1樓：楠風吹呀那個吹
做法一：蒸茄子。把茄子洗淨，去掉茄蒂，上鍋蒸10分鐘左右取出，放涼撕成條，拌上蒜泥和海鮮醬油。
做法二：涼拌茄子。茄子洗淨，改刀成2.
5公分粗細、8公分長的茄條，入油鍋中炸熟撈出瀝乾油，碼放盤中，蒜剁成細末碼放在茄條上，香菜洗淨切成段碼在蒜末上，再淋上海鮮醬油，熱鍋中放少量油燒開，澆到茄子上，吃的時候拌勻即可。
做法三：醬扒茄子。茄子改刀成茄條，入油鍋中炸熟撈出，鍋內留有少量底油，放入蔥末、薑末煸炒，然後放入兩勺豆瓣醬，添少許清水把豆瓣醬炒香後放入茄條翻炒，出鍋前加少量鹽和蒜末。
做法四：地三鮮。把茄子、土豆切成小塊，分別入油鍋中炸熟，撈出，大辣椒撕成小塊，油鍋內留少量油，放入蔥末、薑末煸炒，然後放入三種食材翻炒，加入2匙生抽繼續翻炒，出鍋前加入蒜末。
做法五：炒茄絲。取3個粗茄子切成絲，1個小尖椒切成絲待用。
鍋內放2兩底油燒開，放入蔥末、薑末、6-7粒花椒煸炒，下入茄絲翻炒，茄絲炒軟後，加入少量鹽、糖和生抽，後加入小尖椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜末。
2樓：知味品鑑
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
3樓：小廚神美食
今天教大家用一根茄子做3道菜，快快收藏起來 。
普通的茄子有哪些新吃法呢？
4樓：小廚神美食
今天教大家用一根茄子做3道菜，快快收藏起來 。
5樓：哈哈欠為你違逆
茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一種：紅燒茄子
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸軟撈出控油。
2.鍋內放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒，放入肉末炒至變色。
3.往鍋中加水，水開後放入炸好的茄子，倒入水澱粉收汁，出鍋撒上蔥花即可。
第二種：家常炒茄子
1.幹鍋加熱，放乾紅辣椒和蒜片，倒油爆香後倒入茄子翻炒。
2.炒至茄子變軟，加鹽、白糖繼續翻炒，倒入醬油上色。
3.加澱粉勾芡，繼續翻炒均勻，出鍋即可。
第三種：魚香茄子
1.在碗內放入醋、生抽、白砂糖、水、澱粉調成魚香汁備用。
2.茄子切成條狀，下鍋炸至變色，起鍋控油。
3.鍋中放油，放入半勺豆瓣醬，加入蔥蒜爆香。
4.倒入茄子翻炒，倒入魚香汁繼續翻炒至收汁，起鍋撒上香蔥即可。
第四種：蒜香烤茄子
1.茄子切成四半，表面用刀劃開，茄子刷油裝入烤盤，180度烤20分鐘。
2.鍋內倒入食油，豬肉末下鍋翻炒至肉變白，裝盤備用。
3.鍋內放油，蒜末薑末下鍋翻炒，甜麵醬、豆瓣醬、黃豆醬一起下鍋，翻炒均勻，倒入肉末。
4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，攪拌，把蒜香肉末鋪在烤好的茄子上，180度烤五分鐘，出鍋即可。
第五種：肉末茄子
1.茄子洗淨切塊，剁肉餡，豬肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌勻醃製10分鐘備用，碗裡放入生粉、鹽、糖、醋、生抽、老抽，攪拌備用。
2.油鍋內倒入茄子，關火炸至變色，盛出備用。
3.鍋內倒入少許油，放入蔥、辣椒，開大火，倒入適量的豆瓣醬，下肉末，放茄子和調好的汁，出鍋。
6樓：知味品鑑
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子有哪些新做法？
7樓：小廚神美食
茄子新做法，回鍋茄子，濃香四溢，好吃下飯
8樓：左岸美食記
茄子這樣做，簡單又好吃
9樓：農家樂美食記
準備的食材有：茄子、青椒、瘦肉，先把茄子從中間劃開，再劃些小縫隙劃4刀再切段，辣椒去掉籽也切段，把瘦肉剁成肉泥篩入茄子和辣椒中，把鍋了油的茄子和辣椒放入砂鍋裡，鍋裡放入大蒜生薑、豆瓣醬和黃豆醬炒出紅油加入清水燒開，倒入砂鍋裡煮幾分鐘。
10樓：賣萌
家傳京味兒菜，爺爺是中戲食堂大廚。燒茄子，用北京本地的圓茄子，鹽殺出水防止吸油，過油，加五花肉配青椒片同炒，醬油提味白糖提鮮，出鍋前撒入拍碎的蒜瓣，烹少量香醋起勺。此菜基本屬於米飯殺手。
拌茄泥，茄子去皮上屜蒸熟，稍涼後加芝麻醬，香油，白糖，鹽，花椒油，迅速攪成泥狀，放冰箱裡冰透。吃時拍入大量蒜泥和少許醋，下酒下飯。我能吃兩碗吶。
11樓：辰星
我自己剛開始做飯那會，因為離菜市場比較遠，所以喜歡買耐儲存的蔬菜。像土豆、茄子、豆角、洋蔥之類，買一次，一週的蔬菜都不愁了。廚房裡沒有油煙機，大多數的蔬菜都是燙，或者涼拌。
用來涼拌的食材裡，茄子是最適合的。茄子軟糯，但本身極吸油，炒出來好吃是好吃，但終歸太膩。做成涼拌茄子，則正好，少油爽口，好吃得不得了。
12樓：錢樂萱
油很容易把茄子容易洇透，炒的話會太油，所以推薦蒸。我個人比較喜歡蒜蓉蒸的。先把茄子剖開成兩半，上鍋隔水蒸十幾分鍾（爛熟了就行），然後取出來瀝乾水份；另起鍋放點油，把蒜末（多點）、薑末少點放入鍋中炒，等到它們變色後，再加生抽、鹽、蔥花和雞精這些調味料，也有人喜歡加點糖。
最後把這調味汁澆在瀝乾了的熟茄子上就好了。用勺子刨著吃挺有意思的。
13樓：c醬粉絲團
我推薦一個最簡單的叫火燒茄子。就是把長茄子（圓茄子質地太硬不能用）用明火直接烤。邊烤邊翻轉，烤到焦紅色（有糊了的地方也不怕）之後，撕成長條。
然後就拌，雲貴川口味就是醋醬油辣椒等，北方口味的話可以放麻醬。簡單來說，你想拌成什麼味道就拌成什麼味道。由於是烤而不是蒸，所以還會有一種隱約的焦香，好吃極了！
尤其夏天吃起來非常爽口！辣椒用同樣的方式處理一下，可同拌，適合能吃辣的人！當然，也可用水果辣椒，那就沒有不愛吃的人！
14樓：匿名使用者
蒸茄子很好吃，茄子對半切開，橫切幾段，然後上蒸籠蒸至軟熟；蒜切蓉加點幹辣末、鹽、糖，熱油潑上成油潑大蒜；蕃茄切瓣，青椒切絲，熱油鍋炒熟，不加調料；把蒸熟的茄子、炒熟的蕃茄、青椒（連汁）與油潑大蒜拌一起，加醬油、醋、辣醬/油、香油拌勻。這道菜實在太下飯了，是以前我和一個大學同學一起琢磨出來的做法。
15樓：知哥66234譾掣
我媽媽的拿手好菜燒椒茄子，茄子這東西，頂著蔬菜的名頭，藏著葷肉的口感。蒸熟的茄子和烤熟的青椒，兩者口感都在軟爛中帶著質樸之感。燒椒汁鮮甜鮮辣、搭配爽口的茄子，鮮辣適口、鹹香濃郁，回味無窮。
雖然不是肉菜，但一樣讓你配著米飯吃到停不下來。
16樓：8550滅韓認韻
多味茄泥，嫩茄子1斤，蒜瓣、香菜、花椒、小蔥、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、食鹽、味精、香油各適量。將茄子清洗乾淨，削皮切成長條，撒上食鹽醃製片刻，放入清水中浸泡後來處瀝水，再放入蒸鍋蒸熟。香菜、小蔥清洗乾淨切成碎末。
花椒炒熟，碾碎成粉末。蒜瓣去皮洗淨搗成蒜蓉。另備一碗。
將陳醋、醬油、白糖、花椒粉、蔥末、香菜末、辣椒油、蒜蓉、食鹽和味精放入碗內調成調味汁。把薑汁均勻澆在晾涼的茄子上面，淋上香油拌勻即可。
茄子的幾種新吃法，做法簡單又好吃
17樓：aa微湖來客
材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法1：茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝乾，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋
普通的茄子有哪些新吃法呢，家常茄子吃膩了，有什麼新吃法，既營養又好吃的嗎？
小廚神美食 今天教大家用一根茄子做3道菜，快快收藏起來 哈哈欠為你違逆 茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子 家常炒茄子 魚香茄子 蒜香烤茄子 肉末茄子等等。第一種 紅燒茄子 1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸軟撈出控油。2.鍋內放油倒入辣椒 蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒，放入肉末炒至變色。3.往鍋中加水，水開...
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