冷盤的蘸水拌料怎麼做,拌冷盤的調料油怎麼做?

時間 2021-06-17 17:43:27

1樓:duende惡魔

材料辣椒粉少半碗,兩勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺薑末,生抽(大概2大匙)、陳醋(2小匙)、糖(2小匙)

做法1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是沒有五香粉,燒油的時候可以放

點花椒小火炸香,潑入辣椒粉之前取出花椒粒),植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌,

放涼。2、2大勺蒜末、1小勺薑末拌入1中。加入生抽(大概2大匙)、陳醋(2小匙)、糖(2

小匙)拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的,我每次都是嘗試著放,然後嚐嚐對味兒即可。

2樓:鄭州老推車滷肉

做冷盤主要就是配製正宗的辣椒油芝麻醬酥油麻油之類的,正宗的辣椒油香辣麻辣的都可以

拌冷盤的調料油怎麼做?

3樓:那個閃電

主料:乾紅辣椒200g   輔料:玉米油600g步驟:1、幹辣椒用廚房用紙搽乾淨

2、辣椒剪小段,放入攪拌器中。不要辣椒把兒3、放入攪拌機裡打碎。

4、不要打成面。如圖

5、鍋裡放入打好的辣椒麵,放入一些水,大約一小礦泉水瓶的水,攪勻6、然後再倒入玉米油

7、鍋開小火,用勺子不斷攪拌。

8、直到裡面的水,揮發完,鍋裡的氣泡由大變得很小,辣椒油的顏色稍微變深,能聞到辣椒的香味。立刻關火,此時還要用勺子不斷攪拌一會。

9、等辣椒油涼後,就可裝瓶,備用。

4樓:匿名使用者

辣子味調料

四川豆瓣醬1,糖0.3,醋0.3,蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。

調法是先下蔥薑蒜煸香,再將豆瓣醬煸炒出紅油,下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁,辣子魚丁等菜。

辣子油 (做法,把辣椒麵放碗裡,放一點鹽,然後把油燒到五六成熱放花椒粒,燒一下下,把花椒裡撥出,油涼一下倒入辣椒麵裡,邊倒邊用筷子攪拌)

大蒜水,辣椒油,糖少許,醋,香麻油(可根據個人口味),黃瓜(綠豆芽燙過水也可以)

大蒜水:撥一兩瓣大蒜,加少許水,用攪拌器打碎,然後加入少許鹽和味精,攪拌使其溶化

辣椒油的製作:

先把500克油燒熱,同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵,1~2大匙胡椒粉,

一小撮白糖(千萬別多),1大匙白芝麻,不要攪,就按順利這麼放著。

等油冒煙之後關火,稍微晾晾,大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。

先倒一半,用勺子攪勻,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子攪勻,

然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗,攪勻,

這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣,但因為水很少,所以不會濺出來。

攪勻後,再把剩下的油倒入,放涼即可。

5樓:匿名使用者

我的簡單; 陳醋, 辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜米, 香菜.

6樓:匿名使用者

需要 糖、鹽、味精、南德、蔥油、辣椒油、熗鍋油、白醋。有了這幾種,什麼味都沒問題、

7樓:匿名使用者

辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜米, 香菜.

拌冷盤的調料水怎麼做

8樓:易12天

辣子味調料

四川豆瓣醬1,糖0.3,醋0.3,蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。

調法是先下蔥薑蒜煸香,再將豆瓣醬煸炒出紅油,下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁,辣子魚丁等菜。

辣子油 (做法,把辣椒麵放碗裡,放一點鹽,然後把油燒到五六成熱放花椒粒,燒一下下,把花椒裡撥出,油涼一下倒入辣椒麵裡,邊倒邊用筷子攪拌)

大蒜水,辣椒油,糖少許,醋,香麻油(可根據個人口味),黃瓜(綠豆芽燙過水也可以)

大蒜水:撥一兩瓣大蒜,加少許水,用攪拌器打碎,然後加入少許鹽和味精,攪拌使其溶化

辣椒油的製作:

先把500克油燒熱,同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵,1~2大匙胡椒粉,

一小撮白糖(千萬別多),1大匙白芝麻,不要攪,就按順利這麼放著。

等油冒煙之後關火,稍微晾晾,大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。

先倒一半,用勺子攪勻,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子攪勻,

然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗,攪勻,

這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣,但因為水很少,所以不會濺出來。

攪勻後,再把剩下的油倒入,放涼即可。

調冷盤的料汁怎麼調配

9樓:z月e神r夜

食材:醋,bai蒜,味精,鹽,du香油。

1、蒜去皮zhi切末。

2、在一個dao碗中倒入適內量醋。

3、把切好的蒜容

末倒入醋中,按照醋和蒜三比一的比例倒入。

4、再倒入少量味精,少量鹽,少量香油。

5、把放入料的汁調拌均勻即可。這樣家常冷盤汁就調好了,可以直接把汁淋到冷盤上。

10樓:匿名使用者

萬能涼拌汁食  材:蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉(3瓣蒜)、蠔油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、鹽版1小撮

做權 法:1. 食用油倒入碗中,加蔥白、花椒,微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出(也可用鍋熱油後,放蔥花、花椒);

2. 放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽,攪拌均勻即可。(適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁,喜酸還可加醋。)

11樓:du知道君

你說的是那種涼

來拌小菜源把 調料;芝麻醬 花椒油

蔥油 蒜末bai 辣椒油 鹽 糖 味精du 雞精 陳醋 耗油zhi 蒸魚豉油 這就可以了 味道

dao保證吃了這回想下回

1芝麻醬先用涼水除錯成稀糊狀即可

2花椒油製法 鍋上火 切記小火 放油 花椒 炸之半分鐘 用笊籬撈出花椒剩下的油 即可

3蔥油 可跟花椒油一起炸

4蒜末搗碎備用

5辣椒油就不用說了把

上述調料 混合一體攪勻即可 適合拌各種素菜 做清蒸的東西也很好 ,不好吃不要錢 呵呵