怎樣包餃子又快又好看,怎樣包餃子又快又好看圖解

時間 2021-06-20 14:13:05

1樓:巨集吧

北方餃子的做法:

餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)

佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)

做法:1.和麵麵糰寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃這不用我多說,把麵糰做成小麵餅,放入餡,捏在一起即可。

6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反覆兩次便可撈出食用。

※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較複雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要“醒”好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。

二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡裡“打”水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。

如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。

出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:

o.5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。

這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。

2樓:罐頭小廚

教你3秒快速包餃子!從此告別包餃子一小時,吃完5分鐘的尷尬!妥妥的技術貼,讓你秒變“美食藝人”

3樓:布娃娃

皮中間放肉餡,成橢圓型,把皮順橢圓對摺,壓在大指和食指間,一壓,就好了

怎樣包餃子又快又好看**

4樓:波麗妮雅

一、波波餃e68a8462616964757a686964616f31333365646264:

取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏住餃邊,食指微微將餃皮往前推出褶折,重複褶折直推至右端頂處放手,這樣一隻波波餃就完成了。

二、蛤蜊餃:

取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺並將兩側往裡折,將對摺的邊捏牢,並將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。

三、葵花朵朵:

取餃皮一張於掌心,放入適量餡,把餡放成一個圓形,取另一張,餃皮蓋上,把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成葵花狀,邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。

四、四喜蒸餃:

取餃皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成田字形方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合,放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂四喜即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!

五、魚形餃:

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺,把其中一邊向裡折起約1-2cm,捏緊再向裡折1-2cm,再捏緊如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

六、元寶餃:

取餃皮一張於掌心,放入適量餡,對摺成半圓形,捏牢中間,將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。

5樓:罐頭小廚

教你3秒快速包餃子!從此告別包餃子一小時,吃完5分鐘的尷尬!妥妥的技術貼,讓你秒變“美食藝人”

6樓:國開濟禰訪

1.懶人包法:包餃子的工具,直接把餃子皮放置在包餃子工具裡,加上肉餡,兩邊往裡擠壓就回可以了2.

月牙餃子答包法:用左手從餃子皮右側角摺疊捏褶子,四個褶子,最後和左邊餃子皮捏緊3.花朵餃子包法:

右側餃子皮往裡擠出兩個褶子,最後往裡擠壓捏緊4.四角餃子包法:很簡單,看圖就會,擠成四個邊,往裡擠壓5.

三角餃子包法:也很簡單,擠成三個邊,往裡擠壓捏緊6.馬蹄餃子包法:

捏緊中間,兩端向中間彎曲,兩端餃子皮互相捏緊,最後翻轉一下捏緊的餃子皮7.大月牙餃子包法:和月牙餃子的包法相同,就是褶子增加了數量8.

普通餃子包法:捏緊中間,就著捏緊的餃子皮摺疊捏褶子,最後捏緊