1樓：林夕的微笑
食材明細
主料:黃豆、豬蹄。
輔料:老湯、八角、桂皮、蔥姜、糖、醬油、鹽摺疊編輯本段具體制作過程
1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。
2.冷水下鍋，豬蹄焯水。
3.把老滷湯燒開。
4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。
5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。
6.炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。
7.加入開水。
8.下入蔥姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開。
9.放入提前泡好的黃豆。
10再放入滷好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可。
小貼士滷豬蹄的老湯用完燒開，涼涼放入冰箱冷凍下次再用。沒有老湯的可以省略。炒糖色的時候一定要加入開水，以免燙傷。
2樓：匿名使用者
~黃豆燜豬蹄~
主料豬蹄一隻 黃豆一大把 蔥幾根 生薑一大塊輔料生抽4小勺 老抽1小勺 料酒4小勺 冰糖一把 鹽酌情增加
~黃豆燜豬蹄~的做法步驟
1. 豬蹄對半切後斬塊，洗淨；
2. 人冷水鍋中煮開；
3. 焯燙片刻，過涼水洗淨；
4. 鍋內放入適量油，放入薑片；
5. 加入豬蹄繼續翻炒片刻；
6. 倒入適量生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入適量冰糖；
9. 加入洗淨的黃豆，及蔥結；
10. 加入適量的水；
11. 大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄酥爛；
12. 依口味新增少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。
小貼士1、放入生抽後，可以不加鹽，或者最後依自己口味新增少許鹽；
2、豬蹄燉煮時間較久，趕時間的話翻炒結束後可以轉高壓鍋，節省時間。