1樓：地方歇後語
佛跳牆的做法步驟
1. 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2. 魚脣切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
3. 金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
4. 雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。
羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汗不用。
5. 將水發刺蔘洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。
淨火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。
隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5釐米、寬2.5釐米的塊。
2樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
媽媽做的佛跳牆怎麼做好吃又簡單，做法圖
1.薑片鋪底，慢燉鍋！2.老母雞洗乾淨，瀝乾水！放入鍋中！3.魚肚 蟲草花 枸杞 白芷 黃芪 瑤柱各來點兒 4.全部放入慢燉鍋中 5.加水 水是燒開的 加到最大量！因為要的是這個高湯，所以多一些最好！6.定時，老湯！6小時以上！7.乾花菇 野生香菇 提前泡上 8.鵪鶉蛋煮好，包乾淨！備用！9.海蔘提...
家庭版煎餅的做法步驟圖，家庭版煎餅怎麼做
葫蘆是隻豬 這樣的煎餅老人都愛吃 檸萌 用料蒜蓉醬 一袋 不粘平底鍋 一個 麵粉 4小杯，就買電飯鍋裡的量米的杯子香腸 按個人喜好購買 雞蛋 5 6個 熟芝麻 一袋 蔥花 若干 孜然 若干 辣椒麵 若干 油，鹽，十三香 少許 油刷子，木鏟子，筷子 各一 煎餅果子 家庭版 的做法 1.麵粉和水，成稀糊...
棗糕的做法步驟棗糕怎麼做，棗糕的做法步驟圖，紙杯小棗糕怎麼做好吃
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