
樓主你好
醃辣椒配方
辣椒10斤,醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生薑共計半斤、花椒少許。
做法：辣椒洗淨切開口，鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾；然後，把辣椒、各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。
14樓：偏愛
洗乾淨了，把水晾乾，用鹽水
怎樣醃製新鮮的青，紅辣椒
15樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：嫩姜 200克、黃瓜 50克、辣椒 200克、燜豆角 40克、醬油 1500克、花生油 4湯匙、胡椒粒 15克、花椒粒 2個、香葉 2片、鹽 200克。
1、第一步將嫩姜和黃瓜切段。
2、往容器內撒鹽，拌勻，醃120分鐘。
3、120分鐘後，抖掉鹽粒。
4、這個時候食材已經變軟。
5、鍋內放入醬油，花椒粒，八角還有香葉，大火煮開放涼。
6、將準備好的玻璃瓶洗淨，放一旁備用。
7、將醃好的小辣椒等食材還有放涼的醬油倒入容器中。
8、鍋內放油加熱，放花椒粒，快速翻炒。
9、翻炒好後倒入瓶中，蓋上蓋子密封放冰箱冷藏一夜即可食用。
16樓：至尊皇冠
用料紅辣椒 5
大蒜頭 半頭
生薑 一小塊
生抽 少量
醋 少量
香油 少量
糖 適量
簡便版醃製新鮮紅辣椒的做法
辣椒洗乾淨，姜、蒜準備好。
辣椒用剪刀剪去籽，並用廚房用紙擦乾或晾乾，一定不能有生水。
用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1釐米左右。
姜、蒜剁成末。
姜蒜加到紅辣椒裡。
加二小勺鹽。
攪拌均勻，並放冰箱裡醃製大約一天(20小時左右)。
第二天根據自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱裡可下餐再吃。
如何醃製新鮮紅辣椒不爛
17樓：餘生只愛洲洲
用料： 紅辣椒200克、 菜籽油適量、鹽2勺、白酒2勺做法
1，鍋中倒入適量油燒七成熱放鹽，放涼備用。
2，把辣椒清洗乾淨晾乾水份，把蒂取掉。
3，,把辣椒剁成碎末。
4，把切好的辣椒碎末倒入晾涼的菜籽油中，攪拌均勻。
5，再把攪拌均勻的辣椒裝入乾淨無水的玻璃瓶中，用勺子壓緊，最後在上面倒上2勺白酒，辣椒就不容易壞了。
7，蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子。
8，辣椒醬大概七天以後就能吃了。
18樓：黃迪
洗乾淨點，瀝乾，與鹽2:1的比例醃製密封就可以了。既可以整個也可以剁碎。
19樓：漢壽亭侯
關鍵工序在於控幹水分！
20樓：花若璃年
注意容器的消毒和密封
鮮辣椒怎麼醃製
21樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
22樓：藍瑩夜雪
將辣椒清洗乾淨，晾乾，再切碎，然後根據一定比例配入生薑、花椒、味道、白糖、蒜末，再放入壇中，一層辣椒一層鹽，再進行密封即可。
醃製辣椒方法一
1、醃辣椒時需要準備青辣椒五千克，鹽一百克，生薑和花椒以及大料還有味精與白糖以及食用醋各準備一兩，最後再準備適量的醬油，醬油數量要沒過辣椒。
2、把辣椒洗好以後去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀順著辣椒劃一刀，這樣醃製的辣椒能更容易入味。把生薑洗淨切片，把八角準備好，分成一瓣一瓣的，這樣會更有利於它香氣的散發。
3、把醃辣椒的罈子準備好，放一層辣椒放一把鹽，放適量花椒和八角以擴薑片，把辣椒全部放完以後再放上食用鹽，然後加味精和白糖，最後倒入醋和醬油，密封醃製，十幾天以後就能醃好。
醃製辣椒方法二
1、醃製辣椒時需要準備辣椒十個，鹽三到五克，雞精三克，生抽十克，姜一片，蒜二瓣，食用油十克。
2、把辣椒洗淨以後放在鍋中蒸熟，鍋中放油把蔥蒜放到鍋中炒出香氣，放入食用鹽和雞精以及生抽，然後再把蒸好的辣椒放到料汁中醃製就可以，這種辣椒醃製幾個小時就能入味，適合人們隨醃隨吃。
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