家裡有茄子三根,西紅柿,香菇,五花肉,雞蛋,做一頓飯,要做什麼菜,都利用上,還美味,搭配合理

時間 2021-05-04 12:22:05

1樓:匿名使用者

三個菜:番茄炒雞蛋;肉末香菇蒸蛋;紅燒茄子。五花肉分成兩份,一份和茄子一起紅燒,一份和雞蛋、香菇一起做肉末香菇蒸蛋

2樓:老實話好聽

肉末茄子、肉片香菇、兩個西紅柿糖拌、煎雞蛋。

外加一個西紅柿雞蛋湯。

四菜一湯,可以待客嘍!

3樓:

西紅柿炒雞蛋;切一點五花肉絲炒香,放入醬油調好味上碟,放入切好的茄子炒熟,再放入炒好的肉絲翻炒調味即可;剩下的五花肉與香茹燜熟調味上碟。

4樓:匿名使用者

西紅柿炒茄子

香菇燉五花肉

西紅柿炒雞蛋

茄子肉盒

5樓:

可以做一個紅燒茄子,一個香菇炒肉,一個西紅柿雞蛋湯。營養,美味,簡單,是很不錯的選擇。

6樓:匿名使用者

醬茄子肉沫澆香菇

西紅柿炒雞蛋

7樓:河南一區id少帥

紅燒茄子 西紅柿炒雞蛋 紅燒肉 然後 剩餘的五花肉 香菇 雞蛋西紅柿 煲湯吧

8樓:匿名使用者

肉對茄子燒,西紅柿對雞蛋炒也行打湯也行,在弄一點肉對香菇,三菜一湯,健康又美味希望能幫助你,

9樓:售手串

茄子紅燒,香菇湯,西紅柿炒蛋,炒五花肉。滿意

10樓:斐波那契西餅屋

咱們要出奇制勝,第一個茄子炒雞蛋,第二個西紅柿炒香菇,第三個茄子炒西紅柿,第四個雞蛋炒香菇,第五個用茄子切絲與五花肉拌冷盤

11樓:匿名使用者

都是西紅柿炒雞蛋,直接全部做餡包水餃得了。省的那麼麻煩。

12樓:想要抓住一切

西紅柿炒雞蛋 香菇炒肉

13樓:懿零零

肉末茄子。西紅柿雞蛋湯。炒香菇

14樓:匿名使用者

兩菜一湯吧,西紅柿炒蛋,五花肉一半炒茄子一半跟香菇燉湯

15樓:餌魚我詐

紅燒茄子,西紅市炒蛋,香菇炒肉

16樓:路痴橙

茄子炒蛋,香菇和五花肉一起,西紅柿我不喜歡

17樓:等你

魚香茄子 西紅柿炒蛋 香菇炒肉 還可以弄點香菇湯

哪些水果是溫性的,哪些是寒性的

18樓:生活達人妙招小妹

寒涼性水果有:西瓜、蘋果、香蕉、柿子、柚子、桑葚、無花果、獼猴桃、甘蔗、甜瓜、梨等。溫熱性水果有:櫻桃、荔枝、桂圓、桃子、杏、棗、楊梅、石榴等。

19樓:熱心網友

溫性水果是一類水果的統稱,有蘋果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗等。適合寒性體質。

寒性水果是指熱量密度低、富含纖維,但脂肪、糖分都很少的水果。通常所見到的水果,如番茄(微寒)、蘋果(微寒)、香瓜、奇異果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑椹等都屬於寒性水果。

寒性水果有助於清火、解毒,可用來輔助**火熱病症。寒性水果適合熱性體質者食用。

烹飪小常識

20樓:匿名使用者

烹飪知識

1.拌 拌萊主要是將生料或熟料切成較小的條、塊、62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332623334絲、丁、片,再用調味品拌制而成。

2.熗 熗菜製法是用開水稍燙或溫油鍋稍炸,瀝去水、油,趁熱(也可晾涼視需要而定)用花椒油、花椒麵為主的調料摻和稍放片刻,使味滲透即成。搶與拌的區別在於:

(1) 拌菜多用醬油、醋、麻油(通稱三合油);熗菜多用花椒油等調料拌制。

(2)拌菜大多用生料或熟料涼拌而成;熗菜則多用熟料熱拌或涼拌而成。艙菜也有生料製成如熗黃瓜等。熗菜的特點是鮮嫩、質軟脆,味透爽口。

3.煎 用少量油下鍋,待油熱時放原料。先用急火,後轉慢火,煎至兩面變成金黃色,另下調料煮熟。

4.炸 先將油用旺火燒滾(也有隻燒

七、八成熱),將食物下鍋,火不宜過猛,並適時翻動,嚴防過老或不熟。通常炸成焦黃色即可,某些較大的料則需復炸。

5、炒 這是廣泛使用的一種烹調方法。用少量油加熱,下入原料翻炒加調料,少加或不加湯汁。炒一般用旺火熱油,原料下鍋後要加速翻拌,炒到半熟後加調料,斷生即可起鍋。

6.生炒 又稱煸炒,以不掛糊為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至

五、六成熟再放配料,後加調味品,迅速顛翻幾下,斷生即可。

7.爆 原料用開水悼,或用熱油**片刻,倒入漏勺,瀝去餘油,原鍋中留少許油,加入調料和主料,然後倒入事先備好的汁,顛翻幾下出鍋,稱為爆。

8.扒 扒是先用姜熗鍋,再將原料(生料或蒸煮半成品)放入,添好其他調味品、湯汁後用文火烹到酥爛,最後勾芡起鍋。

9.燴 將數種原料用湯和調料混合烹製成的一種湯汁菜。

10、扣 先將菜餚放在碗內配上調料,經蒸煮後,將碗倒覆在盆上,取去碗,成饅頭狀,如"八寶飯"的燒法。

11.熬 先在鍋內加底油,燒熱後(有的先用姜炮鍋),階進配料,稍炒,再加湯汁(濃湯或水量與原料相等)和調味品在文火上煮熟。適用片、塊、丁、絲、條等原料。

12、燜 一般是將原料用油鍋加工成半成品(或先炸一下),然後放在鍋裡,加少量的湯汁和適量的調味品煮開後,用微火燜爛,"黃燜"與"紅燜"之別,在於製品顏色深淺不同,可用糖色來加重"紅燜"的顏色。

13.火鍋 將改刀的原料放入火鍋內煮熟後,蘸調料食用。火鍋菜是冬季最好的菜餚。

14.砂鍋既是烹具又是盛器,用它烹製的菜餚別具風味,但不能熗鍋。將主輔料制好後一樣一樣的放在鍋內,加上各種調料,添上鮮湯焯爛食用。其特點是可以粗菜細做,質地軟爛,湯味濃厚鮮香,佐料以各種調料,清淡可口,食時不膩,是大眾最佳的飯菜。

15、氽湯菜 原料見開而熟。先將湯和水用旺火煮開,再投料下鍋,加以調味,不勾芡,水一開即起鍋。另一種氽法,是先將原料用沸水煮熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。

此法稱湯爆或水爆。

16.煮 指在沸水中煮熟食物的方法。煮菜特點是有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。

17.蒸 以蒸汽為傳導加熱的烹調方法。它不僅用於烹製菜餚(蒸菜餚),還可用於原料的初步加工和菜餚的保溫。

18.鑲 是將整塊或大塊的原料,從中間挖空或批片。中間夾入調好的餡,然後再經過蒸、炸等的加熱過程進行烹製的方法。如西紅柿、青椒、油麵筋、黃瓜、茄子、藕等均可為原料,鑲進的餡可多種多樣,一般都要經過切碎斬茸。

19.燉 將食物和清水同時下鍋,放入調料,置於武火(大火)上燒開,撇去浮沫,再置文火(小火)上燉至熟爛的烹調方法,特點是質地軟爛,原汁原味。

20.兜 用厚布夾著一邊鍋柄,用手將炒鍋端離火位,將已炒熟的萊朝鍋心拋幾下,使之均勻,稱做兜。

21.滾過 與飛水方法相同,在沸水中投入物料,略燙一下,隨即撈起,旨在去掉物料異味。

22.粗粒 俗稱"丁"。

23.泡油 在適當油溫下,放下材料泡炸片刻(用大火)稱做"熱泡"或拉油;在一定的油溫下,投入材料浸至僅熟,油的溫度比油炸時溫度低,稱做"熟泡"。

24.堡 名詞解:砂鍋;動同解:"煮"。

25.茸 刮泥或斬成泥狀。

26.老火湯 小火,煮的時間長。

27.改一刀 各種形式的切。

28.控幹 滴乾水或油。

29.上湯 香菇梗半杯,於草菇15克,黃豆250克,紅棗15粒去核,白胡椒粒一茶匙,姜一大片,陳皮1/3個,桂圓肉一湯匙。

做法:(素菜譜中亦有介紹)

(1)紅棗,臼胡椒、桂圓肉洗淨。

(2)黃豆洗淨,用清水浸一小時。

(3)香菇梗、草菇浸軟洗淨,草菇放入開水煮三分鐘撈起,洗淨擠於水。(4)水十五杯或適量煮開,放入全部用料燒開。慢火燒二至三小時,濾去渣便成上湯。

上湯燒成後,待完全冷後,盛入食品袋入冰箱冷凍室急凍以便隨時應用。也可以用黃豆芽淨鍋炒於水,加入姜及適量的水燒出味,便成快速簡易的上湯了。

30.鮮湯 鮮湯有紅、白兩種。紅湯是用厚菇蒂、蘑菇蒂熬製而成;自湯是用筍根或黃豆芽萊熬製而成的。

15》飲食小百科

如何炒牛肉片

炒牛肉片之前,先用啤酒將麵粉調稀,淋在牛肉片上,拌勻後醃30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質分解,可增加牛肉的鮮嫩程。

如何炒豬肉片

將切好的肉片放在漏勺裡,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然後再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。

炒腰花腰花切好後,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發大,無血水,炒熟後潔白爽口。

炒豬肝炒豬肝前,可用點白醋漬一下,再用清水沖洗乾淨,炒熟的豬肝口感特好。

炒鮮蝦炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美

炒蝦仁將蝦仁放入碗內,每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

炒雞蛋將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋裡炒,炒時往鍋裡滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

多吃芝麻醬

芝麻醬中含鈣量尤高,每100克中含鈣870毫克,僅次於蝦皮。奶及奶製品是鈣的最好**,其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。

食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。所以,給兒童經常吃點芝麻醬對預防佝僂病以及骨骼、牙齒的發育,都大有益處。

19》炒菜保持鮮綠的心得

蔬菜在烹製時往往變成黃色,怎樣讓它保持鮮綠色呢?

1) 蓋鍋要適時,如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的,就會褪色發黃,據說這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂,這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸(內含氫離子)替代出來,生成一種黃綠色的物質。如果先炒或煮一下,讓這種物質受熱先發揮出來,再蓋好鍋蓋,就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了。

2)若為了美觀,可在烹調時稍加些小蘇打或鹼面,能使蔬菜的顏色更加鮮豔透明,切不影響菜的營養價值。

20》"炒"的學問:生炒、熟炒、軟炒、幹炒的方法及要點

「炒」是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料,多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋,油量多少視原料而定。

操作時,切記一定要先將鍋燒熱,再下油。一般用旺火熱油,但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時,依次下料,用手勺和鏟翻拌,動作要敏捷,關鍵的原則是斷生即好。

它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、幹炒等四種。

(一)生炒。也叫做火邊炒,以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至

五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可遲放,不易熟的與主料一齊放入,然後加入調味,迅速顛翻幾下,斷生即好。這種炒法,湯汁很少,原料鮮嫩。如果原料的塊形較大,可在烹製時兌人少量湯汁,翻炒幾下,使原料炒透,即行出鍋。

要點:放湯汁時,需在原料的本身水分炒幹後再放,才能入味。

(二)熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟(煮、燒、蒸或炸熟等),然後改刀戌片、塊等,放入沸油鍋內略炒,再依次加入輔料、調味品和少許湯汁,翻炒幾下即成。熟炒菜的特點是略帶滷汁、酥脆人味。

要點:熟炒的原料大都不掛糊,起鍋時一般用溼糰粉勾成薄熒,也有用豆瓣醬、甜麵醬等調料烹製而不再勾熒的。

(三)軟炒(又稱滑炒)。先將主料出骨,經調味品拌脆,再用蛋清糰粉上漿,放入

五、六戍熱的溫油鍋中,邊炒邊使油溫增加,炒到油約九成熱時出鍋,再炒配料,待配料快熟時,投入主料同炒幾下,加些滷汁,勾薄熒起鍋。軟炒菜餚非常嫩滑,但應注意在主料下鍋後,必須使主料散開,以防止主料掛糊粘連成塊。要點:

主料要邊炒邊使油溫增加,炒到油約九成熱時出鍋,單獨再另炒配料,待配料快熟時,投入主料同炒……

(四) 幹炒(又稱幹煽)。幹炒是將不掛糊的小形原料,經調味品拌醃後,放入八成熱的油鍋中迅速翻炒,炒到外面焦黃時,再加配料及調味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下,待全部滷汁被主料吸收後,即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是幹香、酥脆、略帶麻辣。

要點:炒菜時菜的全部滷汁被主料吸收後,才可出鍋。

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