牛肉是怎麼做的具體步驟扒牛肉的家常做法

1樓：命中註定的

扒牛肉材料

熟牛腩肉500克。調料油2大匙，紹酒，醬油各1／2大匙，白糖1／2大匙、精鹽、味精各1／3小勺，蔥、蒜片、薑末各少許、澱粉適量，花椒油1大匙。

做法1、將熟牛腩切成9釐米長、0.3釐米厚的條，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，整齊的碼擺在盤中待用。

2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、添湯燒開，下入牛肉條，移小火扒至酥爛入味，且湯汁稠濃時，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，大翻勺，出鍋裝盤即可。

材料替換

用豬胸口替換牛肉條，稱為扒胸口。

口味變化

去醬油加番茄醬，稱茄汁扒牛肉條。

2樓：愛國者搗個蛋

紅扒牛肉

材料主料：牛腰窩（肋條肉）8兩

輔料：嫩芥蘭6條，胡蘿蔔1根

調料：醬油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香葉3片，砂仁3個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，黃酒10克，蔥姜，鹽5克

做法2、整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進去，然後放蔥姜、黃酒、胡蘿蔔（切塊），開煮。

3、煮開撇血沫，用平常的鍋需要水漫過牛肉，蓋蓋子小火煮40到一小時。用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣後二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這裡是中國的領土。

4、煮好後撈出來晾涼，然後切成0.5公分厚的大片，在碗裡碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒有放的大料弄兩半放進碗裡，然後把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過，最後放一點醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點顏色和醬香味就可以了。鹽要放夠，整體的鹹味就靠鹽呢，把握好這個量。

5、然後上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進鍋裡勾個芡。

6、最後把肉片碼盤裡，兩邊圍青菜，澆汁即可。

生活2扒牛肉是怎麼做的具體步驟扒牛肉的家常做法

3樓：如意三人行

材料熟牛肉900克。

配料：澱粉8克。

調料：料酒10克，醬油5克，肉湯300克，精鹽3克，蔥、薑汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。

做法1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內。

2、勺內加料酒、醬油、肉湯、精鹽、蔥、薑汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。

3、加入味精，大翻勺，用澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即成。

嚮往的生活2扒牛肉是怎麼做的具體步驟扒牛肉的家常

4樓：匿名使用者

1.將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血汙，刷淨鍋

2.另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼

3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條，淨面朝下整齊地碼入碗內

4.加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內

5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成

扒牛肉怎麼做好吃，扒牛肉的家常做法

5樓：挖兔美搭軟體

用料主料

滷牛肉600克

調料醬油5克蔥

10克姜

10克料酒

10克香油

6克水澱粉

15克精鹽

3克白糖

2克紅扒牛肉的做法

1.熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內

2.加料酒、精鹽、蔥、姜和白糖

3.再澆上煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出4.去掉蔥、姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸

6.用溼澱粉勾芡，淋芝香油，澆在牛肉上即成

6樓：闞夏煙房超

扒牛肉的做法

1.將牛肉剁成餡，加入黑胡椒、雞蛋、鹽、紅酒醃製，洋蔥、蒜切末、麵包切碎。

2.將洋蔥和蒜炒一下，放涼後加入牛肉中，麵包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分鐘。

3.坐鍋點火倒油，將牛肉餡製成圓餅煎熟即可，食用時可搭配沙拉醬。

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7樓：八爪魚

扒牛肉的做抄法

1.將牛肉剁襲成餡，加入黑胡椒bai

、雞蛋、鹽、紅酒醃製，洋du蔥、zhi蒜切末、麵包切碎dao。

2.將洋蔥和蒜炒一下，放涼後加入牛肉中，麵包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分鐘。

3.坐鍋點火倒油，將牛肉餡製成圓餅煎熟即可，食用時可搭配沙拉醬。

嚮往的生活2黃磊做的扒牛肉是怎麼做的做法簡析

8樓：面朝大海路途

嚮往的生活2黃磊的扒牛肉怎麼做：

原料：醬牛肉

配料：蔥姜

調料：生抽、紹酒、糖、生粉、水

做法：1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥姜。

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻後，澆在牛肉上。

3、牛肉蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋裡，大火燒開後澆入生粉勾芡的芡汁，濃稠後關火澆在牛肉上，撒上蔥花。

扒牛肉是**的菜：

扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜，屬於魯菜系，色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。

嚮往的生活2黃磊扒牛肉怎麼少了扒牛肉是怎麼做的

9樓：面朝大海路途