怎樣清燉魚,都用啥調料,清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃

時間 2021-05-25 19:03:28

1樓:匿名使用者

清燉魚不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養,可在燉魚的時候,加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後,魚湯還可以喝或用來煮麵條等。

製作方法

原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。

輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:

1.將魚洗乾淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油,油燒熱後,用蔥花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。

4.開鍋後,慢燉30分鐘左右即可。

營養師點評:清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。

由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質非常細膩。中醫認為:魚類味甘性溫,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用於脾虛、食少、消化不良等。

2樓:匿名使用者

魚體身劃幾條痕,在魚肚內放入姜蔥絲,在魚身均勻撒上鹽(多少應個人的口味)、雞精,在撒上酒,蒸魚豉油少許。便可放入蒸鍋。簡單吧

清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃

3樓:匿名使用者

籮粉魚頭豆腐湯

原料:魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克

製作方法:

先將魚頭炸一下;再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開後撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮,湯開後勾芡撒青蒜即成

麻辣豆腐魚

[材料]

活游水鯽魚(tilapia,每條一磅多一點),滑豆腐,“獅子樓麻辣香水魚”調料(每袋180克),蔥,姜,蒜若干,鹽,糖,醬油,等。

[做法]

1。 在魚身上兩邊各切開一刀或兩刀(好進味)。切一些蔥節、薑片和蒜片。

2。 鍋裡放菜油燒熱(油不需要很多,但至少要足夠炒調料),加入薑片、蒜片和麻辣香水魚料(如果做一條魚加兩盒豆腐,需用半包到3/4包調料,如果做兩條魚加四盒豆腐,需用一包到一包半調料)。

3。 略微翻炒姜、蒜和調料,炒出香味(但切忌炒太久把調料炒焦了),把魚放進去兩面略煎一下,加入“高湯”。可用豬骨頭熬的湯或雞湯(chiken broth)罐頭,實在沒有就用水也行。

4。 把魚和湯燒開,加入豆腐,湯的量應多到可以淹過魚和豆腐,再加適量鹽、醬油和糖,大火燒開後小到中火再燒20分鐘左右(到後面可以嚐嚐湯的味道再根據自己的感覺調整鹹甜麻辣),最後一分鐘再撒點蔥花,一鍋熱氣騰騰色澤紅潤的麻辣豆腐魚就做成了。

川味豆瓣魚

[材料]

“獅子樓麻辣香水魚”調料(半包),郫縣豆瓣,漢源花椒,酒釀(沒有酒釀可用料酒),鹽,糖,醬油,等。

[做法]

1。 魚身上花幾刀。

2。 先在油鍋裡把以上調料(酒釀鹽糖醬油等除外)炒出香味,再把魚放進去稍炸一下(也可不炸,注意控制火候別把調料和魚炸糊了)。

3。加水(淹過魚但不要太多),加酒釀,鹽,糖,醬油等,煮開後用小點的火燒10分鐘左右。起鍋前放蔥花和及極少量的香醋。

四川豆腐魚的做法 原料:

魚,酸泡生薑,豆腐,,酸的泡辣椒,花椒,蔥,蒜以及其它調料

作法:1、先將魚去掉磷,去掉頭和內帳,切成薄片(不能切成沫了哦)

2、用鍋加水煮成開水時,將魚片倒入開水中去煮,注意火候,不能煮得太熟(保持魚的鮮味),去掉沫,撈起。

3、將豆腐切成片狀,注意一定要質量比較好的豆腐,不然豆腐都碎了,下入開水中煮熱即可。

4、將豆腐放在下,魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料(這是最重要的哦)

5、酸生薑切片狀,蒜用刀壓成扁平狀,不能是一塊全的,這樣味出來,也不能切成粒狀,這樣分佈在碗,影響整道菜。

6、泡辣椒是那種小小的朝天椒,只接用,不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許.

7、現在開始做調料了,將油倒入鍋中,七份的樣子,不能先放蒜和姜,如果先下的話,油會將它們炸成焦狀,會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦,然後下泡辣椒,然後酸泡生薑,蒜,然後其它調料最後下蔥

8、調料做好後,淋放魚的上面,最後這道豆腐魚(我們那裡的叫法)終於做好 水煮魚 材料:油,豆油,黃瓜,黃豆芽,蒜瓣,姜,活草魚,大顆紅幹辣椒(一定要紅的哦),花椒粒

做法:1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗(不要頭),片成片,加細鹽味精拌勻,擱置半小時

2、將姜切成大塊,蒜瓣拍散(不能碎),黃瓜切成條

3、將豆油入鍋燒熱,關火,油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒

4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開,加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中,魚片浮上水面後關火,此時魚片細嫩。

5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中,就好了

豆腐魚的做法

不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。

鮮辣椒(較辣的青紅各2兩),香菜小蔥各50克,料酒、薑絲、蒜粒、雞精適量,草魚或者鯉魚2斤以下一條。

將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷,然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時,按自己的口味決定加調料的輕重備用。

辣椒、香菜、小蔥切粒,鍋內下油30克左右,8成熱,下辣椒、蒜、花椒、薑絲,炒出香味,加青水100克,小火煮出香辣味,起鍋備用。鍋內加水3000克,油10克,煮沸,把魚放下去煮。水開之後4分鐘起鍋,放在魚盤裡邊,四周放上香菜小蔥,把做好的汁澆在魚身上就好了。

這個菜比較清香,味道比較清淡,很開胃。。

麻婆豆腐魚~

主料:鯉魚一條

配料:豬肉末

清燉魚怎麼做,豆腐清燉魚怎麼做

清燉魚不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養,可在燉魚的時候,加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後,魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨,用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...