1樓：我不會玩魚人
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.
3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。
一、抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：
「茄性寒利，多食必腹痛下利。」
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
2樓：
1、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
3樓：變啦
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
4樓：
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。
5樓：christy_舒
生活中常吃茄子，然而你知道茄子有什麼營養價值麼？
茄子含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素以及胡蘿素和維生素a、b、c、e、p 等，尤其是維生素e和p，是其它蔬菜極少含有的。
膳食纖維和b族維生素能促進腸胃蠕動，預防便祕，還能緩解因夏天太熱導致的食慾不振；維生素e具有促進細胞生長和抗氧化等作用。
清蒸的烹飪方式，最大程度保留了它的營養，再搭配上營養豐富的芝麻醬，不但提高補鈣效果，芝麻醬還能促進茄子中脂溶維生素的吸收率，營養價值更高。
從口感上來說，軟糯的茄子，帶點甜味，混合著芝麻醬撲鼻的濃香。只要嘴巴一抿，帶著芝麻香味的茄子就會在嘴裡化開，真的是營養又美味！
防便祕+防厭食：茄子和芝麻醬都含有膳食纖維和b族維生素，能促進腸胃蠕動，預防便祕，還能緩解因夏天太熱導致的食慾不振；
促生長+補鈣：芝麻醬富含維生素e，抗氧化，促生長；且它富含鈣，且易吸收，補鈣效果好；
清熱下火：從中醫角度來說，茄子具有一定清熱下火的作用，合適夏天食用；
闢謠：有人說茄子含有茄鹼會中毒。茄子確實含茄鹼，但含量小，且茄鹼有強心、降壓、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的**之一，攝入過多才可能發生中毒。
平時適量吃，很難達到中毒量，不必太過介意。
經過詳細說明，可以瞭解到茄子的營養價值如此之高。常吃茄子不僅清熱下火還補鈣促生長哦，適合寶寶、小孩吃。
6樓：曲意風華錄
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
1.清熱解暑
茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有**內痔出血，改善便祕的功效。
2.降脂降壓
茄子中含有皁草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3.保護心血管
茄子中含有維生素p，這種物質能防止維生素c被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。
1、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
7樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
8樓：拾萬里之外
茄子含維生素a、b1、b2、c和p，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤裡有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。
100克紫茄子中維生素 p含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
9樓：匿名使用者
茄子含有蛋白質質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多 種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對保 護心血 管、延 緩人 體衰 老具有積極意 義，這是其 他蔬菜所不能比的。
茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧 化，很容 易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
茄子性寒，對 於容 易長痱 子、生瘡癤的人較為適 宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
紫茄子和青茄子哪個營養價值更高？
10樓：匿名使用者
青色茄子和紫色茄子本身的營養價值其實都是差不多的。那麼為什麼還會出現青色的茄子和紫色的茄子呢？
1.生長環境的不同
細長的紫色茄子一般都生長在南方。而青茄子的一般都在周口市。南方夏秋茄子一般在4月上旬至6月下旬露地陽畦育苗，但是由於太陽的光照原因，所以北方的青茄子一般都會比南方的紫色茄子晚種一些。
雖然種的地方不一樣，但是種的方法其實主要還是嫁接。
2.營養價值其實都差不多
青色的茄子和紫色的茄子所含的礦物質和維生素略有不同，但是實際的差別不會太大。茄子的營養豐富，主要含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素以及鐵等多種的營養成分。青茄子和紫茄子其實只是品種上的差異。
因為有的人會看到了新出的品種，所帶來的商機，僅僅因為茄子的顏色的不同，導致紫色茄子要比青色茄子要貴。
3.食用口感
雖然和紫色茄子，但實際上的營養價值都沒有什麼太大的區別，只是品種不一樣而已。但其實他們的味道也差不太多，主要是食用的口感，青色茄子的口感相比紫色茄子來講，是比較薄，然後果肉比較厚實。但是相比較顏色來講我個人喜歡紫色茄子，因為好看，喜慶。
所以其實家常便飯的話，也不用考慮要買什麼顏色的茄子，因為除了顏色的差異他們其它的各方面其實都是差不多的。所以如果是我要買茄子，我主要就是看他們哪些便宜。然後你要做哪些菜，最後再選擇哪種茄子。
11樓：給你宇宙
紫茄子還有青茄子一樣價值應該差不多吧，因為畢竟都是茄子，都是一個品種的，但是我比較喜歡吃紫茄子。
12樓：冰淇屏體
我覺得紫茄子營養價值更高，紫茄子有紫色素，對人體很有好處。但是青茄子就跟沒熟一樣，全是青的吃起來口感不好，紫茄子裡有更多的膳食纖維，更多的維生素，更多的營養。
13樓：我好難熬
能吃就行了管那麼多幹嘛，人每天需要的營養物質都是千層不變的，而它所能提供的營養物質也是所差無幾的。
14樓：可愛的
紫茄子和青茄子，其實兩種營養的價值都很高，不必去糾結那種營養高，喜歡吃就好了
15樓：l佳寶
二者的營養價值相差不了多少。其實我們也不用糾結於哪個食物的營養價值更高，人體每日能攝入的營養本來就不多，靠的是多元、豐富的營養攝入，所以不要挑食就好。目前，紫茄子在全國比較普及。
16樓：小花妹妹
紫茄子和青茄子營養價值是差不多的，只是外表皮的顏色不一樣，所以愛吃哪個都是一樣的營養哦。
17樓：韓允微
我覺得這兩種顏色的茄子營養價值是差不多高的，茄子皮的顏色並不能反映出營養價值的高低，紫茄子看起來更好看一點而已。
18樓：高寶
二者的營養價值是差不多，只不過紫茄子在我國更普及而已。個人感覺紫茄子的口感要勝於青茄子
青茄子有什麼營養價值，茄子有什麼營養價值？
井家的露寶 青茄子的營養價值 1.護心 綠茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，綠茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效 2.抗癌抑癌 綠茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於...
茄子的營養價值，茄子有什麼營養價值？
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。3.茄子還含磷 鈣 鉀等微量元素和膽鹼 胡蘆巴鹼 水蘇鹼 龍葵鹼...
紫薯有什麼營養價值？紫薯的營養價值
紫薯有以下營養價值 1 增加飽腹感。紫薯和所有的薯類一種，是澱粉含量很高的食物。若是戶外運動，或者不方便就餐的時候，可以帶點煮熟的紫薯，能增加人的熱量，補充體力。2 蠕動腸道消化。紫薯非常適合有便秘的人群食用，紫薯裡的纖維素可以增加腸道的蠕動，讓腸道變的潤滑，使而更好的排便。3 補充人體的體力。紫薯...