1樓：爵爺的網路
自制濃香純芝麻醬的做法。
1.首先稱好500克白芝麻，大致挑除一下雜質。
2.然後用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉。
3.最後一遍用漏勺一邊轉動著一邊將洗好的芝麻撈出來控幹水倒在另一個盆裡，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。
4.用一個大炒鍋燒熱以後加入控幹水分的芝麻煸炒。
5.開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸汽。
6.慢慢蒸汽沒了，這時關小火繼續煸炒。
7.煸炒到用手一搓就碎了，而且嚐嚐有芝麻的香氣了就可以了。（我大概用了20分鐘）
8.然後立即將炒好的芝麻倒在一個容器內，在開著的油煙機下面兩個容器對倒幾次，將炒好的芝麻內的煙放出去。
9.芝麻晾涼之後倒在料理杯內。
10.將料理杯按照箭頭指示裝好。
11.然後開啟醬料功能，用手按一下左邊的開關，破壁機開始工作，瞬間芝麻就被打碎，這時可以用攪拌棒幫忙。
12.我用了三次醬料檔，這時芝麻醬已經是非常細滑了。
13.將做好的芝麻醬倒出來密閉儲存。
2樓：帳號已登出
首先，原材料得好，選用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，儲存不當的話油脂容易氧化酸敗，而且還有黃麴黴毒素風險，所以建議買真空包裝的芝麻。
其次，芝麻醬要做得香，炒芝麻很關鍵，炒到恰到好處，小火慢慢幹炒，也可以用烤箱低溫烤香。
測試是否炒到位，可以盛入盤子試試，不沾盤即可。
然後家裡做芝麻醬的必備條件就得有破壁料理機，只有破壁料理機才能打到足夠細膩，一般榨汁機是做不到那種細膩程度的，而且破壁機的質量越好打出來的芝麻醬也就越好。
炒好的芝麻倒入破壁機桶裡，加入適量鹽，攪打細膩，芝麻的含油脂有差別，有的芝麻含油脂高，打的時候不用加油，打著打著就出很多油成糊狀了，而有的芝麻含油脂低，打的時候就得加適量熟油。
提前把油燒熱後放涼，打的時候加入到破壁機桶裡。
攪打細膩即可。芝麻醬要更香，建議加一部分花生，將脫皮花生烤香後和芝麻一起打，比例可以自己調節，我喜歡一比一的比例。
自制芝麻醬怎麼做
3樓：惟妙惟肖肖
主料白芝麻。
100g黑芝麻100g輔料油。
適量白糖。適量步驟。
1.準備白芝麻。
2.準備黑芝麻。
3.芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。
4.盛出晾涼。
5.入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。如果攪拌機夠強大的話，可以一直磨成芝麻醬。
但是我的攪拌機沒這麼強大，這部可以加入熟油，然後再繼續打磨就變成芝麻醬了。也可以按照下面的步驟做。
6.鍋中倒入花生油。
7.加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會。
8.用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。
4樓：悉谷藍
怎麼做自制黑芝麻醬？
自己在家怎樣製作芝麻醬
5樓：封吾等為妃
1、將淘洗乾淨的白芝麻倒入鍋中，小火不停翻炒。白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，所以我兩種都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以用量上我減少了一點。
2、炒至微黃即可。炒的時間大概是3分鐘左右，這和火候，以及鍋的導熱性有關。炒的時候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒過頭，炒過頭的芝麻會發澀發苦。
3、將炒好的白芝麻倒出放涼。再接著炒黑芝麻。將白芝麻和黑芝麻分開炒，是為了更容易分辨是否炒熟。
4、將淘洗乾淨的黑芝麻倒入鍋中，同樣小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比較多，所以炒的時間稍微久一些，要4分鐘左右。然後盛起放涼。怎麼判斷炒熟沒有呢？
炒至黑芝麻能夠用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放涼後才能進行下一步操作，不然裡面會夾雜水汽，打出來的粉容易結成團。
6、將放涼後的芝麻倒入破壁機中，啟動研磨功能，打至漿糊狀態。也可以用帶有研磨杯的攪拌機攪打。如果研磨杯容量較小，就要分次進行攪打。
7、接著加入亞麻籽油調節稀稠度，再繼續攪打。亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油之一，如果買不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
9、將打好的芝麻醬裝入消毒過的乾燥容器中，密封冷藏儲存，一週內吃完。
6樓：生活小大人申
回答1.準備好黑芝麻200g、白芝麻100g、亞麻籽油10g，將白芝麻清洗乾淨後放入鍋裡，開小火不斷的翻炒，大家可以單一的選擇白芝麻或者黑芝麻，不過因為黑白芝麻都有屬於自己的好處，因此可以一起混合製作成芝麻醬。2.
將芝麻小火翻炒三分鐘至黃色，注意翻炒的時候千萬別開太大火，要小火慢慢翻炒，只有這樣才可以避免芝麻翻炒過頭而導致的出現苦澀味。3.翻炒好之後將白芝麻盛出晾晾，之後再開始翻炒黑芝麻，兩種芝麻要分開翻炒，同樣是將黑芝麻淘洗乾淨後放入鍋裡。
4.依然是小火不斷的翻炒，一般翻炒四分鐘左右就可以剷出晾晾，如果用手可以輕鬆捏碎就表示芝麻熟了5.將芝麻晾晾之後放入破壁機裡面，通電開始研磨攪拌成漿糊，再放入亞麻籽油攪拌均勻，注意別全部倒入，一定要一邊倒入亞麻籽油一邊攪拌至稀滑狀6.
最後放入消毒了的容器裡面，容器要乾燥無水，密封冷藏儲存，建議7天內吃完。
可能有點水，或者油有些問題。
提問那該怎麼辦。
好的！謝謝你！
7樓：帳號已登出
芝麻醬調味品。
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。
食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。 根據用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精製白芝麻。
做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
中文名芝麻醬。
外文名sesame paste
別稱麻醬、北醬。
菜品特色。製作簡單，營養美味。
生產製作。用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。
製作方法。芝麻醬主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗乾淨；
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。[1]
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
芝麻醬自己怎麼做
8樓：匿名使用者
芝麻 300克。
冰糖 30克。
芝麻醬要自己做的做法。
準備好三百克黑芝麻，當然，最好是等物喜家的新芝麻，已經在地裡開花啦小火炒芝麻，有幾顆崩開，出香味了就好，太久會苦開啟手動擋，先慢後快，三遍後搞定，也就一分鐘的樣子沐浴著芝麻香氣，在一片讚歎聲中刮出裝瓶。
請點選輸入**描述。
芝麻味甘，性平。
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效。可用於**肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。
1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可以烏髮，防止頭髮過早變白或脫落。
5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
6.常吃芝麻醬能增加**彈性，令肌膚柔嫩健康。
9樓：凹凸小田螺
1、準備材料。
芝麻一碟、鐵鍋、油、磨豆機或石磨。
2、製作過程。
①挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝乾水分放在一個碟子裡。
②把之前弄好的芝麻放在鐵鍋裡小炒，炒出香味來。
③用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
④把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬製，慢慢熬成糊狀。
⑤冷卻後放入罐子裡儲存，為了保鮮，可放入冰箱裡。
芝麻醬如何做 自制芝麻醬的小竅門
10樓：匿名使用者
自制芝麻醬的方法：
1、準備500克白芝麻，去除雜質。
2、用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉。
3、用漏勺將洗好的芝麻撈出來控幹水，倒在另一個盆裡，去掉泥沙。
4、將炒鍋燒熱，加入控幹水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。
5、水汽蒸發後，關小火繼續煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香氣了就可以了（大概需20分鐘） 。
6、將炒好的芝麻倒在一個容器內，在開著的油煙機下面兩個容器對倒幾次，將炒好的芝麻內的煙放出去 。
7、芝麻晾涼之後倒在料理杯內 。將料理杯按照箭頭指示裝好 。
8、開啟醬料功能，料理機開始工作，連用3次就非常細滑（3次之間，停幾分鐘避免芝麻過熱）。口味重的可以加適當八角、花椒一起放進料理機。
9、將做好的芝麻醬倒出來，放玻璃瓶中密閉儲存。
11樓：悉谷藍
怎麼做自制黑芝麻醬？
如何製作芝麻醬？怎樣製作芝麻醬
1.將白芝麻洗淨後，在炒鍋中放一點點油，倒入芝麻，中火加熱，用鏟子翻炒，炒至芝麻發出香味以及稍微變黃即可，將炒好的芝麻平攤開，自然晾涼 2.把冷卻的芝麻放入攪拌機中，打成小顆粒狀後，加兩勺油再繼續打成泥狀 3.往芝麻醬里加入適量鹽，打至融合，裝進瓶子密封即可。1.準備好黑芝麻200g 白芝麻100g...
芝麻醬怎麼吃補鈣，芝麻醬可以補鈣嗎
普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。由於芝麻醬脂肪含量較高，想 的人或肥胖者最好少吃。對冠心並血脂高的人來說，在食用芝麻醬的同時，可以少吃一點植物油或油類食物。在各種調味品中，芝麻醬的 變身 本領無疑最大 遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃也很香，用 入口綿，到口光，嚼後香，吃後想 來形容毫不為過...
花捲做芝麻醬是怎麼做，拌苦菊的蒜蓉芝麻醬怎麼做
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