1樓：
芝麻醬用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
火鍋芝麻醬為一道火鍋醬料，以芝麻醬、醬豆腐、白糖、韭菜花、雞精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻為製作原料製作。
擴充套件資料
芝麻不僅含油量高，其蛋白質含量也不容小覷。據營養學家科學分析，每100g芝麻中含有蛋白質21.9g。
芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量佔總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。
芝麻中含有豐富的鐵，每100g芝麻中含鐵量高達50mg，比同量菠菜所含鐵多3倍，在**缺鐵性貧血方面，芝麻是其他食物不可比擬的。芝麻還是一種富硒食品，此外，芝麻中還含有豐富的鈣，但鈣主要存在於芝麻皮中，其鈣含量僅次於蝦皮。
2樓：三九養生堂
芝麻醬怎麼吃
1、將芝麻醬調稀之後，再放一些花生醬，這樣攪拌，再放白糖、味精，再攪拌均勻，這是常見的一種調製吃法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、將芝麻醬稀釋，之後放味精和生抽，再攪拌，這樣調製出來的芝麻醬，一般可以現做現吃的。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
芝麻醬怎麼做
製作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油。(或初榨橄欖油，麻油)
1.芝麻先淘洗乾淨;
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處
養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
補鈣健骨骼
除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒髮育有益。
優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
吃芝麻醬要注意什麼
1.芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。
把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬_，就能得到芝麻百分之百的好處。
2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
3.芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。
4.吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。
3樓：吃吧健康
芝麻醬大家都知道，顧名思義就是芝麻做成的醬。生活中用到芝麻醬的地方還是很多的，可以用來做火鍋蘸料，可以用來拌麵，也可以用來調拌冷盤。
調成醬料
取約2勺黑芝麻醬放入碗中，然後放入鹽、蒜茸、辣醬以及涼開水，攪拌均勻。如果覺得太過濃稠，還可以繼續加水攪拌均勻，一直到自己喜歡的程度即可。
黑芝麻醬拌土司
取一片土司，將調好的芝麻醬均勻的抹上。
黑芝麻醬湯圓
在調好的黑芝麻醬中放入豬油和白糖，攪拌均勻並放入芝麻陷中，揉成團狀。並於糯米粉混合，肉成湯圓，幷包入餡料煮熟即可。
黑芝麻醬燒烤
做燒烤的時候，可以在烤制的食物上抹一層調好的黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等。
養血佳品
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
補鈣高手
醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
防糖尿病和高血壓
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排洩的作用，有利於血壓健康。
抗氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素e，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
健腦魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦**」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍。
4樓：
用料主料
菠菜適量
輔料花生（炒）
10粒調料
食鹽1克
冰塊適量水適量
白芝麻少許
芝麻醬30克
花生醬10毫升
白糖5克
辣椒油1克
芝麻醬菠菜的做法
這道芝麻醬菠菜做法不僅簡單，還好味。從小就喜歡芝麻醬的味道，那這是從小吃到大啊。夏天拌冷盤，冬天涮羊肉蘸小料，算是北京人一年四季都離不開的一碗醬了。
芝麻醬的熱量其實是很高的，但架不住味道誘人，拿來跟低脂的蔬菜搭配，也算是相得益彰了。碧綠的菠菜配上厚厚的芝麻醬，再點綴上一些碎花生…還說啥，開吃吧。
1.菠菜去根去黃葉，洗淨備用。（此處無需控幹）
2.涼白開或者純淨水倒入盆中，加入冰塊備用
3.鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒
4.焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中
5.降溫後的菠菜取出，攥幹水分，切成段放入容器內
6.芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收後，再加入下一次
7.澥好的芝麻醬，加糖、鹽調味後，點綴少許辣椒油
8.把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上
9.拌冷盤用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻
10.熟花生米切碎，碼在冷盤上即可
5樓：匿名使用者
蒜香麻醬豆角
1.豆角洗淨切段。
2.煮熟。
3.芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。
4.攪拌均勻。
5.煮好的豆角撈出瀝乾水分。
6.放入盤中。
自己的芝麻怎做成芝麻醬，自制芝麻醬怎麼做
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芝麻醬的調製，調製芝麻醬用冷水好還是用溫水好？
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芝麻醬怎麼熬出來的，芝麻醬怎麼熬製作方法
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