土豆燒牛肉的做法最正宗的做

時間 2021-06-20 12:07:47

1樓:匿名使用者

用料  :牛肉    ,土豆    ,蠔油    適量    ,味極鮮    適量    ,鹽    適量    ,糖或胡椒粉等   ,香葉    兩片    ,桂皮    一小段    ,丁香    六粒    ,花椒    ,大料    ,小茴香    ,蔥    ,姜,料酒    ,幹辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗淨,切塊,薑切片,蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋,加少量蔥姜(剩下的過會兒用)及料酒,燒開,撈出,除去血沫及雜質,此時可以另起一鍋,燒足夠多的開水,電水壺的容量略少,所以建議用鍋。

3、熱鍋涼油,加入香料,炒出香味,放入剩下的蔥姜,炒出香味。

4、加入蠔油和味極鮮醬油,此時醬油會迅速起泡,然後迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,醬油易糊,然後翻炒。

5、翻炒一段時間後,倒入足夠多的開水和少量料酒,注意,一定要加足夠多的開水,一次加夠,不要燉到一半再加水,還可依據個人口味加入兩個幹辣椒,先大火燉煮十分鐘,再加蓋改小火燉煮,約一個小時。

6、此時可以處理一下土豆,去皮,切成和牛肉一樣大的塊。

7、小火燉煮一個小時後,繼續加蓋,改大火,燉煮十五分鐘。

8、加入處理好的土豆塊,燉至土豆軟面。

9、收汁,調味,加入適量的鹽(由於之前加了醬油和蠔油,有一定鹹味,所以鹽不用加太多),還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均勻後出鍋。

小貼士:焯水時一定要冷水下鍋,如果直接用開水焯牛肉,肉會發緊,不易爛,燉的時候一定要加開水,否則肉也會發緊,不易爛,燉煮的時候也可以選擇電壓力鍋,我還是比較喜歡這種能時不時揭開蓋看看的感覺,所以雖然家裡有電壓力鍋,但還是用火燉。

2樓:秋日的私語

家常土豆燒牛肉

用料土豆 2個

牛肉 500克

蔥 1根

姜 6片

八角 2粒

香葉 2片

家常土豆燒牛肉的做法

牛肉切塊

水燒開後放入牛肉過水

同時備上調料汁:1勺老抽,2勺生抽,加點糖,鹽,加入水調和把牛肉涮一下取出,或用熱水衝乾淨,最好不要用冷水,影響口感熱鍋加入油

先放入蔥姜八角,煸炒過後放入牛肉,再加入十三香粉,料酒,一勺糖倒入調料汁再加水沒過牛肉,中火慢燉一個半小時。也可用高壓鍋大概燉20分鐘。

另用一小鍋燒土豆,小鍋中加入油、老抽、水土豆燉軟之後倒入牛肉大鍋最後根據味道稍許調味,大火收汁,出鍋!

3樓:

做法一土豆、牛肉、姜 、蔥 、八角、桂皮和香葉

生抽王、料酒、鹽、白糖、味精

做法二超市買的咖哩一盒,土豆2個,牛肉塊,(不宜過多)

做法三牛肉50克,土豆150克,菜油10克,醬油15克,咖哩粉5克,鹽5克,澱粉5克,蔥、姜各5克。

做法四子肉(264克)、土豆(3只)、八角(5粒)、桂皮(2小根)、蔥(1根)、姜(3片)

.料:油(3湯匙)、生抽王(3湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/6湯匙)

牛肉。做法五

牛腩肉600克、胡蘿蔔300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料(八角)3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙(15ml)、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量、香油1茶匙(5ml)、油。

蘿蔔燒牛肉

牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許

做法六原料:牛腿肉一斤左右,小土豆幾個,青紅辣椒若干,蔥,姜,大料兩個,桂皮一兩片

製作方法

做法一第一步:土豆去皮洗淨,切成塊狀,澱粉,放入清水中浸泡;薑切片,蔥切段。

第二步:洗淨牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中氽燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。(牛肉不一定要洗淨,直接用油泡著也不錯,當然了,青菜蘿蔔各有所好,因為牛肉很容易煮韌,所以初學者很難入手,火候和翻炒時間要把握的非常準確才能吃到嫩嫩的牛肉哦,當然啦,如果你要吃燉的就另當別論了)

鍋中燒熱放適量油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入1湯匙老抽王,1湯匙料酒,加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。

第四步:

鍋中注入1.5碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。

然後倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉30分鐘。

第五步:

開大火收汁,加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味,撒點蔥花即可出鍋。

土豆牛肉土二:咖哩土豆牛肉

做法二第一步:

土豆洗乾淨切塊,待用。牛肉洗乾淨,下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。

第二步:

鍋中少許油,倒入土豆塊,翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊,全部放進去,因為我的土豆還是比較多的。

第三步:

混炒一下,把咖哩炒化,開小火炒,不要把咖哩炒焦了。然後一碗的水,燒開後把土豆咖哩盛起來待用。

第四步:

鍋中少許油,油熱放蒜末爆香一下,倒入煮過的牛肉煸炒,加入料酒,醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖哩土豆,加水沒過土豆塊。步驟5:

大火燒開,轉小火燒20分鐘這樣,土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了,因為咖哩本身就有鹹味的。

做法三第一步:

將牛肉自橫斷面切成絲,將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲;土豆洗淨去皮,也切成絲。

第二步:

將油熱好,先放蔥、姜熗鍋,再將牛肉絲下鍋炒散後,將土豆絲放入,再加入醬油、鹽及咖哩粉,用旺火快炒幾下起鍋即成。

做法三第一步:牛肉切方塊,土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。

第二步:牛肉加沒過的涼水同時下鍋,開鍋後繼續煮2分鐘。

第三步:撈出牛肉,用熱水衝去牛肉表面的浮沫。

第四步:牛肉和熱水一起下鍋,新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。

第五步:煮開後要新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鐘。

第六步:新增土豆和胡蘿蔔,新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。

第七步:新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。第八步:調入味精和香油,出鍋即可。第九步:開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。

共8張材料

附註:如果你的牛肉全是瘦肉,為了避免肉的口感發柴,所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油,起鍋時格外新增了一點香油,也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉,此步驟完全可以省略。

我做這道土豆燒牛肉的時候,在傳統的方式上稍加改良。

第十步:無需煎炒,牛肉焯水後,直接用水和調料燉煮,這樣做既可以做到少油,並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡,但更有利益健康。

第十一步:除了牛肉和土豆,適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜,既豐富了整菜的營養價值,並且可以有效地改善菜品單調的色澤,同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。

牛肉選購

做法四豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡;薑切片,蔥切段。

大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味,即可出鍋。

要領: 燜燒牛肉時,水要一次加足,先旺火燒沸,再改小火燒爛。

做法五**

1、將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊;土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、鍋中放入適量的水,燒開以後放入切好的牛腩煮變色,撈出瀝乾待用,此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。

3、將燉肉的香料,大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來,買現成的一次性燉肉調料也可以。

4、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入牛腩塊翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然後加入醬油、料酒一起炒。

5、加入足夠多的開水(要沒過牛腩),放入燉肉的香料,燒開,撇去浮沫。轉小火,加蓋燜40-60分鐘,至牛肉酥爛。

6、在燜牛肉的時候,將土豆用少量油煎一下,煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間,也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。7、待牛肉燉爛,加入煎好的土豆和胡蘿蔔,加蓋小火再燉15-20分鐘,使土豆變軟。

8、土豆變軟後,開蓋轉為大火,讓湯汁收濃,可以適當翻動避免黏鍋,最後加鹽和香油調味即可。

4樓:愛問車評

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