怎樣做煎堆油角，那做皮的粉怎樣開

1樓：匿名使用者

煎堆皮的粉是500克糯米粉,用一碗水把350克赤糖煮溶化,(也叫黑糖,紅糖,片糖),就是趁熱把糯米粉一起混搓.油角的皮是500克麵粉,50克豬油,300克白糖,三個雞蛋打散攪拌,一小匙鹽,一碗水把白糖煮溶,放涼,然後把麵粉和以上材料混合搓.

2樓：匿名使用者

煎堆的製作材料：

糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。

如何做煎堆

1.將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然後加入350克生糯米粉、100克白糖揉成麵糰為皮料。

2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，並趁熱按成小團。

3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水後，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。

4.鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。

煎堆的製作要領：

1.糯米麵團屬半燙麵，煮麵團時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7；

2.大小根據所需而定，但皮一定要薄，包餡後搓勻；

3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

油角材料：花生、麵粉、牛油、砂糖、芝麻或椰絲

1、把花生炒好後拌上砂糖或加入芝麻、椰絲

2、用一半水和一半牛油和麵，把面和好後用蓋子蓋出模型

3、包入餡子（儘量把油角捏成元寶狀）

4、把包好的油角放進植物油裡炸

5、炸至金黃色撈起

3樓：匿名使用者

可以買現成的皮或自己做皮

廣州過年為什麼要買煎堆，油角？有什麼寓意嘛？

4樓：匿名使用者

煎堆又叫bai

麻團、珍袋，麻球，漢

du族小吃，流行zhi於全國各地大部分地區。dao在廣東是版指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿權是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋裡用油煎成，風味獨特，製作考究。

色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜密的寓意。

油角是廣州等地家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。

開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。