1樓：匿名使用者
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽
做法：1、蟶子用淨水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中
2、將所有配料放入蟶子上面
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
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韭黃燒蟶子
原料鮮蟶肉 250克
精鹽 3克
清湯 50克
花生油 50克
韭黃 l00克
紹酒 2克
芝麻油 5克
製作方法
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控淨水。韭黃摘去雜質洗淨，切成3釐米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
[工藝關鍵]
蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹製，菜品脆嫩而無汁芡。****************************************====
幾種蟶子的新做法
1、材料：
蟶子，白蘿蔔切成條，蔥，姜，蒜等調味料少許
1.買回後用清水洗淨
2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿蔔炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。燉
一個字：鮮
2、 用鹽水養 ，讓它們把沙子吐了
下點油放進去爆炒，然後下水蓋住放冬瓜塊燉，超級鮮美，尤其是湯***********************************===
炒蟶子蟶子在水裡泡兩小時，吐淨泥沙。
蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來。瀝乾待用
爆蒜茸 放豆豉，椒絲，翻炒後，盛起備用。
燒熱油，下薑片嗆鍋。 下蟶子大火翻炒
加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續炒。 打明油出鍋。****************************************
蟶子的做法;
1、取材（關鍵）要取燥蟶（就是撈上來後沒有沾過水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實不太髒，髒得是外面，裡面較乾淨，鮮度最佳
2、洗淨，在蟶子背後的筋割斷
3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時讓部分的水滲出來）
4、三四個小時後，用清水洗淨，找一個容器，把一個個蟶子豎起來，整齊地放好
5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可
6、開啟鍋蓋，香氣撲鼻，肉質鮮美無比****************************************===
蟶子的做法
1、把蟶子放在水裡吐淨沙子。
2。在油鍋裡放入油，燒熱，蔥，姜，川椒，花椒等。放入爆香。
3。差不多的時候放入蟶子。。注意。別把水倒裡了。嘣人。會燙到的。。
4。翻炒幾下放入鹽， 一些調味料，最主要的是，多放點蒜茸辣醬。那個天津產的，六角錢一袋的，紅色的那種。。忘了什麼牌了。。多放點。。。
5。出鍋時放點味素和蒜和蔥花什麼的。
2樓：匿名使用者
姜蔥炒蟶子
輔料:蔥,姜,小紅椒
調料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料:植物油
做法：1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水； 2 炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒；
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤辣炒蟶子
蟶子 1斤，辣椒醬50g、蔥薑蒜。
把蔥薑蒜切粒。蟶子洗淨。
起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
放入辣椒醬炒出紅油。
放入蟶子快速翻炒。
炒至張口。根據口味放少許鹽、味精提味。
旺火翻炒均勻。
出鍋裝盤。
3樓：雨若淚
蔥姜炒、清蒸、韭菜爆炒、豆豉炒、蘿蔔蟶子湯
4樓：年方半百忽然二
鹽水煮比較方便，還有清蒸、油潑、做湯都可以。
竹節蟶的吃法有哪些？
5樓：手機使用者
竹節蟶的做法還是比較簡單的。
1. 先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末。
2. 鍋里加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿著筷子，準備好空盤，等著竹蟶開一個夾出來一個，保證最佳的新鮮度。
3. 在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。
很方便吧，雖然又要燙又要澆油，但是步驟都很簡單。
竹節蟶的吃法有哪些？竹節蟶的吃法
竹節蟶的做法還是比較簡單的。1.先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末。2.鍋里加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿著筷子，準備好空盤，等著竹蟶開一個夾出來一個，保證最佳的新鮮度。3.在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。很方...
竹節蟶的吃法
解藥裡下毒吧 一 蔥油燒法 1.先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末。2.鍋里加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿著筷子，準備好空盤，等著竹蟶開一個夾出來一個，保證最佳的新鮮度。3.在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。二 ...
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